မာစတာချောကလက်ထုတ်လုပ်သူ Carolina Quijano သည် မိုင်ယာမီရှိ Exquisito Chocolates တွင် ရှုပ်ထွေးသော၊ သန့်ရှင်းပြီး ချိုမြိန်သော လက်လုပ်လက်ရာများပြုလုပ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက် ကျွန်ုပ်တို့ကို လမ်းပြပေးပါသည်။

ထိုအချိန်က Wall Street တွင်အတိုင်ပင်ခံအဖြစ်လုပ်ကိုင်နေသော Carolina Quijano သည် Light City သို့လည်ပတ်စဉ်အချိုရည်သောက်ရန်ရပ်တန့်ခဲ့သည်။"ဒါက ဘယ်လောက်ရိုးရှင်းသလဲဆိုတာကို မတွေးဘဲ မနေနိုင်ဘဲ၊ နိုင်ငံခြားမှာ မြည်းစမ်းဖူးတဲ့ အရသာနဲ့ ဆင်တူတဲ့ တစ်ခုခုကို US ကို ယူလာစေချင်တယ်။"အချိန်ပြည့်အလုပ် ဆက်လက်လုပ်ကိုင်ရင်း သူမ၏ စတူဒီယိုတိုက်ခန်းတွင် ချောကလက်ဆန်သော မှော်ဆန်သည့် အခိုက်အတန့်ကို နှစ်နှစ်ကြာအောင် ဖန်တီးပြီးနောက်၊ Miami တွင် Exquisito Chocolates တွင် ကိုယ်ပိုင်ချောကလက်စက်ရုံဖွင့်ရန် ထွက်ခွာခဲ့သည်။

ယခု၊ Quijano သည် သူနှင့်သူမ၏ဝန်ထမ်းများ ချောကလက်ပြုလုပ်ရန် ရက်သတ္တပတ်ကြာသည့်လုပ်ငန်းစဉ်ကိုဖြတ်သန်းသည်။လယ်ယာ၊ ဒေသနှင့် နိုင်ငံတစ်ခုစီသည် မတူညီသော အရသာများ—အသီးအနှံမှ အစေ့အဆန်အထိ မြေကြီးအထိနှင့် အရသာအမျိုးမျိုးကိုပြသသည့် ကိုကိုးစေ့မျိုးကွဲများကို မည်သို့ထုတ်လုပ်ကြောင်း သူမက ရှင်းပြသည်။ပီရူး၊ အီကွေဒေါနှင့် ဂွါတီမာလာတို့မှ ကိုကိုးစေ့အိတ်များကို တိုက်ရိုက်လက်ခံရရှိပြီးနောက်၊ Quijano သည် ၎င်း၏ကျွမ်းကျင်မှုကို ခွဲခြမ်းစိပ်ဖြာပြီး လှော်ထားသည့် အကောင်းဆုံးပဲများကို ရွေးချယ်ရွေးချယ်ပုံကို ပြသပေးပါသည်။အဲဒီနောက်မှာတော့ စက်က ချောကလက်အစစ်ကနေ ထွက်လာတဲ့ စပါးခွံနဲ့ စပါးခွံကို ခွဲထုတ်ပါတယ်။အချို့ဆိုင်များသည် စပါးခွံများကို စွန့်ပစ်သော်လည်း Exquisito Chocolates သည် ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်များတွင် ရှုပ်ထွေးသောအရသာများထည့်ရန် ၎င်းကိုအသုံးပြုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် လက်ဖက်သမားများအား ၎င်းတို့ကိုပေးသည်။ထို့နောက် Quijano သည် ၎င်းတို့ကို အတုံးလိုက်အခဲဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ရန် လက်ဖြင့်ကြိတ်သည်။ငါးပိသည် ချောကလက်ကို အရည်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲစေရန် ချောကလက်ကို ချောကလက်နှင့် လေဖြေပေးသည့် အင်တုံကဲ့သို့ သန့်စင်သည့်စက်သို့ ရောက်သွားပါသည်။သကြားနှင့် တစ်ခါတစ်ရံ နို့မှုန့် (နို့ သို့မဟုတ် အနက်ရောင် ချောကလက်ပေါ် မူတည်၍) ကို ဤအဆင့်တွင် ပေါင်းထည့်ပြီးနောက် ခိုင်မာသွားစေရန် ပြင်ဆင်ထားသည်။မှန်ကန်သော ပုံဆောင်ခဲရရှိရန်၊ ချောကလက်အစိုင်အခဲကို တစ်ဖန်အရည်ပျော်အောင်၊ အပူပေးကာ အအေးခံကာ မှန်ကန်သော texture ရရှိစေရန် ချောမွေ့စေပါသည်။“ဒါက အရမ်းအရေးကြီးပါတယ်” ဟု Quijano က မှတ်ချက်ပြုသည်။"ကမ္ဘာပေါ်မှာ အရသာအရှိဆုံး ချောကလက်ကို သင်ဖန်တီးနိုင်ပေမယ့် အသွင်အပြင်ကို အခြေခံပြီး ဒေါသကြီးတဲ့ အခါလောက်တော့ မကောင်းပါဘူး။"ဤနေရာမှ ချောကလက်ကို ဘားများ၊ ganache၊ bon bons နှင့် အခြားအရာများအဖြစ် ပြုလုပ်နိုင်သည်။

Quijano သည် ပဲစေ့နှင့် သဘာဝချောကလက်အရသာများကို ထိန်းသိမ်းထားရန် သူမ၏စွမ်းအားဖြင့် အရာအားလုံးကို မည်သို့လုပ်ဆောင်ကြောင်း အလေးပေးဖော်ပြသည်။“လက်နဲ့လုပ်အားအရမ်းပြင်းတဲ့ ဒီလိုထုတ်ကုန်မျိုး ဖန်တီးတာက လုပ်ငန်းစဉ်အစကနေ အဆုံးထိ ထိန်းချုပ်ဖို့ ကူညီပေးတယ်” လို့ သူမက ဆိုပါတယ်။“ကျွန်မတို့ ကင်ပြီး ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာတဲ့အခါ၊ စက်တစ်လုံးနဲ့ ကျွေးတဲ့ အရာအားလုံးနဲ့ မတူဘဲ ကျွန်တော်တို့ လုပ်နေတာတွေကို ပိုဂရုစိုက်ရတယ်။ဒါဟာ အလွန်ရှည်လျားတဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဘားတစ်ခုစီရဲ့နောက်ကွယ်မှာ လယ်သမားတစ်ဦးနဲ့ ဇာတ်လမ်းတစ်ခုပါရှိပြီး အဲဒါကို ကျွန်တော်တို့ တကယ်ဂုဏ်ယူကြောင်း သေချာစေချင်ပါတယ်။”

သူပြောပြသော လယ်သမားများနှင့် ပဲများ စိုက်ပျိုးခြင်းသည် Exquisito Chocolates ကို ထူးခြားစေသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။လယ်သမားအများစုသည် တစ်ရက်လျှင် တစ်ဒေါ်လာအောက်သာ နေထိုင်သောကြောင့် Quijano သည် ပဲထုတ်လုပ်သူများနှင့် လယ်သမားများကို တိုက်ရိုက်ပံ့ပိုးပေးပါသည်။“ကျွန်တော်တို့အတွက် ပိုကောင်းတဲ့အရာတစ်ခုလုပ်ဖို့ အချိန်နဲ့ငွေကို ရင်းနှီးမြှုပ်နှံနေတဲ့ ဒီထုတ်လုပ်သူတွေကို ပံ့ပိုးပေးဖို့က တကယ်ကို အရေးကြီးတယ်။သူတို့လုပ်နေတာတွေအတွက် လျော်ကြေးပေးရမယ်။ကျွန်ုပ်တို့သည် 'တရားမျှတသောကုန်သွယ်မှု' အကြောင်းကိုပြောနေခြင်းမဟုတ်ပါ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် တိုက်ရိုက်ကုန်သွယ်မှုဖြစ်သည့် အခြေခံကုန်စည်စျေးနှုန်းထက် ပိုပေးဆောင်နိုင်စေရန် အထက်သို့သွားနေခြင်းဖြစ်ပါသည်။

“ချောကလက်သည် ပျော်ရွှင်မှုဖြစ်သည်” လို့ Quijano က သူမရဲ့ လက်မှုပစ္စည်းတွေကို ပြောပြပါတယ်။"ဒါဟာ မင်းရဲ့စိတ်ကို တကယ်ကို အေးချမ်းစေပြီး မင်းရဲ့စိတ်ဝိညာဉ်ကို သက်သာစေနိုင်တဲ့ အရာတစ်ခုပါ။"
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)