Primo Botanica ialah pengeluar coklat premium yang diasaskan di Troy.Ditubuhkan 4 tahun lalu, ia mengkhusus dalam pengeluaran koko daripada pengeluar di Amerika Tengah dan Selatan.Syarikat itu baru-baru ini memenangi Anugerah Makanan Baik untuk bar coklat Mountain Cardamomnya.Ini adalah kali pertama syarikat itu menyertai pertandingan tersebut.
Kini dalam tahun ke-11, anugerah itu ditaja oleh Good Food Foundation, yang merupakan asas Pergerakan Makanan Perlahan.Menurut pernyataan misinya:
Yayasan Makanan Baik wujud untuk meraikan, menghubungkan, memperkasakan dan menggunakan peserta yang bersemangat tetapi sering diabaikan dalam sistem makanan, yang bergerak ke arah makanan yang lazat, asli dan bertanggungjawab, untuk memanusiakan dan memperbaharui budaya makanan Amerika kita.
Bar Mountain Cardamom di Primo Botanica adalah vegan dan diperbuat daripada santan, buah pelaga Nicaragua dan koko Mexico.Oliver Holecek, pemilik syarikat dan ketua pembuat coklat, memberitahu saya bahawa biji koko ini berasal dari sebuah koperasi bernama Rayen di Chiapas, Mexico.Menurut bahan promosi, “varieti ini didedikasikan untuk menyelamatkan varieti koko pusaka tempatan.Kembali ke Ribuan tahun SM.”
Mountain Cardamom adalah salah satu daripada tiga pemenang coklat utama di wilayah timur, yang merupakan salah satu daripada lima wilayah yang ditetapkan dalam Anugerah Makanan Baik di kalangan 19 finalis coklat di seluruh negara.Secara keseluruhan, anugerah tahun ini menerima kira-kira 2,000 penyertaan, dan anugerah ini telah dianugerahkan kepada 475 finalis dalam 14 kategori, termasuk bir, deli, keju, kopi, madu dan jeruk.Secara keseluruhan, kira-kira 300 hakim mengambil bahagian.
Harga bar Mountain Cardamom ialah 10 auns (2.1 auns).Ia boleh dibeli di peruncit terpilih melalui laman web Primo Botanica, seperti Honest Weight Food Co-Op di Albany dan 518 Craft Tasting Room di 200 Broadway di pusat bandar Troy, berkongsi ruang dengan Alias ​​​​Coffee dan Shmaltz Brewing.