Uża starter mormi għal brownie delightfully fudgy, għani u kumpless li huwa ħelu, ftit mielaħ u tleqq fuq nett

Waqt l-illokkjar, sirt (u għadni dejjem aktar insir) emozzjonalment marbuta mal-bidu tiegħi tal-għaġina qarsa.Bħal Tamagotchi jew pjanta tad-dar għal millennial li għadu kemm qed jimmatura, il-bidu tiegħi sar prattika biex tieħu ħsieb ħlejjaq ħaj ieħor.

Kif jien ċert li ommi tista’ tixhed, madankollu, iż-żamma ta’ dawn il-ħlejjaq ħajjin tista’ tkun intrapriża ta’ ħela.Inerenti fil-proċess tal-bidu tal-għaġina qarsa hija l-ħtieġa li l-istartjar jintrema - jagħmel spazju biex jitma 'l-ħmira, iġjeniċi u jsaħħaħ hekk kif jagħmel dan.

Allura x'għandek tagħmel bl-istartjar tal-għaġina qarsa li qed "armi"?L-ewwel u qabel kollox, huwa importanti li wieħed jinnota li r-rimi tal-għaġina qarsa mhuwiex prodott ta 'skart li ma jittiekel, kif jimplika l-isem.Kieku kont qed tarmi ħobża kuljum, ma jkunx hemm bżonn li tarmi – l-att li tuża l-istartjar tiegħek jgħodd bħala skart.

Hemm ħafna modi kif tuża r-rimi - billi taħmi ħobża, tagħmel crackers, iżżidha mal-banana bread jew tħawwad xi pancakes.Dak li kollox niżel huwa li l-starter tiegħek huwa l-aktar b'saħħtu meta jkun qed jintuża u aggornat kontinwament.

Allura, fl-ispirtu li tużaha jew titilfu, għaliex ma tagħmilx brownies?It-tang tal-starter tal-għaġina qarsa tpatti b'mod sottili l-ħlewwa intensa, u tħallik bl-aktar brownie delightfully fudgy, għani u kumpless li qatt kellek.

Din ir-riċetta tuża starter tal-għaġina qarsa tad-dqiq tar-ross abjad fin mingħajr glutina li huwa madwar 110% idratazzjoni.Jekk għandek starter regolari, Izy Hossack of Top With Cinnamon għandha riċetta tal-brownie li tkun perfetta għalik.Hija għandha wkoll għażla vegan.

L-istartjar tal-għaġina qarsa għandu jkun oħxon u bubbly - konsistenza mgħarfa.Jekk huwa starter ġdid jew inixxi ħafna, ħlief għal pancakes jew crackers.Dawn il-brownies huma oerhört fudgy u starter idemmgħu għandu r-riskju li jħassar lott.

Nirrakkomanda li tuża ċikkulata skura li hija madwar 45%.Idealment, għandu jkun fih xaħam u solidi tal-ħalib, ammont deċenti ta 'zokkor u emulsifikant bħal leċitina tas-sojja.Jien ma identifikajtx għaliex dawn l-ingredjenti huma integrali għal brownie b'wiċċ tleqq, iżda l-esperimenti tiegħi sal-lum jissuġġerixxu li joħolqu l-aktar wiċċ tleqq possibbli.

Fuq in-nota tax-xjenza tal-brownie, skoprejt b'mod aneddottiku li l-użu tal-kawkaw ipproċessat Olandiż f'din ir-riċetta joħloq top tal-brownie b'lewn oranġjo, aktar delikat u b'mod ġenerali aktar tleqq.L-użu tal-kawkaw jirriżulta f'wiċċ aktar matte, simili għal meringue (iżda xorta tleqq).Tista 'tesperimenta u tara dak li tippreferi.

Il-melħ huwa meħtieġ.Trust me.Il-pejst tal-fażola tal-vanilla żżid ukoll fond inkredibbli ta 'togħma, għalkemm tista' tuża l-estratt f'postha jekk ma tistax issib pejst.Jista 'jitħalla barra wkoll, iżda joħloq brownie aktar fit-tond.

Nirrakkomanda ħafna, fejn possibbli, li tagħmel brownies qabel iż-żmien.F'dinja ideali dawn il-brownies kienu jsiru l-lejl ta' qabel, jew għall-inqas filgħodu.Għaliex?Minħabba li fl-istat frisk tagħhom, huma essenzjalment batter tal-kejkijiet imdewweb.Dan huwa parti minn dak li jagħmilhom tant Delicious u sinjuri, iżda jfisser ukoll li huma diffiċli ħafna biex jimmaniġġaw friski.Nirrakkomanda li tagħmilhom il-lejl ta’ qabel u nħalluhom jiksħu fuq il-bank jew fil-friġġ.Il-benefiċċju miżjud għal dan huwa li t-togħmiet se jiżviluppaw aktar matul il-lejl, li jirriżultaw fi brownies saħansitra aħjar.

100g butir, kannella skur70g zokkor kannella ċar110g zokkor tal-caster200g ċikkulata skura (nuża 45%, ara n-noti) 2 bajd extra-kbar 16g kawkaw ta’ kwalità tajba 2 tbsp ilma jagħli (jew 1 tbs espresso u 1 ilma)130g qarsa ħoxna mingħajr glutina armi 1 tsp pejst tal-fażola tal-vanilla Niskata melħ fin (¼ + ⅛ tsp)

Saħħan il-forn għal 180°C.Ħalli landa tal-ħami kwadra ta’ 24cm b’karta tal-ħami – ħalli truf twal sabiex ikollok manku biex tiġbed il-brownie.

Biex tismar il-butir, poġġih ġo kazzola żgħira fuq nar baxx-medju.Uża spatula tas-silikon biex ħawwadha okkażjonalment, u tiskoraġġixxi l-bits kannella milli jeħlu mal-kazzola.Kompli sajjar sakemm il-butir jinxtamm ħafna tal-ġewż u jkollu flaks kannella skur ta’ solidi tal-ħalib jogħlew fil-wiċċ.

Ferra l-butir fl-iskutella tal-mixer tal-kċina tiegħek bit-twaħħil tal-whisk.Żid iz-zokkor fl-iskutella, u ħawwad sakemm ikunu magħquda biss.Għandu jidher bħal ramel ċar, kannella, imxarrab f'dan il-punt.Ladarba magħquda, itfi l-mixer u ħalli l-butir jiksaħ ftit.

Imla nofs il-kazzola żgħira li użajt biex tismar il-butir bl-ilma (tiffranka l-platti!), poġġi skutella reżistenti għas-sħana fuqha, u poġġiha fuq nar baxx għal medju.M'għandux imiss ma' l-ilma - dan jista' jaħraq iċ-ċikkulata u jġiegħelha jaħtfu.Dewweb iċ-ċikkulata sakemm tkun kompletament lixxa qabel tneħħi minn fuq in-nar.

Dawwar il-mixer għal veloċità medja-għolja u żid il-bajd wieħed wieħed.Waqqaf biex tobrox il-ġnub u l-qiegħ tal-iskutella qabel ma terġa 'lura għal veloċità medja-għolja.Pjuttost malajr, it-taħlita għandha tħaffef fil-kulur u tieħu dehra u tessut bħal meringue.Se jkun ta 'kulur kannella ċar b'tleqqija għalih.Ħabbat it-taħlita għal madwar tlieta sa erba' minuti jew sakemm tkun viżibbli ħafifa u fluffy.Kelli t-taħlita tiegħi maqsuma qabel f'dan il-punt, u għalkemm ma kontx dehret speċifikament għaliex, mhux se teqred il-brownies, sabiex tkun tista 'tipproċedi b'mod normali jekk jiġri dan.

Waqt li l-mixer ikun qed jaħdem, żid il-kawkaw u l-ilma jagħli maċ-ċikkulata mdewba.Uża spatula biex tgħaqqad biss - aktar u t-taħlita titwebbis.Ilma jagħli jintuża biex jiffjorixxi l-kawkaw u jagħti togħma ta 'ċikkulata aktar evidenti (tista' wkoll tuża 1 tbs ta 'espresso u 1 tbs ta' ilma biex tkompli tkabbar it-togħma taċ-ċikkulata).

Baxxi l-veloċità tal-mixer u żid it-taħlita taċ-ċikkulata.Whish fuq veloċità aktar baxxa sakemm kompletament magħquda.Itfi l-mixer biex iżżid l-istarter tal-għaġina qarsa, il-melħ u l-pejst tal-fażola tal-vanilla – il-pejst jeħel fil-whisk jekk tkun miexja.

Erġa' ħawwad biex tgħaqqad qabel ma tneħħi l-iskutella mill-istand.Ferra l-għaġina tal-brownie fil-landa ppreparata u tektek fuq il-bank għal ftit drabi biex tneħħi kwalunkwe bżieżaq tal-arja żejda.

Poġġi l-brownie fil-forn għal 20 minuta - dan jipproduċi brownie oerhört fudgy.Tista’ issajjar ftit aktar jekk tippreferi l-brownie tiegħek magħmul tajjeb.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

Merħba żur il-websajt tagħna: www.lstchocolatemachine.com.