1: चकलेट रूखहरूमा बढ्छ।तिनीहरूलाई थियोब्रोमा काकाओ रूखहरू भनिन्छ र भूमध्य रेखाको उत्तर वा दक्षिणमा सामान्यतया 20 डिग्री भित्र, विश्वभरि बेल्टमा बढेको पाउन सकिन्छ।

2:कोकाओका रूखहरू रोगको लागि संवेदनशील भएकाले बढ्न गाह्रो हुन्छ, र फलीहरू कीराहरू र विभिन्न कीराहरूले खान सक्छन्।फलीहरू हातले काटिन्छन्।यी कारकहरू संयुक्त छन्, किन शुद्ध चकलेट र कोको यति महँगो छन् भनेर व्याख्या गर्नुहोस्।

3: कोकोको बिरुवाले कोकोको पोड उत्पादन गर्न सुरु गर्न कम्तिमा चार वर्ष लाग्छ।परिपक्वतामा, कोकोको रूखले प्रति वर्ष लगभग 40 कोको फडहरू उत्पादन गर्न सक्छ।प्रत्येक पोड 30-50 कोको बीन्स हुन सक्छ।तर एक पाउन्ड चकलेट उत्पादन गर्न यी सेमहरू (लगभग 500 कोकोआ बीन्स) धेरै लाग्छ।

4: चकलेट तीन प्रकारका हुन्छन्।गाढा चकलेटमा कोकोको उच्चतम प्रतिशत हुन्छ, सामान्यतया 70% वा माथि।बाँकी प्रतिशत सामान्यतया चिनी वा प्राकृतिक स्वीटनरको केहि रूप हो।मिल्क चकलेटमा गाढा दूध चकलेटको लागि 38-40% र माथि 60% सम्म कोको हुन्छ, बाँकी प्रतिशत दूध र चिनीमा समावेश हुन्छ।सेतो चकलेटमा केवल कोकोआ बटर (कोको मास छैन) र चिनी हुन्छ, प्रायः फल वा नटहरू स्वादको लागि थपिन्छ।

5: चकलेट निर्माता भनेको कोको बीन्सबाट सीधा चकलेट बनाउने व्यक्ति हो।चकलेटियर भनेको कउभर्चर प्रयोग गरेर चकलेट बनाउने व्यक्ति हो (कोभर्चर चकलेट एकदमै उच्च गुणस्तरको चकलेट हो जसमा चकलेट बेक गर्ने वा खाने भन्दा कोकोआ बटर (३२–३९%) बढी हुन्छ। यो अतिरिक्त कोकोआ बटर, उचित टेम्परिङसँग मिलाएर, दिन्छ। चकलेट थप चम्किलो, भाँच्दा कडा "स्न्याप" र क्रीमी मधुर स्वाद।), जुन चकलेट हो जुन पहिले नै किण्वित र भुटेको छ र चकलेटियरलाई रिसाउन र थप्नको लागि ट्याब्लेट वा डिस्कहरूमा (व्यावसायिक वितरक मार्फत) आउँछ। तिनीहरूको आफ्नै स्वादहरू।

6: चकलेटको स्वादमा टेरोइर कारकहरूको अवधारणा।यसको मतलब यो हो कि एक ठाउँमा उब्जाएको कोकोको स्वाद फरक देशमा उब्जाइएको कोको भन्दा फरक हुने सम्भावना हुन्छ (वा ठूलो देशको हकमा, देशको एक भागबाट अर्को, यसको उचाइ, पानीको निकटता र कुन कुरामा निर्भर गर्दछ। अन्य बिरुवाहरू कोकोका रूखहरू सँगसँगै हुर्किन्छन्।)

7: कोको पोडका तीनवटा प्रमुख विविधताहरू छन्, र ठूलो संख्यामा उप-भ्यारिएटलहरू छन्।क्रिओलो सबैभन्दा दुर्लभ विविधता हो र यसको स्वादको लागि सबैभन्दा धेरै प्रतिष्ठित छ।Arriba र Nacional Criollo को भिन्नताहरू हुन् र संसारमा उत्कृष्ट पूर्ण-स्वाद, सुगन्धित कोको मानिन्छ।तिनीहरू प्रायः दक्षिण अमेरिकामा हुर्काइन्छ।Trinitario मध्य-ग्रेड कोको हो जुन Criollo र Forastero को एक हाइब्रिड मिश्रण हो, बल्क ग्रेड कोकाओ जुन संसारमा 90% चकलेट बनाउन प्रयोग गरिन्छ।

8: विश्वको लगभग 70% कोकाओ पश्चिम अफ्रिका, विशेष गरी आइभरी कोस्ट र घानाका देशहरूमा उब्जाउ गरिन्छ।यी देशहरू हुन् जसमा कोको फार्महरूमा बाल श्रमको प्रयोगले चकलेटको अँध्यारो पक्षमा योगदान पुर्‍याएको छ।धन्यबाद, चकलेट क्यान्डी बनाउन यो कोको किन्ने ठूला कम्पनीहरूले आफ्नो अभ्यास परिवर्तन गरेका छन्, र बाल श्रम भएको वा अझै पनि प्रयोग हुन सक्ने खेतहरूबाट कोको किन्न अस्वीकार गरेका छन्।

9: चकलेट एक राम्रो लाग्ने औषधि हो।डार्क चकलेटको एक वर्ग खाँदा सेरोटोनिन र एन्डोर्फिन तपाईंको रगतमा निस्कनेछ, जसले तपाईंलाई खुशी, अधिक ऊर्जावान, र सायद बढी मायालु महसुस गराउँछ।

10: शुद्ध कोको निब्स (सुकेको कोको बीन्सको टुक्रा) वा उच्च प्रतिशत गाढा चकलेट खानु तपाईंको शरीरको लागि राम्रो छ।त्यहाँ शुद्ध गाढा चकलेट खाने संग सम्बन्धित धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्, विशेष गरी, यो ग्रहमा अन्य कुनै पनि शक्ति खानाको तुलनामा रोग-लडाई एन्टिअक्सिडेन्ट र फ्लाभोनोलहरूको उच्चतम प्रतिशत रहेको तथ्य।

चकलेट मेसिन चाहिन्छ कृपया मलाई सोधपुछ गर्नुहोस्:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com