Coklat bersalut gula ialah coklat yang disalut dengan gula pada permukaan inti coklat, yang dipanggil Coklat Salutan Gula di luar negara.Inti coklat boleh dibuat dalam pelbagai bentuk, seperti bentuk lentil, sfera, telur atau biji kopi.Selepas teras coklat disalut dengan aising berwarna-warni, ia bukan sahaja meningkatkan nilai komoditi, tetapi juga memanjangkan jangka hayat coklat, yang sangat popular di kalangan kanak-kanak.Coklat bersalut gula dibahagikan kepada dua bahagian: pembuatan teras coklat dan salutan.Keadaan pengeluaran kini digambarkan seperti berikut:

Mencari mesin salut coklat, sila hubungi:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+8615528001618
Pembuatan teras coklat
Inti coklat biasanya diperbuat daripada coklat susu tulen, dan jisim coklat dibuat melalui dram pembentuk penyejukan selepas pelarasan suhu.
Penggelek biasanya sepasang, pra-ukiran dengan tera, dan dua penggelek dijajarkan dengan peranti selari pembukaan die.Air garam penyejuk disalurkan ke tengah berongga dram, dan suhu air ialah 22-25°C.Buburan coklat terbaja disuap di antara dram penyejuk yang agak berputar, supaya acuan bergolek diisi dengan buburan coklat.Dengan putaran, buburan coklat melepasi dram dan menjadi pejal untuk membentuk jalur teras pengacuan berterusan.Terdapat jurang tertentu.Oleh itu, terdapat kepingan doh yang disambungkan di sekeliling teras acuan coklat, yang perlu disejukkan lagi untuk menjadikannya stabil, supaya kepingan doh di sekeliling inti mudah pecah, dan kemudian teras dipisahkan dengan memutar mesin penggulung.

Mesin penggelek berputar ialah badan silinder dengan banyak lubang mesh.Swarf teras coklat yang patah dikumpulkan melalui jejaring ke dalam dulang cangkerang silinder dan boleh digunakan semula.Teras coklat yang terbentuk ditolak ke port pelepasan dan dinyahcas bersama dengan putaran silinder.
Secara amnya, barisan pengacuan teras coklat yang paling biasa ialah peralatan pengacuan roller lentil coklat.Yang lain juga mempunyai sfera, berbentuk telur, berbentuk butang dan sebagainya.Dram diperbuat daripada keluli tahan karat atau tembaga dan kuprum disalut dengan kromium.Diameter dram biasanya 310-600mm, dan panjang dram ialah 400-1500mm.Air garam penyejuk disalurkan melalui rongga.Parameter teknikal dikira mengikut diameter berbentuk lentil 12mm.

Selepas sirap coklat terbaja melepasi dua dram penyejuk yang agak berputar, ia dengan cepat memejal dan membentuk jalur lentil coklat yang konsisten, tetapi bahagian tengah teras lentil belum disejukkan sepenuhnya, jadi ia perlu disejukkan dan distabilkan lagi melalui terowong penyejuk. .Secara amnya, panjang terowong penyejukan adalah kira-kira 17m.Jika terhad oleh tapak, zon penyejukan berbilang lapisan boleh digunakan, dan terowong penyejukan boleh dipendekkan.Selepas penyejukan, produk memasuki mesin berputar berputar, dan teras yang disambungkan dipisahkan dan kemudian dihantar ke dalam coklat berbentuk lentil, yang kemudiannya digunakan sebagai teras coklat bersalut gula.Keperluan dan peralatan teknikal salutan gula
Ais inti coklat merujuk kepada sirap yang diperbuat daripada gula yang disalut pada permukaan inti coklat.Selepas dehidrasi, lapisan aising keras terbentuk pada permukaan teras disebabkan oleh kristal halus gula.Lapisan salutan gula mencapai ketebalan tertentu dan sedia.Berat salutan gula biasanya 40-60% daripada teras, iaitu berat teras adalah 1g, dan salutan gula ialah 0.4-0.6g

Sebagai tambahan kepada mesin salutan automatik berterusan yang disebutkan di atas, peralatan salutan juga boleh menjadi peralatan salutan gula keras automatik sepenuhnya.Hos mesin salutan ini ialah dram berputar tertutup, dan teras sentiasa berputar dan bergolek di dalam dram.Di bawah tindakan penyekat, sirap salutan disembur pada permukaan teras melalui pistol semburan melalui pam peristaltik dari tong pencampuran suhu malar, dan udara panas ditapis dan disucikan oleh pengedar saluran udara di tengah-tengah dram dan diperkenalkan di bawah tindakan udara ekzos dan tekanan negatif., Melepasi teras dan menarik diri dari peredam saluran udara melalui bilah udara berbentuk kipas, dan dilepaskan selepas penyingkiran habuk, supaya sirap salutan tersebar pada permukaan teras dan kering dengan cepat, membentuk padat, padat dan licin. lapisan nipis permukaan.Keseluruhan proses boleh Dilengkapkan di bawah kawalan PLC.Coklat adalah bahan sensitif haba.Apabila teras coklat disalut dengan udara panas, suhu pengeringan tertinggi mesti memastikan produk tidak berubah bentuk.Oleh itu, sebagai tambahan kepada penulenan, udara panas juga mesti disejukkan.Biasanya, suhu udara panas ialah 15-18°C.Berikut ialah peralatan salutan automatik moden untuk salutan gula keras, termasuk pembersihan udara dan sistem rawatan penyejukan:

Mesin salutan adalah dram berliang yang diperbuat daripada keluli tahan karat.Mulut periuk mempunyai penutup tertutup, dan dinding periuk mempunyai plat penyekat untuk membuat teras berputar dengan lancar.Ia berada dalam keadaan terbaik untuk mencampur dan mengeringkan.Sirap salutan boleh disembur secara teratur dan kuantitatif melalui pistol semburan.Pada teras, kelajuan mesin salutan mesti memastikan sirap yang disembur bercampur sepenuhnya dan diedarkan sama rata.Kelajuan terlalu pantas terutama dalam keadaan kering yang mudah melecet.Kelajuan mesin salutan ialah 1-16 rpm, yang boleh ditetapkan mengikut keadaan sebenar.Udara masuk dilaraskan terlebih dahulu untuk mencapai kelembapan dan suhu yang diperlukan, dan kemudian ditiup masuk oleh kipas masuk.Udara balik dilepaskan melalui pemproses habuk melalui kipas ekzos.Keseluruhan proses menggunakan sistem kawalan skrin filem sentuh mikrokomputer baharu untuk memprogram aliran sirap, tekanan negatif dan udara masuk., Ekzos, suhu, kelajuan dan parameter proses lain dikawal secara automatik.