Apabila saya mula di sini, saya tidak tahu apa-apa tentang coklat-ia adalah pengalaman baru bagi saya.Saya memulakan perjalanan saya di dapur membuat pastri, tetapi tidak lama kemudian saya juga mula bekerja dengan Chocolate Lab-di sini, kami mengambil kacang yang ditapai dan dikeringkan dari ladang di tapak dan mencampurkannya dengan gula dan perisa lain yang digunakan untuk pembuatan gula-gula Coklat bersama-sama.Pada mulanya makmal itu kecil, tetapi apabila masa berlalu, pengeluaran mula berkembang, dan mereka memerlukan seseorang yang bekerja di makmal sepenuh masa.
Saya menghabiskan kira-kira setahun mempelajari asas pembuatan coklat, dan saya mempelajari segala-galanya di tempat kerja.Malah sekarang, saya tidak pernah berhenti mempelajari perkara baharu, dan saya akan menggunakan Internet untuk mencari cara baharu untuk menjadikan resipi lebih kreatif.
Saya bekerja kira-kira lapan jam sehari.Apabila saya masuk, terdapat banyak perkara yang perlu dilakukan.Ini termasuk lawatan coklat yang berbeza dan pengalaman mengasyikkan yang kami tawarkan-salah satu daripadanya dipanggil lawatan "penemuan", di mana tetamu boleh masuk dan membuat bar coklat mereka sendiri dan kemudian membawanya pulang, yang sememangnya menyeronokkan.
Coklat itu sendiri sebenarnya bermula dengan buah.Apabila anda hanya merasai buah itu sendiri, tiada rasa coklat.Selepas mengeluarkan kacang dari pod, dan menyelesaikan proses pengeringan, penapaian dan memanggangnya, ia akan mengeluarkan rasa.
Resort ini juga mempunyai Emerald Estate, sebuah ladang, yang juga merupakan sebahagian daripada hotel.Oleh itu, keseluruhan proses penanaman dan pembuatan coklat dilakukan di tapak.
Saya juga perlu mencuba semua yang saya cipta untuk memastikan rasanya betul!Saya perlu memastikan ia betul sebelum menggunakannya untuk sebarang tujuan atau menjualnya kepada pelanggan kami.
Oleh itu, jika anda tidak suka coklat, maka ini bukan kerja untuk anda!Saya sangat suka membuat hiasan dan pelbagai reka bentuk, seperti hiasan coklat untuk pencuci mulut, termasuk bunga, topi perkahwinan dan topi kek, kerana saya suka belajar dan mencuba perkara baru.
Pokok koko telah menjadi sebahagian daripada sejarah dan budaya Saint Lucia selama kira-kira 200 tahun, tetapi pada masa lalu, hanya penanaman tumbuhan dan pengeringan kacang dijalankan di pulau itu sebelum ia dihantar ke pengeluar coklat di London, Perancis​里.Dan Belgium.
Pembuatan coklat baru-baru ini telah menjadi bahagian penting dalam budaya Saint Lucia, dan ia juga merupakan sebab penting untuk orang ramai melancong ke pulau ini.Sekarang semua orang cuba mengikuti kerja yang kami lakukan di sini-malah, beberapa orang yang bekerja untuk kami telah membuka kedai mereka sendiri di sini.
Kami juga mempunyai beberapa tetamu yang datang ke sini untuk melakukan bengkel "penemuan" kami.Selepas mereka belajar membuat coklat daripada saya, mereka pulang ke rumah, membeli peralatan sendiri dan mula membuat coklat sendiri.Mengetahui bahawa saya telah menyumbang kepada ini membuatkan saya sangat gembira.
Negara ini pada dasarnya ditutup semasa wabak, jadi kami terpaksa mengemas semuanya di sini dan menyimpannya dengan betul untuk memastikan ia kekal sama apabila kami menutup hotel dan tiada tetamu dalam beberapa bulan yang lalu.
Nasib baik, tuaian kami boleh dibahagikan kepada dua musim-musim bunga dan lewat musim luruh.Sebelum wabak COVID, kami hampir menyelesaikan semua kerja penuaian musim bunga ini.Sekarang, secara teknikalnya, kami berada di antara dua musim dan kami tidak kehilangan sebarang tanaman.
Kacang akan disimpan lama, dan coklat yang dibuat juga akan disimpan lama, jadi ia tidak akan merosot di sana.Semasa downtime, kami belum lagi mengeringkan, mengisar dan membuat pengeluaran coklat bar.Memandangkan hotel itu terus menjual coklat dalam talian dan orang ramai terus memesannya, adalah satu perkara yang hebat kerana kami belum habis dijual.
Kami mempunyai banyak resipi berbeza untuk mencipta rasa, terutamanya untuk bar.Kami menggunakan serai, kayu manis, jalapeno, espresso, madu dan badam.Kami juga menawarkan banyak perisa manisan, termasuk halia, rum, espresso dan karamel masin.Coklat kegemaran saya ialah coklat kayu manis, kami menuai kayu manis di ladang untuk ini-tiada yang lain, ia adalah gabungan yang indah.
Sama seperti wain, kacang yang ditanam di seluruh dunia mempunyai nuansa yang berbeza.Walaupun ia adalah kacang yang serupa, ia sebenarnya adalah musim tumbuh, keadaan tumbuh, hujan, suhu, cahaya matahari, dan keadaan iklim yang mempengaruhi rasa mereka.Dalam miniatur kami, biji kopi kami adalah iklim yang sama kerana semuanya tumbuh sangat rapat, walaupun kami mencampurkan pelbagai biji kopi.
Inilah sebabnya mengapa setiap batch mesti dirasai.Anda mesti memastikan bahawa kacang telah dicampur dengan cukup, supaya coklat yang akan dicampur mempunyai rasa yang baik.
Kami menggunakan coklat untuk melakukan perkara yang indah.Pastri coklat, croissant coklat dan teh koko, ini adalah minuman Saint Lucia yang sangat tradisional.Ini adalah serbuk koko, dicampur dengan santan atau susu biasa, dan mempunyai kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, Baileys dan perisa lain.Ia dibuat sebagai teh pagi dan sangat berubat.Semua orang yang dibesarkan di St. Lucia meminumnya sebagai seorang kanak-kanak.
Kami juga menggunakan koko, brownies coklat, biskut cip coklat, pencuci mulut baldu coklat, cip coklat pisang untuk membuat aiskrim coklat-kita boleh teruskan.Sebenarnya kami ada menu coklat, semuanya dari coklat martinis ke teh coklat ke aiskrim coklat dan lain-lain.Kami sangat menitikberatkan penggunaan coklat ini kerana ia sangat unik.
Kami semacam memberi inspirasi kepada industri coklat di Saint Lucia, yang saya fikir sangat penting.Melihat ke masa depan, ini adalah sesuatu yang boleh mula dilakukan oleh golongan muda, dan menyedari bahawa apabila anda membuat coklat buatan tangan ini, kualiti dan perbezaan antara gula-gula coklat komoditi dan coklat halus adalah besar.
Bukan "gula-gula", tetapi coklat yang dibuat dengan cantik.Ia baik untuk jantung, baik untuk endorfin, dan memberikan anda rasa tenang.Saya fikir ia bagus untuk mencari coklat sebagai makanan perubatan.Orang ramai berehat apabila mereka makan coklat-mereka sedang menikmati coklat.
Satu perkara yang ingin kami lakukan ialah "rasa deria", kami berada di sini untuk memberi peluang kepada orang ramai meneroka deria mereka dan coklat yang sepadan, supaya mereka lebih memahami gaya pemakanan dan pemakanan mereka sendiri.Banyak kali, kita hanya makan tanpa mengambil kira bahan makanan.
Merasa sekeping coklat dan kemudian mencairkannya dalam mulut anda boleh menggalakkan makan.Biarkan aromanya naik ke lubang hidung anda dan nikmati rasa coklat di lidah anda.Ini adalah pengalaman penemuan diri yang sebenar.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)