Fil-lista tal-ingredjenti taċ-ċikkulata, ġeneralment fiha: massa tal-kawkaw, butir tal-kawkaw, u trab tal-kawkaw.Il-kontenut tas-solidi tal-kawkaw se jkun immarkat fuq l-ippakkjar ta 'barra taċ-ċikkulata.Iktar ma jkun hemm kontenut solidu tal-kawkaw (inkluż massa tal-kawkaw, trab tal-kawkaw u butir tal-kawkaw), iktar ikun għoli l-ingredjenti ta 'benefiċċju u l-valur nutrittiv fiċ-ċikkulata.Prodotti taċ-ċikkulata b'kontenut ta 'kawkaw aktar minn 60% fis-suq huma rari;il-biċċa l-kbira tal-prodotti taċ-ċikkulata huma għoljin wisq zokkor u togħma tant ħelwa li jistgħu jiġu kklassifikati biss bħala ħelu.

Quddiesa tal-Kawkaw
Wara li l-fażola tal-kawkaw tiġi ffermentata, inkaljata u mqaxxra, huma mitħun u ppressati f'"massa tal-kawkaw", magħrufa wkoll bħala "likur tal-kawkaw".Il-massa tal-kawkaw hija materja prima importanti għall-produzzjoni taċ-ċikkulata;għandu wkoll in-nutrizzjoni tal-butir tal-kawkaw u t-trab tal-kawkaw.Il-massa tal-kawkaw hija kannella skur.Meta tkun sħuna, il-massa tal-kawkaw hija likwidu viskuż li jnixxi, u tissolidifika fi blokka wara t-tkessiħ.Likur tal-kawkaw, li jista 'jiġi separat f'butir tal-kawkaw u kejk tal-kawkaw, u mbagħad ipproċessat aktar f'ikel ieħor.

Trab tal-kawkaw
Il-kejkijiet tal-kawkaw huma ta’ kulur aħmar fil-kannella u għandhom aroma naturali qawwija tal-kawkaw.Il-kejk tal-kawkaw huwa materja prima essenzjali għall-ipproċessar ta 'diversi trab tal-kawkaw u xorb taċ-ċikkulata.Iżda ċ-ċikkulata bajda ma fiha trab tal-kawkaw xejn.
Trab tal-kawkaw jinkiseb billi tfarrak kejkijiet tal-kawkaw u tħinhom fi trab.Trab tal-kawkaw għandu wkoll aroma tal-kawkaw, u fih komposti polifenoliċi bi proprjetajiet antiossidanti u minerali varji bħall-manjeżju u l-potassju.
Trab tal-kawkaw jiġbor il-komponenti antiossidanti fil-kawkaw, li huwa l-aktar ta 'benefiċċju għas-saħħa tal-bniedem.Studji mediċi wrew li trab tal-kawkaw mhux ħelu jista 'jgħin biex jikkontrolla l-pressjoni tad-demm, inaqqas it-tagħqid tad-demm u jnaqqas ir-riskju ta' mard tal-qalb.

Butir tal-Koko
Il-butir tal-kawkaw huwa x-xaħam li jseħħ b'mod naturali fil-fażola tal-kawkaw.Il-butir tal-kawkaw huwa solidu f'temperatura tal-kamra taħt is-27 °C, likwidu f'temperatura għolja, u jibda jiddewweb meta jkun qrib it-temperatura tal-ġisem ta '35 °C.Il-butir tal-kawkaw huwa ambra fi stat likwidu u isfar ċar fi stat solidu.Il-butir tal-kawkaw jagħti ċ-ċikkulata bla xkiel u karatteristiċi uniċi ta 'tidwib fil-ħalq;tagħti ċ-ċikkulata togħma ħelwa u tleqqija profonda.

Għandu jiġi nnutat li, skond it-tip ta 'ċikkulata, it-tip ta' żieda hija wkoll differenti.Iċ-ċikkulata tax-xaħam pura tista 'tuża blokka likwidu tal-kawkaw, jew trab tal-kawkaw flimkien mal-butir tal-kawkaw, iżda ċ-ċikkulata sostituta tal-butir tal-kawkaw mhux se tuża blokka likwida u butir tal-kawkaw.ċikkulata sostitut butir tal-kawkaw tuża biss trab tal-kawkaw u xaħam artifiċjali, li fih ħsara ta 'aċidi grassi trans.