Jika ini kali pertama anda mendaftar, sila semak peti masuk anda untuk mendapatkan maklumat lanjut tentang faedah akaun Forbes anda dan perkara yang boleh anda lakukan seterusnya!

Dengan kokonya yang diperoleh dari Madagascar dan Kepulauan Pasifik yang terpencil, seperti Kepulauan Soloman, Firetree Chocolate – jenama coklat artisan UK – mungkin telah dilancarkan di London, tetapi akarnya didapati kukuh di beberapa destinasi terpencil di dunia. .

Dilancarkan pada Jun 2019 oleh David Zulman, Martyn O'Dare dan Aidan Bishop, yang mempunyai pengalaman lebih 85 tahun dalam industri coklat di antara mereka, Firetree's USP adalah mengenai asal usul ini, dengan jenama itu meraikan asal usul biji koko gunung berapi yang unik. bahawa ia sumber.

'Perjalanan' syarikat itu, yang telah menghasilkan tujuh jenis coklat Firetree yang berbeza (dari 100% hingga 69% koko), bermula di estet pulau kecil yang terdapat di 'Pacific Ring of Fire' – pulau terpencil di selatan Pasifik dan wilayah Oceania.Di sinilah anda pokok api, atau pokok koko, dengan buahnya yang berwarna api, tumbuh.Ia tumbuh subur di tanah gunung berapi yang kaya dan berliang yang terdapat di pulau-pulau ini.Di sini, dan beberapa tempat lain di dunia, seperti pulau gunung berapi Madagascar, sumber koko syarikat itu.

Jenama itu mendapati bahawa terroir gunung berapi ini, terlalu kecil untuk dipertimbangkan oleh jenama coklat yang terkenal dan lebih besar, menghasilkan beberapa biji kacang yang berkualiti terbaik di dunia.Malah, hampir dua pertiga daripada coklat dunia berasal dari Ghana dan Pantai Gading, manakala negara-negara yang memperoleh koko Firetree, hanya menyumbang lebih daripada 1%, menonjolkan keanehan dan keunikan rasa.

"Biasanya, naratif yang mengelilingi coklat premium super adalah cerita 'kacang ke bar' dan 'pembuatan kraf' yang agak umum dan generik, dengan sedikit maklumat jenama, mitologi atau simbolisme," kata syarikat itu."Di Firetree, kami ingin menggali lebih mendalam, memaklumkan dan mendidik, dan dengan berbuat demikian, kami berharap dapat mencetuskan tipu daya tentang asal di kalangan pelanggan kami."

Di sini, pengasas bersama David Zulman (DZ) dan Martyn O'Dare (Mod), mendedahkan lebih lanjut tentang perjalanan mereka dan bagaimana ini telah mempengaruhi perkembangan jenama mereka.

Landskap gunung berapi yang subur di pulau Ring of Fire menyediakan terroir yang sempurna untuk coklat kompleks … [+].

MoD: Dari UK, ia mengambil masa hampir dua hari untuk sampai ke pulau tempat biji koko Firetree kami ditanam.Kesan pertama sangat mengagumkan dan anda perlu membiasakan diri dengan intensiti cahaya yang anda temui di sana.Sebaik sahaja anda menyesuaikan diri dengan ini, anda boleh melihat pulau-pulau dalam keindahan penuh yang luar biasa.Ladang koko technicolor, yang terletak bersebelahan dengan pantai yang belum disentuh, adalah pemandangan yang luar biasa.Pada lawatan pertama saya ke pulau-pulau, saya terpegun dengan kesucian udara, kawasan lapang dan kekurangan orang!

Ini adalah bahagian dunia yang luar biasa, dari segi keindahan dan budaya, apakah tempat yang menonjol untuk anda dan mengapa?

MoD: Lagun biru warni yang memeluk pantai di Vanuatu, bayang-bayang gunung berapi Mt. Uluman yang besar di Pulau Karkar dan kampung-kampung sempurna yang terletak di hujung jalan pantai di Kepulauan Solomon – tempat-tempat inilah yang melekat di hati saya. fikiran dan jadikan pulau-pulau itu benar-benar istimewa.

MoD: Pulau kegemaran saya ialah Buena Vista, ia adalah pulau kecil dalam kumpulan Pulau Solomon.Ia mempunyai populasi yang sangat kecil iaitu kurang daripada 100 orang – dan, pada asasnya, ia seperti pos luar Robinson Crusoe yang indah.Sukar untuk dicapai, dan terasa sangat jauh, tetapi ia berbaloi dengan masalah itu.Buena Vista mempunyai nama yang paling sempurna untuk menggambarkannya, kerana ia menawarkan pemandangan paling mengagumkan yang pernah saya lihat.

DZ: Tidak seperti sejumlah besar syarikat coklat, kami berbangga mendapatkan sumber biji koko yang luar biasa terus daripada petani, membayar harga yang betul secara komersial dan beretika.Kami juga menguruskan sendiri semua logistik dari kilang kami di Peterborough, England.Kami memanggang biji koko keseluruhan di dalam kulitnya untuk mengekalkan semua rasa indah yang diperolehi biji koko daripada tanah.

MoD: Beberapa Negara Pulau ini adalah matriarki, dari segi pemilikan harta, yang membantu dalam membenarkan wanita memiliki ladang.Secara umumnya, beberapa petani koko yang terbaik adalah wanita, jadi secara semula jadi kami bekerja rapat dengan mereka.Banyak ladang lain yang kami bekerjasama adalah dikendalikan oleh keluarga dan dimiliki oleh adik-beradik dan keluarga mereka.Apabila kami melawat, semua orang berhenti untuk menyertai perbualan dan adalah penting bagi kami untuk bercakap dengan semua orang yang menjalankan dan memiliki ladang, tanpa mengira siapa yang menandatangani kontrak.

Ini bermakna wanita juga mempunyai peluang untuk mengawal pendapatan mereka dan boleh melabur semula dalam keluarga dan ladang mereka, oleh itu memastikan kemampanan komuniti penanaman koko.Perkara ini tidak dapat dilihat dengan lebih jelas selain di ladang yang terdapat di Pulau Makira, di mana petani Lucy Kazimwane memiliki tanah itu sendiri, dan secara eksklusif mengupah wanita untuk membantu menghasilkan koko — meminta bantuan lelaki hanya apabila diperlukan untuk kerja mengangkat berat sekali-sekala.

DZ: Saya tidak mempunyai satu pun kegemaran.Banyak bergantung pada hari, apa dan bila saya makan coklat dan apa rasa yang saya suka pada masa itu.Seperti yang dikatakan oleh rakan sekerja saya Martyn, ia seperti perlu memilih anak kegemaran anda, yang tidak perlu apabila anda boleh memiliki mereka semua!

DZ: Matlamat utama kami adalah untuk meluaskan rangkaian, pengedaran dan kesedaran kami.Dunia cita rasa tidak berkesudahan, dan merupakan cabaran berterusan kami untuk terus menerokai ladang koko yang luar biasa untuk mendapatkan sumber biji.Sentiasa ada rangkaian teras, yang pengguna setia ingin melawat semula secara kerap, tetapi kami terus mencari sesuatu yang lain untuk menggoda mereka mencuba sesuatu yang baharu.

DZ: Ia sememangnya telah menjejaskan perniagaan, kerana ramai pelanggan kami, besar dan kecil, terpaksa ditutup dan tidak pasti bila mereka akan dibuka semula dan perubahan yang akan mereka temui di pasaran, apabila mereka melakukannya.Ini telah menyebabkan pesanan ditangguhkan dan ini mempunyai jenis kesan ketukan yang mencabar untuk mana-mana perniagaan.Walau bagaimanapun, dari segi yang lebih positif, kami telah memberi tumpuan kepada kehadiran dalam talian kami dan jualan terus kepada pengguna.Kami juga telah membuat inovasi dengan citarasa maya, yang telah sangat popular.

DZ: Selain perjalanan literal koko itu sendiri, apabila merasa coklat, adalah penting untuk membiarkan rasa itu membawa anda dalam perjalanan.Setiap bar Firetree kami mempunyai nota rasa pada pembungkusan untuk membolehkan ini.Setiap segi empat coklat kami direka bentuk untuk dirasai seperti wain atau cognac yang baik – dengan membiarkan rasa berkembang di lelangit anda mengikuti perjalanan rasa.Sebagai contoh, bar Vanuatu 72% kami membolehkan anda mengalami perjalanan rasa daripada ceri kepada limau lembut dan akhirnya anggur putih.

Salah satu bar Firetree, dengan 75% koko berasal dari Pulau Makira, salah satu daripada Kepulauan Solomon … [+].

Kaedah pengeluaran kacang-ke-bar kami bermakna bahawa perisa kacang kami - yang diperolehi daripada buah 'firetree' berwarna api, yang tumbuh subur di tanah gunung berapi yang kaya dengan unik di Madagascar dan Kepulauan Solomon - tidak pernah hilang.Biji koko dipilih secara pakar oleh petani Firetree dan direka dengan mahir oleh pembuat coklat yang mahir untuk meningkatkan, mengembangkan dan melenturkan rasa serta menghasilkan coklat yang licin dan kaya, yang berbeza dari segi kedalaman dan kerumitannya.

Amalan pertanian yang baik dan proses pembuatan kraf termasuk penapaian, proses pengeringan di bawah sinar matahari tropika, pemanggangan kacang penuh dalam kulit untuk mengunci rasa, dan kerang perlahan.Kacang itu kemudiannya dihantar ke kilang kami di UK di mana ia ditukar menjadi coklat Firetree, yang mengekalkan rasa unik pulau-pulau gunung berapi ini.Pada dasarnya, perjalanan diselitkan ke dalam teras apa yang kita lakukan.

DZ: Raut wajah seseorang ketika mereka makan coklat kami – keseronokan yang mudah dan kejutan yang menggembirakan apabila mereka menyedari bahawa mereka sedang dalam perjalanan rasa.

MoD: Pemikiran bahawa kita boleh mengusik sedikit lagi rasa daripada asal kacang, atau bahawa ladang koko yang belum ditemui berdasarkan tanah unik masih menunggu untuk ditemui.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)