Orang Amerika yang bosan di rumah semasa penutupan koronavirus menemui semula kegemaran mereka untuk membakar dan memasak, membalikkan trend selama beberapa dekad yang telah membentuk semula pengalaman kedai runcit.

Data pengguna menunjukkan jualan meningkat dalam apa yang disebut oleh industri runcit sebagai kedai pusatnya, lorong tempat bijirin, produk pembakar dan bahan makanan ruji ditemui.Sebaliknya, jualan deli menurun dan produk seperti makanan yang disediakan oleh kedai telah menurun dengan ketara.

Penganalisis industri berkata bahawa membalikkan arah aliran yang telah dipercepatkan sejak 40 tahun lalu atau lebih.Memandangkan rakyat Amerika semakin sibuk dan mendedikasikan lebih banyak masa untuk bekerja, mereka telah membelanjakan lebih sedikit wang di lorong-lorong kedai pusat tersebut dan lebih banyak lagi untuk makanan yang telah dibuat dan menjimatkan masa.

“Kami sedang membuat biskut coklat.Saya membuat biskut coklat.Mereka sangat baik, "kata Neil Stern, rakan kongsi kanan di McMillanDoolittle yang berunding untuk pelanggan dalam industri runcit."Campuran jualan kelihatan seperti pada tahun 1980," apabila lebih ramai orang memasak di rumah.

Campuran jualan juga lebih besar, data daripada firma penyelidikan IRi menunjukkan.Orang Amerika mengambil lebih sedikit perjalanan ke kedai runcit, tetapi mereka membeli lebih banyak apabila mereka meneroka.Lebih daripada 70 peratus pengguna berkata mereka mempunyai barangan runcit yang mencukupi untuk menampung keperluan isi rumah mereka selama dua minggu atau lebih.

Data Nielsen menunjukkan rakyat Amerika membeli lebih sedikit produk yang mungkin mereka gunakan apabila mereka keluar.Jualan kosmetik bibir telah menurun sebanyak satu pertiga, begitu juga dengan sisipan dan tapak kasut.Jualan pelindung matahari turun 31 peratus sepanjang minggu lepas.Jualan bar tenaga telah meningkat.

Dan mungkin kerana lebih sedikit orang yang keluar, kurang makanan yang dibazirkan.Lebih satu pertiga daripada pembeli runcit berkata mereka kini lebih berjaya dalam mengelakkan pembaziran makanan berbanding sebelum wabak itu, menurut data yang dikumpul oleh FMI, persatuan industri makanan di Washington.

Makanan sejuk beku — terutamanya piza dan kentang goreng Perancis — sedang menikmati seketika.Jualan piza beku dalam tempoh 11 minggu yang lalu telah melonjak lebih daripada separuh, menurut Nielsen, dan jualan semua makanan sejuk beku telah melonjak 40 peratus.

Rakyat Amerika membelanjakan enam kali ganda lebih banyak daripada yang mereka lakukan tahun lalu untuk pembersih tangan, perbelanjaan yang boleh difahami di tengah-tengah pandemik, dan jualan pembersih pelbagai guna dan pembasmi kuman aerosol telah meningkat sekurang-kurangnya dua kali ganda.

Tetapi larian di atas kertas tandas semakin berkurangan.Jualan tisu mandi meningkat 16 peratus berbanding paras tahun lepas untuk minggu berakhir 16 Mei, jauh lebih rendah daripada peningkatan 60 peratus dalam jualan kertas tandas dalam tempoh masa 11 minggu yang lebih lama.

Bulan-bulan musim panas yang akan datang telah mempercepatkan jualan barangan memanggang seperti hotdog, hamburger dan roti, menurut analisis oleh bank pelaburan Jefferies.

Tetapi bekalan daging negara tetap menjadi kebimbangan bagi industri runcit, selepas gelombang coronavirus telah melanda kilang pembungkusan daging di negeri-negeri Midwestern.

Penggabungan dalam industri pembungkusan daging bermakna walaupun hanya beberapa tumbuhan di luar talian, sejumlah besar bekalan daging babi, daging lembu dan ayam negara boleh terganggu.Keadaan bekerja di loji, di mana ia lebih cenderung menjadi sejuk dan pekerja berdiri berdekatan selama berjam-jam, menjadikan mereka peluang unik untuk coronavirus merebak.

"Jelas sekali, daging, ayam, daging babi adalah kebimbangan kerana cara produk itu dihasilkan," kata Stern."Gangguan kepada rantaian bekalan tertentu itu mungkin agak mendalam."

Orang Amerika nampaknya mengendalikan wabak dengan cara lain: Jualan alkohol telah melonjak dalam beberapa minggu kebelakangan ini.Jumlah jualan alkohol meningkat lebih daripada satu perempat, jualan wain meningkat hampir 31 peratus, dan jualan minuman beralkohol meningkat lebih satu pertiga sejak awal Mac.

Tidak jelas sama ada rakyat Amerika sebenarnya mengambil lebih banyak alkohol semasa penutupan, kata Stern, atau jika mereka hanya menggantikan alkohol yang mungkin mereka beli di bar dan restoran dengan minuman keras yang mereka makan di atas sofa.

“Jualan barangan runcit semakin meningkat dan penggunaan di premis semakin menurun.Saya tidak tahu semestinya kami minum lebih banyak alkohol, cuma saya tahu kami minum lebih banyak alkohol di rumah,” katanya.

Dalam apa yang mungkin menjadi berita yang paling menjanjikan, pembelian produk tembakau telah menurun, tanda harapan dalam menghadapi virus pernafasan.Jualan tembakau berada di bawah angka tahun ke tahun selama berbulan-bulan, menurut Panel Rangkaian Pengguna IRi, kajian mingguan tentang tingkah laku pengguna.