01
ချောကလက်ကို ဘာကြောင့် ဒေါသဖြစ်သင့်တာလဲ။
ပထမဦးစွာ၊ ချောကလက်အပလီကေးရှင်းလုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုအားလုံးကို မလုပ်ဆောင်မီ၊ ကျွန်ုပ်တို့ စဉ်းစားရမည့်အချက်မှာ-
ချောကလက်ကို ဘာကြောင့် ခံနိုင်ရည်ရှိဖို့ လိုအပ်တာလဲ။
ချောကလက်၏ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းမှာ ကိုကိုးထောပတ်ဖြစ်သည်။နောက်ဆုံးခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုတွင်၊ ချောကလက်ပူလာခြင်းသည် ကိုကိုးထောပတ်ကို နှောင့်ယှက်ရန်ဖြစ်သည်။
ကိုကိုးထောပတ်သည် အလွန်မှော်ဆန်သောဆီဖြစ်သည်။၎င်းကိုယ်တိုင်က ဖက်တီးအက်ဆစ်အမျိုးမျိုးဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားပြီး ၎င်း၏ပါဝင်မှုအချိုးသည် အခြားအဆီများနှင့် အလွန်ကွာခြားပါသည်။
ကိုကိုးထောပတ်၏ အစိုင်အခဲအဆီညွှန်းကိန်းမျဉ်းကွေးသည် အလွန်မတ်စောက်သည်၊ ၂၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ပျော့သွားကာ ၃၃ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်၊ အစိုင်အခဲပါဝင်မှုသည် အရည်အဖြစ်သို့ လျင်မြန်စွာ ပြောင်းလဲသွားသည်။
ဤအရည်ပျော်မှတ်၏ကျဉ်းမြောင်းသောအကွာအဝေးသည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်အပူချိန်၏သွင်ပြင်လက္ခဏာများနှင့်နီးစပ်သော်လည်း ချောကလက်သည် အခန်းအပူချိန်တွင် မာကျောသောအခဲပုံစံကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး အကိုက်ခံရသောအခါတွင် ကြေကွဲသော်လည်း ချက်ခြင်းအရည်ပျော်သွားသည့် ထူးခြားသောအာရုံခံစားမှုကို ဖန်တီးပေးပါသည်။

ကိုကိုးထောပတ်တွင် ကွဲပြားသော ပုံဆောင်ခဲပုံဆောင်ခဲပုံစံများ အများအပြားရှိပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် ဘုံ 4 မျိုးရှိသည်။

ဤပုံဆောင်ခဲပုံစံများသည် မတူညီသော အပူချိန်အခြေအနေများအောက်တွင် ပုံဆောင်ခဲပုံစံသို့ ပြောင်းလဲသွားမည်ဖြစ်ပြီး မတူညီသောပုံဆောင်ခဲပုံစံများနှင့် ပေါင်းစပ်အချိုးအစားများသည် မတူညီသော ချောကလက်အရသာများနှင့် ပုံစံများကို ထုတ်ပေးမည်ဖြစ်ပါသည်။

ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ အပူချိန် ချိန်ညှိခြင်း၏ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အပူချိန်ကို ချိန်ညှိခြင်းဖြင့် အကောင်းမွန်ဆုံး တစ်သားတည်းဖြစ်နေသော polymorphism ကို ရရှိရန်ဖြစ်ပြီး ချောကလက်၏ အရသာနှင့် အသွင်အပြင် ပိုကောင်းလာစေရန် ဖြစ်သည်။

02

အဖြစ်များသော ချောကလက် အပူပေးသည့် နည်းလမ်းများ

နောက်တစ်ခုသိထားရမှာက ချောကလက်ကို နှိမ့်ချတဲ့နည်းလမ်းတွေက ဘာတွေလဲ။

ချောကလက်ပူစေသည့်နည်းလမ်းကို အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် အမျိုးအစားလေးမျိုး ခွဲခြားနိုင်သည်- မျိုးစေ့နည်းလမ်း၊ မိုက်ခရိုဝေ့မီးဖိုနည်းလမ်း၊ စကျင်ကျောက်ဖြင့် အပူပေးခြင်းနည်းလမ်းနှင့် ရေအေးပေးသည့်နည်းလမ်း၊မည်သည့်နည်းလမ်းကို ရွေးသည်ဖြစ်စေ ချောကလက်ပူလာမှုကို အကျိုးသက်ရောက်စေသည့် အချက်သုံးချက်မှာ အပူချိန်၊ အချိန်နှင့် မွှေပေးခြင်း အတူတူပင်ဖြစ်သည်။လုပ်ဆောင်ချက်

အပူပေးသည့်နည်းလမ်း လေးမျိုးအနက် အသုံးအများဆုံးမှာ စကျင်ကျောက်ဖြင့် အပူပေးခြင်းနည်းလမ်းဖြစ်သည်။အခြေခံအားဖြင့်၊ နိုင်ငံတကာ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ချောကလက်ပြိုင်ပွဲများ အပါအဝင် ဟိုတယ်များစွာတွင် အတွေ့ရအများဆုံး စိတ်အေးစေသည့်နည်းလမ်းမှာလည်း ဤနည်းပင်ဖြစ်သည်။

အခု နို့ချောကလက်ကို ဥပမာတစ်ခုအနေနဲ့ ကြည့်ကြည့်ရအောင်၊ စကျင်ကျောက် အပူပေးနည်းရဲ့ သီးခြားအဆင့်တွေကို လေ့လာကြည့်ရအောင်။

အဆင့် 1- အပူပေးပါ။

များသောအားဖြင့် ချောကလက်ကို ရေ 40 ℃အထိ အပူပေး၍ အရည်ပျော် (မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်မီးဖိုကိုလည်း အသုံးပြုနိုင်ပြီး အပူချိန်များလွန်းသောအခါ ချောကလက်ပူလောင်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အချိန်တိုအတွင်း လုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်သည်)။အရည်ပျော်နေချိန်မှာ အဆက်မပြတ်မွှေပေးဖို့လိုပြီး ချောကလက်ထဲကို ရေငွေ့မဝင်မိအောင် သတိထားပါ။.

အဆင့် 2- စိတ်အေးထားပါ။

အညီအမျှ အရည်ကျိုထားသော ချောကလက်၏ သုံးပုံနှစ်ပုံကို ထုတ်ယူပြီး စကျင်ကျောက်စားပွဲပေါ် လောင်းချပါ။ထပ်ခါထပ်ခါ မြန်မြန်လှီးဖြတ်ရန် spatula ကိုသုံးပါ။ချောကလက်များ ထူလာပြီး spatula တွင် ကပ်နေပြီး မစီးဆင်းနိုင်သည်အထိ အအေးခံပါ။

ဤအချိန်တွင် အပူချိန် 25 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်ရှိပြီး ချောကလက်သည် ကောင်းမွန်သော အဆီပုံဆောင်ခဲများ ဖြစ်လာသည်။ဤအချိန်တွင်၊ သင်သည် အပူချိန်ဆက်လက်ကျဆင်းပြီး မကောင်းတဲ့ပုံဆောင်ခဲများထွက်လာခြင်းမှကာကွယ်ရန် စကျင်ကျောက်ပြားပေါ်ရှိ ချောကလက်ကို ချောကလက်၏ကျန် 1/3 သို့ ပြန်ခြစ်ရန် လိုအပ်သည် (အပူချိန်အလွန်နည်းပါက အပူချိန်ဖြစ်ရပါမည်။ ပထမအဆင့်မှ ပြန်လည်ပြင်ဆင်သည်။)

အဆင့် 3- အပူပေးပါ။

စကျင်ကျောက်စားပွဲပေါ်ရှိ ချောကလက်အားလုံးကို အအေးခံထားသော ချောကလက်နှင့် အပြည့်ထည့်ရန် ကျန်ရှိသော ချောကလက် 1/3 ထဲသို့ ပြန်ခြစ်ပါ။ဤအချိန်တွင် အပူချိန်မှာ 30°C ခန့် (ဆိုလိုသည်မှာ မှိုဖြည့်ခြင်း၊ နောက်ဖုံးများနှင့် အလှဆင်ခြင်းများ ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုနိုင်သည့် လည်ပတ်မှု အပူချိန်ဖြစ်သည်။ ခဏစောင့်ပါ)။

ချောကလက်၏အပူချိန်သည် 30°C ထက်နိမ့်ပါက၊ နောက်တစ်ဆင့်ကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ရန် အလွန်ပျစ်နေလိမ့်မည်။ဤအချိန်တွင်၊ ၎င်းကို ရေတွင် 30°C မှ အနည်းငယ် အပူပေးနိုင်သည် (ဤအဆင့်တွင် သတိထားရပါမည်၊ အပူချိန်များလွန်းပါက ဆီပုံဆောင်ခဲများ ပြန်အရည်ပျော်သွားမည်၊ ထို့နောက် ပထမအဆင့်မှ အပူချိန်ကို ပြန်လည်ချိန်ညှိရန် လိုအပ်ပါသည်) .

လုပ်ဆောင်ချက်ကို မှန်ကန်စွာ ပြီးမြောက်ရန် အထက်ဖော်ပြပါ အဆင့်များကို လိုက်နာပါက၊ ဆေးထိုးပုံသွင်းခြင်း၊ နှပ်ခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်း ကဲ့သို့သော နောက်ဆက်တွဲ လုပ်ဆောင်ချက်များကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ရန် အပူချိန်ထိန်းထားသော ချောကလက်ကို အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

သို့သော် အပူချိန်ထိန်းရန် (ဥပမာ- ချောကလက်အပူထိန်းအိုးကဲ့သို့) အပူထိန်းကိရိယာကို အသုံးပြုခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်ကြောင်း သတိပြုသင့်သည်။အပူချိန် အရမ်းအေးပြီး ချောကလက်တွေ တောင့်တင်းလာတဲ့အခါ အဆင့်အားလုံးကို ထပ်ခါထပ်ခါ လုပ်ရပါမယ်။

မတူညီသော ချောကလက်များ၏ အပူချိန်မျဉ်းကွေး

ကျွန်ုပ်တို့သိထားရမည့်အချက်မှာ ချောကလက်ပါဝင်ပစ္စည်းများတွင် နို့အဆီပါဝင်မှု 5% တိုးလာသည်နှင့်အမျှ ချောကလက်၏ အရည်ပျော်မှတ်သည် 1°C လျော့နည်းသွားမည်ဖြစ်သည်။

ထို့ကြောင့်၊ တံဆိပ်အမျိုးမျိုးနှင့် ချောကလက်၏ ကွဲပြားသော ရာခိုင်နှုန်းသည် ကွဲပြားသည်။အသုံးမပြုမီ ထုပ်ပိုးမှုကို ကြည့်ပါ။

https://youtu.be/YeVEUYBKrbw

စုံစမ်းရန် ချောကလက် အပူပေးစက် ကျေးဇူးပြု၍ ဆက်သွယ်ပါ။

email:suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+8615528001618

www.lstchocolatemachine.com