Saya bukan seorang tukang roti mengikut imaginasi, dan saya sering membuat kesilapan dengan resipi yang paling mudah.Saya banyak melakukan gaya bebas semasa saya memasak, tetapi berbuat demikian dengan makanan yang dibakar boleh mengakibatkan bencana.

Untuk mengatasi ketakutan saya untuk membakar, dan sebagai peminat lama biskut coklat, saya ingin melihat apa yang akan berlaku jika saya melakukan beberapa kesilapan biasa semasa membuat kumpulan dari awal.

Untuk memastikan keadaan sekata, saya menggunakan resipi yang sama — resipi kuki cip coklat Nestlé Toll House terus dari beg cip coklat saya — untuk projek percubaan dan kesilapan saya.

Daripada mencampur adunan terlebih dahulu hingga menggunakan terlalu banyak tepung, inilah yang berlaku apabila saya melakukan 10 kesilapan klasik semasa membakar biskut.

Pencampuran berlebihan — atau pekrim berlebihan, dalam baking-speak — menghasilkan adunan yang lebih cair.Kecairan yang dibuat untuk kuki yang dibakar dengan cepat dan tersebar lebih luas daripada adunan berkrim yang biasa.

Anda boleh mencampurkan adunan pada bila-bila masa, tetapi pekrim berlebihan berlaku apabila anda menggabungkan mentega, gula dan vanila.Saya mencampurkan adunan lebih daripada yang sepatutnya semasa peringkat krim resipi dan selepas menambah tepung.

Hasilnya, biskut menjadi ringan dan lapang, dan saya dapat merasai mentega dengan lebih ketara dalam kumpulan ini berbanding yang lain.Mereka bertukar menjadi coklat yang bagus.

Menggunakan serbuk penaik menghasilkan biskut yang kenyal — jenis kenyal di mana gigi saya melekat sedikit apabila saya mengunyah.

Kumpulan ini lebih kekok daripada yang pertama, dan coklat mempunyai rasa yang hampir seperti kimia yang memberikan kuki rasa sedikit buatan.

Kuki itu tidak buruk, tetapi mereka tidak begitu menyeronokkan seperti kumpulan lain.Jadi, jika anda membuat kesilapan ini, ketahui bahawa ia adalah OK — ia bukan kuki terbaik yang pernah anda buat, tetapi kuki itu juga tidak akan menjadi yang paling teruk.

Pembungkusan tepung — mengetuk cawan penyukat di kaunter atau menolak serbuk ke bawah dengan sudu — akan mengakibatkan penggunaan terlalu banyak.Saya menambah hanya sedikit lebih tepung daripada yang sepatutnya saya ada untuk kumpulan ini dan mendapati bahawa mereka mengambil sedikit masa untuk membakar.

Saya biarkan mereka di dalam ketuhar selama kira-kira 10 1/2 hingga 11 minit (yang lain dimasak dalam masa sembilan minit), dan mereka keluar dengan sangat gebu.Mereka kering di dalam, tetapi tidak padat sama sekali.Mereka tidak kek seperti kumpulan yang dibuat dengan serbuk penaik.

Kuki itu akhirnya menjadi hampir sebesar tangan saya, dan walaupun penampilannya yang sangat nipis dan coklat pada mulanya membuatkan saya fikir saya telah membakarnya, mereka tidak berasa hangus sama sekali.

Keseluruhan kuki itu rangup, tetapi kerepeknya tetap utuh.Menggigit mereka, saya mendapati bahawa biskut ini tidak terlalu melekat pada gigi saya.

Akhirnya, kaedah ini menghasilkan kuki ideal saya.Jika anda juga peminat biskut rangup, variasi ini sesuai untuk anda.

Saya membuang tepung, gula, vanila, garam, soda penaik, telur, dan mentega ke dalam satu mangkuk dan kemudian campurkan semuanya.

Terdapat buih udara di mana-mana, dan kukinya tidak begitu cantik.Mereka bergelombang dan bukannya padu, dan kelihatan seperti terdapat rumpun kecil bahan di dalamnya.

Apabila saya menariknya keluar dari ketuhar, ia agak cair dari tengah.Ada yang kelihatan agak cantik dan kedesaan.

Mereka mempunyai gigitan untuk mereka yang sedikit kenyal tetapi kering.Kesan menarik meninggalkan telur ialah saya dapat merasai garam dengan ketara.Ini adalah kuki yang paling masin setakat ini, tetapi saya telah memasukkan jumlah yang sama seperti yang saya lakukan dalam sembilan resipi lain.

Kumpulan ini pada dasarnya adalah dulang kek kecil.Mereka kelihatan dan berasa seperti biskut madeleine, walaupun di bahagian bawah.

Tidak menggunakan gula yang mencukupi mengakibatkan biskut kering dan roti.Mereka tidak kenyal sama sekali, dan mereka mengembang ke atas di tengah.

Dan walaupun rasanya sedap, saya tidak dapat merasai vanila sebanyak yang saya boleh dalam yang lain.Kedua-dua tekstur dan rasa mulut mengingatkan saya tentang scone yang tidak begitu keras.

Kumpulan biskut ini adalah kek di tengah, tetapi juga lapang, dengan tepi yang rangup.Mereka berwarna kuning dan sedikit bengkak di tengah, dan coklat dan sangat nipis di sekeliling perimeter.

Menggunakan terlalu banyak mentega jelas membuatkan biskut menjadi mentega apabila disentuh, dan ia cukup lembut untuk hancur di tangan saya.Kuki itu juga cair di dalam mulut saya dengan cepat, dan saya dapat merasakan lubang udara - yang menonjol pada permukaan - pada lidah saya.

Kuki ini paling serupa dengan kumpulan yang mengandungi terlalu banyak telur.Ini hanya mengembang secara berbeza — mereka mempunyai lebih banyak bahagian atas muffin.

Tetapi batch ini sangat sedap.Saya dapat mengenal pasti vanila dan menikmati rasa biskut klasik yang disertakan bersamanya.

Ia adalah biskut gebu yang terasa lapang di tangan saya.Bahagian bawah kelihatan sama dengan kuki dengan terlalu banyak telur: lebih seperti madeleine daripada kuki cip coklat.

Saya fikir ia menarik bagaimana walaupun sedikit mengubah jumlah tepung yang saya gunakan boleh mengubah kuki saya secara drastik.Dan saya gembira kerana saya menjumpai kuki kegemaran baharu saya (yang dicapai dengan menggunakan kurang tepung) melalui percubaan ini.

Beberapa kesilapan ini lebih menjejaskan kuki berbanding yang lain, tetapi biarlah nyata: Jika ditawarkan, saya tidak akan menolak mana-mana daripadanya.