1: Iċ-ċikkulata tikber fuq is-siġar.Dawn jissejħu siġar tal-kawkaw Theobroma u jistgħu jinstabu jikbru f'ċinturin madwar id-dinja, ġeneralment fi ħdan 20 grad fit-tramuntana jew fin-nofsinhar tal-ekwatur.

2: Is-siġar tal-kakaw huma diffiċli biex jikbru peress li huma suxxettibbli għall-mard, u l-imżiewed jistgħu jittieklu minn insetti u dud varji.Il-miżwed jinħasdu bl-idejn.Dawn il-fatturi flimkien, jispjegaw għaliex iċ-ċikkulata pura u l-kawkaw huma tant għaljin.

3: Jieħu mill-inqas erba' snin qabel ma nebbieta tal-kawkaw tibda tipproduċi miżwed tal-kawkaw.Mal-maturità, siġra tal-kawkaw tista’ tagħti madwar 40 imżiewed tal-kawkaw fis-sena.Kull pod jista' jkun fih 30-50 fażola tal-kawkaw.Iżda jeħtieġ ħafna minn dawn il-fażola (madwar 500 fażola tal-kawkaw) biex tipproduċi libbra ta 'ċikkulata.

4: Hemm tliet tipi ta 'ċikkulata.Iċ-ċikkulata skura fiha l-ogħla persentaġġ ta 'kawkaw, ġeneralment f'70% jew ogħla.Il-persentaġġ li jifdal huwa ġeneralment zokkor jew xi forma ta 'ħlewwa naturali.Iċ-ċikkulata tal-ħalib fiha kullimkien minn 38-40% u 'l fuq sa 60% kawkaw għal ċikkulata tal-ħalib skura, bil-perċentwal li jifdal magħmul minn ħalib u zokkor.Iċ-ċikkulata bajda fiha biss il-butir tal-kawkaw (l-ebda massa tal-kawkaw) u zokkor, ħafna drabi bi frott jew ġewż miżjud għat-togħma.

5: A li jagħmel iċ-ċikkulata huwa xi ħadd li jagħmel iċ-ċikkulata direttament mill-fażola tal-kawkaw.Ċikkulata hija xi ħadd li jagħmel iċ-ċikkulata bl-użu ta' couverture(Iċ-ċikkulata ta' Couverture hija ċikkulata ta' kwalità għolja ħafna li fiha persentaġġ ogħla ta' butir tal-kawkaw (32–39 %) milli ħami jew li jiekol iċ-ċikkulata. Dan il-butir tal-kawkaw addizzjonali, flimkien ma' ttemprar xieraq, jagħti iċ-ċikkulata aktar ileqq, "snap" aktar sod meta tinkiser, u togħma ħelwa krema.), Li hija ċikkulata li diġà ġiet iffermentata u inkaljata u tiġi (permezz ta' distributur kummerċjali) f'pilloli jew diski għaċ-ċikkulata biex ittempra u żżid ħwawar tagħhom stess biex.

6: Il-kunċett ta 'terroir fatturi fit-togħma taċ-ċikkulata.Dan ifisser li l-kawkaw imkabbar f’post wieħed x’aktarx ikollu togħma differenti mill-kawkaw imkabbar f’pajjiż differenti (jew fil-każ ta’ pajjiż kbir, minn parti għall-oħra tal-pajjiż, skont l-elevazzjoni tiegħu, il-prossimità tal-ilma, u pjanti oħra li s-siġar tal-kawkaw jitkabbru flimkien.)

7: Hemm tliet varjetajiet ewlenin ta 'miżwed tal-kawkaw, u numru akbar ta' sottovarjetali.Criollo huwa l-aktar varjetali rari u l-aktar mixtieq għat-togħma tiegħu.Arriba u Nacional huma varjazzjonijiet ta' Criollo u meqjusa bħala l-aqwa kawkaw aromatiku b'togħma sħiħa fid-dinja.Ħafna drabi huma mkabbra fl-Amerika t'Isfel.Trinitario huwa l-kakaw ta 'grad medju li huwa taħlita ibrida ta' Criollo u Forastero, il-kakaw ta 'grad bulk li jintuża biex jagħmel 90% taċ-ċikkulata fid-dinja.

8: Madwar 70% tal-kakaw tad-dinja jitkabbar fl-Afrika tal-Punent, speċifikament il-pajjiżi tal-Kosta tal-Avorju u l-Gana.Dawn huma l-pajjiżi li fihom l-użu tat-tħaddim tat-tfal fl-irziezet tal-kawkaw ikkontribwixxa għan-naħa skura taċ-ċikkulata.B’gratitudni, il-kumpaniji l-kbar li jixtru dan il-kawkaw biex jagħmlu l-ħelu taċ-ċikkulata bidlu l-prattiki tagħhom, u rrifjutaw li jixtru l-kawkaw minn rziezet fejn kien jew għadu jintuża t-tħaddim tat-tfal.

9: Iċ-ċikkulata hija droga li tħossok tajjeb.Tiekol kwadru ta 'ċikkulata skura se jirrilaxxa serotonin u endorphins fil-fluss tad-demm tiegħek, li jġiegħlek tħossok aktar ferħan, aktar enerġetika, u forsi aktar amorous.

10: Tiekol nibs tal-kawkaw pur (biċċiet tal-fażola tal-kawkaw imnixxfa) jew ċikkulata skura perċentwali għolja hija tajba għall-ġisem tiegħek.Hemm ħafna benefiċċji għas-saħħa assoċjati mal-ikel ta 'ċikkulata skura pura, l-aktar, il-fatt li għandha l-ogħla persentaġġ ta' antiossidanti u flavonols li jiġġieldu l-mard meta mqabbla ma 'kwalunkwe ikel ta' qawwa ieħor fuq il-pjaneta.

Għandek bżonn magna taċ-ċikkulata jekk jogħġbok staqsuni:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com