Dalam senarai ramuan coklat, ia biasanya mengandungi: jisim koko, mentega koko dan serbuk koko.Kandungan pepejal koko akan ditanda pada pembungkusan luar coklat.Lebih banyak kandungan pepejal koko (termasuk jisim koko, serbuk koko dan mentega koko), lebih tinggi bahan berfaedah dan nilai pemakanan dalam coklat.Produk coklat dengan lebih daripada 60% kandungan koko di pasaran jarang berlaku;kebanyakan produk coklat terlalu tinggi kandungan gula dan rasa manis sehinggakan ia hanya boleh dikelaskan sebagai gula-gula.

Massa Koko
Selepas biji koko ditapai, dipanggang dan dikupas, ia dikisar dan ditekan menjadi "jisim koko", juga dikenali sebagai "minuman koko".Jisim koko adalah bahan mentah yang penting untuk pengeluaran coklat;ia juga mempunyai khasiat mentega koko dan serbuk koko.Jisim koko berwarna coklat gelap.Apabila ia hangat, jisim koko adalah cecair likat yang mengalir, dan ia menjadi pejal menjadi blok selepas disejukkan.Minuman keras koko, yang boleh diasingkan menjadi mentega koko dan kek koko, dan kemudian diproses menjadi makanan lain.

Serbuk koko
Kek koko berwarna merah keperangan dan mempunyai aroma koko yang kuat semula jadi.Kek koko adalah bahan mentah penting untuk memproses pelbagai serbuk koko dan minuman coklat.Tetapi coklat putih tidak mengandungi serbuk koko sama sekali.
Serbuk koko diperolehi dengan menghancurkan kek koko dan mengisarnya menjadi serbuk.Serbuk koko juga mempunyai aroma koko, dan mengandungi sebatian polifenol dengan sifat antioksidan dan pelbagai mineral seperti magnesium dan kalium.
Serbuk koko mengumpul komponen antioksidan dalam koko, yang paling bermanfaat untuk kesihatan manusia.Kajian perubatan telah membuktikan bahawa serbuk koko tanpa gula boleh membantu mengawal tekanan darah, mengurangkan pembekuan darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung.

Coco Butter
Mentega koko adalah lemak semulajadi dalam biji koko.Mentega koko adalah pepejal pada suhu bilik di bawah 27°C, cecair pada suhu tinggi, dan mula cair apabila hampir dengan suhu badan 35°C.Mentega koko adalah ambar dalam keadaan cair dan kuning pucat dalam keadaan pepejal.Mentega koko memberikan coklat kelicinan yang unik dan ciri-ciri cair-dalam-mulut;ia memberikan coklat rasa lembut dan kilauan yang mendalam.

Perlu diingatkan bahawa, bergantung kepada jenis coklat, jenis penambahan juga berbeza.Coklat lemak tulen boleh menggunakan blok cecair koko, atau serbuk koko ditambah mentega koko, tetapi coklat pengganti mentega koko tidak akan menggunakan blok cecair dan mentega koko.Coklat pengganti mentega koko hanya menggunakan serbuk koko dan lemak tiruan, yang mengandungi asid lemak trans yang berbahaya.