Meta bdejt hawn, ma kont naf xejn dwar iċ-ċikkulata-kienet esperjenza ġdida għalija.Bdejt il-vjaġġ tiegħi fil-kċina tal-għaġina, imma dalwaqt bdejt naħdem ukoll mal-Lab taċ-Ċikkulata-hawn, ħadna l-fażola iffermentata u mnixxfa mir-razzett fuq il-post u ħallathom maz-zokkor u togħmiet oħra użati għall-manifattura tal-ħelu taċ-Ċikkulata. flimkien.Għall-ewwel il-laboratorju kien żgħir, iżda aktar ma għadda ż-żmien, il-produzzjoni bdiet tikber, u kellhom bżonn xi ħadd li jaħdem fil-laboratorju full-time.
Għamilt madwar sena nitgħallem l-affarijiet bażiċi tal-produzzjoni taċ-ċikkulata, u tgħallimt kollox fuq ix-xogħol.Anke issa, qatt ma waqaft nitgħallem affarijiet ġodda, u se nuża l-Internet biex insib modi ġodda biex ir-riċetti jkunu aktar kreattivi.
Naħdem madwar tmien sigħat kuljum.Meta dħalt, kien hemm ħafna affarijiet x’nagħmel.Dan jinkludi t-tours differenti taċ-ċikkulata u l-esperjenzi immersivi li noffru-waħda minnhom tissejjaħ tour ta’ “skoperta”, fejn il-mistednin jistgħu jidħlu u jagħmlu l-vireg taċ-ċikkulata tagħhom stess u mbagħad jeħduhom id-dar, li huwa tassew pjaċevoli.
Iċ-ċikkulata nnifisha fil-fatt tibda bil-frott.Meta togħma biss il-frott innifsu, m'hemm l-ebda togħma taċ-ċikkulata.Wara li tneħħi l-fażola mill-miżwed, u tispiċċa l-proċess tat-tnixxif, il-fermentazzjoni u l-inkaljar tagħhom, se toħroġ togħma.
Il-resort għandu wkoll l-Emerald Estate, razzett, li huwa wkoll parti mill-lukanda.Għalhekk, il-proċess kollu tat-tkabbir u l-produzzjoni taċ-ċikkulata jsir fuq il-post.
Għandi bżonn ukoll nipprova dak kollu li noħloq biex niżgura li għandu togħma tajba!Għandi bżonn niżgura li hija korretta qabel ma nużaha għal kwalunkwe skop jew inbigħha lill-klijenti tagħna.
Għalhekk, jekk ma tħobbx iċ-ċikkulata, allura dan mhux ix-xogħol għalik!Inħobb ħafna nagħmel dekorazzjonijiet u disinji varji, bħal dekorazzjoni taċ-ċikkulata għad-deżerti, inklużi fjuri, kpiepel tat-tieġ u kpiepel tal-kejkijiet, għax inħobb nitgħallem u nipprova affarijiet ġodda.
Is-siġra tal-kawkaw saret parti mill-istorja u l-kultura ta 'Santa Luċija għal madwar 200 sena, iżda fil-passat, il-kultivazzjoni tal-pjanti u t-tnixxif tal-fażola biss twettqu fuq il-gżira qabel ma ġiet mibgħuta lil manifattur taċ-ċikkulata f'Londra, Franza​​里.U l-Belġju.
Il-produzzjoni taċ-ċikkulata dan l-aħħar saret parti importanti mill-kultura ta’ Santa Luċija, u hija wkoll raġuni importanti għan-nies biex jivvjaġġaw lejn din il-gżira.Issa kulhadd qed jipprova jsegwi x-xoghol li qeghdin naghmlu hawn-anzi, diversi nies li jahdmu ghalina fethu l-hwienet taghhom hawn.
Saħansitra kellna ftit mistednin li ġew hawn biex jagħmlu l-workshop tagħna ta’ “skoperta”.Wara li tgħallmu kif jagħmlu ċ-ċikkulata mingħandi, marru d-dar, xtraw it-tagħmir tagħhom u bdew jagħmlu ċ-ċikkulata huma stess.Li naf li kkontribwijt għal dan jagħmelni kuntent ħafna.
Il-pajjiż kien bażikament magħluq matul il-pandemija, għalhekk kellna nippakkjaw kollox hawn u naħżnuh sew biex niżguraw li jibqa l-istess meta nagħlqu l-lukanda u ma jkun hemm l-ebda mistednin fl-aħħar xhur.
Fortunatament, il-ħsad tagħna jista 'jinqasam f'żewġ staġuni-rebbiegħa u tard fil-ħarifa.Qabel l-epidemija tal-COVID, konna kważi lestejna x-xogħol kollu tal-ħsad din ir-rebbiegħa.Issa, teknikament, ninsabu bejn iż-żewġ staġuni u ma tlifna l-ebda uċuħ tar-raba’.
Il-fażola se tinżamm għal żmien twil, u ċ-ċikkulata magħmula se tinżamm ukoll għal żmien twil, u għalhekk ma tiddeterjorax hemmhekk.Matul il-ħin ta 'waqfien, għadna ma nixxefx, mitħun u għamilna l-produzzjoni ta' ċikkulata.Peress li l-lukanda għadha tbigħ iċ-ċikkulata onlajn u n-nies ikomplu jordnawha, hija ħaġa kbira li għadna ma nbiegħux.
Għandna ħafna riċetti differenti biex noħolqu togħma, speċjalment għall-bars.Aħna nużaw lemongrass, kannella, jalapeno, espresso, għasel u lewż.Noffru wkoll ħafna togħmiet ta’ ħelu, inkluż ġinġer, rum, espresso u karamella immellaħ.Iċ-ċikkulata favorita tiegħi hija ċ-ċikkulata tal-kannella, ħsadna l-kannella fir-razzett għal dan - xejn aktar, hija tali fużjoni mill-isbaħ.
Bħall-inbid, il-fażola mkabbra mad-dinja kollha għandha sfumaturi differenti.Għalkemm huma fażola simili, fil-fatt huma l-istaġun tat-tkabbir, il-kundizzjonijiet tat-tkabbir, ix-xita, it-temperatura, id-dawl tax-xemx, u l-kundizzjonijiet klimatiċi li jaffettwaw it-togħma tagħhom.Fil-minjatura tagħna, il-fażola tal-kafè tagħna huma klimatikament l-istess għax kollha jikbru viċin ħafna, minkejja li nħalltu varjetà ta 'kafena.
Huwa għalhekk li kull lott għandu jiġi mduq.Trid tiżgura li l-fażola titħallat biżżejjed, għalhekk iċ-ċikkulata li trid titħallat għandha togħma tajba.
Nużaw iċ-ċikkulata biex nagħmlu affarijiet sbieħ.Pasti taċ-ċikkulata, croissants taċ-ċikkulata u tè tal-kawkaw, din hija xarba tradizzjonali ħafna ta’ Santa Luċija.Dan huwa trab tal-kawkaw, imħallat ma 'ħalib tal-ġewż jew ħalib regolari, u għandu kannella, imsiemer tal-qronfol, kardamomu, Baileys u togħmiet oħra.Huwa magħmul bħala tè ta 'filgħodu u huwa mediċinali ħafna.Kull min trabba Santa Luċija xorobha ta’ tifel.
Aħna nużaw ukoll kawkaw, brownies taċ-ċikkulata, cookies taċ-ċikkulata, deżerti tal-bellus taċ-ċikkulata, ċipep tal-banana taċ-ċikkulata biex nagħmlu ġelat taċ-ċikkulata-nistgħu nkomplu.Fil-fatt, għandna menu taċ-ċikkulata, minn kollox minn martinis taċ-ċikkulata sa tejiet taċ-ċikkulata sa ġelati taċ-ċikkulata u oħrajn.Nagħmlu enfasi kbira fuq l-użu ta’ din iċ-ċikkulata għax hija tant unika.
Aħna tip ta 'ispirazzjoni l-industrija taċ-ċikkulata f'Santa Luċija, li naħseb li hija importanti ħafna.Meta nħarsu lejn il-futur, din hija xi ħaġa li ż-żgħażagħ jistgħu jibdew jagħmlu, u jirrealizzaw li meta tagħmel din iċ-ċikkulata magħmula bl-idejn, il-kwalità u d-differenza bejn il-ħelu taċ-ċikkulata tal-komodità u ċ-ċikkulata fina hija enormi.
Mhux "ħelu", iżda ċikkulati magħmula mill-isbaħ.Huwa tajjeb għall-qalb, tajjeb għall-endorphins, u jagħtik sens ta 'trankwillità.Naħseb li huwa tajjeb ħafna li ssib iċ-ċikkulata bħala ikel mediċinali.In-nies jirrilassaw meta jieklu ċikkulata - qed igawdu ċikkulata.
Ħaġa waħda li rridu nagħmlu hija "togħma sensorja", aħna qegħdin hawn biex nipprovdu lin-nies l-opportunità li jesploraw is-sensi tagħhom u t-tqabbil taċ-ċikkulata, sabiex ikunu jistgħu jifhmu aħjar l-istil tagħhom ta 'tiekol u jieklu.Ħafna drabi, nieklu biss mingħajr ma nikkunsidraw l-ingredjenti tal-ikel.
It-togħma ta 'biċċa ċikkulata u mbagħad idub f'ħalqek tista' tħeġġeġ tiekol.Ħalli l-aroma titla 'fuq l-imnifsejn tiegħek u tgawdi t-togħma taċ-ċikkulata fuq ilsienek.Din hija esperjenza vera ta 'skoperta personali.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)