Membina kilang coklat telah menjadi sebahagian daripada rancangan Tim McCollum sejak dia mengasaskan Beyond Good, dahulunya Madécasse, pada 2008.
Itu sendiri bukanlah satu kejayaan yang mudah, tetapi lokasi untuk kemudahan pengeluaran tercanggih pertama syarikat itu menambah satu lagi lapisan kesukaran.Beyond Good menyediakan kedai di Madagaskar, di mana ia memperoleh kakao Criollo yang sangat jarang dan berbuah secara langsung daripada petani.
Walaupun Afrika - Afrika Barat, khususnya - membekalkan 70 peratus daripada koko dunia, "bersamaan statistik 0 peratus" coklat dunia dihasilkan di sana, kata McCollum.Terdapat beberapa sebab untuk itu, mulai dari kekurangan infrastruktur, keperluan untuk menghantar dan memasang peralatan pembuatan, latihan pekerja, dan akhirnya, pengagihan keuntungan.
"Mereka semua menambahnya sebagai cadangan yang sangat sukar, " kata McCollum.“Tetapi mencipta nilai yang serius memerlukan melakukan perkara yang belum pernah dilakukan sebelum ini.Kami tidak berminat dengan status quo.Sub-sifar.”
Memecah daripada norma, dan terutamanya rantaian bekalan coklat tradisional, adalah teras misi Beyond Good.McCollum, yang membentuk hubungannya dengan Madagascar selama dua tahun sebagai sukarelawan Peace Corps di sana, mendapat pandangan orang luar tentang industri coklat dan kawasan di mana ia memerlukan bantuan.
Isu paling mendesak yang dihadapi oleh rantaian bekalan koko - kemiskinan petani, ketelusan dalam penyumberan, dan seterusnya, buruh kanak-kanak, penebangan hutan dan perubahan iklim - tidak dapat ditangani dengan pendekatan atas ke bawah, McCollum menyedari.
“Penyelesaian yang mereka kemukakan dalam kebanyakan kes tidak berkesan untuk rakyat pada peringkat awal atau bahagian bawah rantaian bekalan, iaitu petani koko.Perspektif kami adalah bertentangan sepenuhnya, "katanya.
Walaupun pandemik COVID-19 global telah memperlahankan kemajuan buat masa ini, Beyond Good, berbekalkan nama baharu yang lebih mencerminkan objektifnya, merancang untuk mengembangkan model pengeluarannya di luar Madagaskar dan ke benua Afrika Timur.
Selama bertahun-tahun, Beyond Good telah bekerjasama dengan pengeluar kontrak di Madagascar dan di Itali untuk menghasilkan bar coklatnya, tetapi McCollum berkata matlamat utama adalah untuk menghasilkan sebanyak mungkin di Madagascar, meningkatkan nilai eksport.
Bukannya koko pusaka Madagascar belum lagi istimewa.Negara pulau itu adalah salah satu daripada hanya 10 negara yang mengeksport 100 peratus Koko Halus dan Perisa, menurut Pertubuhan Koko Antarabangsa.Buah-buahan dan tidak pahit, ia mempunyai nota strawberi, raspberi dan kranberi.
Selepas tujuh tahun, Beyond Good mencapai siling pengeluaran dengan pengilang bersamanya di Madagascar, mendorong kerja kilang baharu di Antananarivo, ibu negara Madagascar, untuk dimulakan pada 2016. Pembinaan selesai pada penghujung 2018 dan awal 2019.
Tahun lepas, kemudahan itu menghasilkan separuh daripada jumlah keluaran Beyond Good — pengilang bersama Itali menghasilkan separuh lagi — tetapi McCollum menjangkakan 75 peratus daripada produk coklatnya akan dibuat di Madagascar tahun ini.
Kilang itu kini menggaji 42 orang, kebanyakannya tidak pernah bekerja di dalam rumah atau merasa coklat sebelum ini.Itu mencipta keluk pembelajaran yang agak besar, kata McCollum, tetapi menghasilkan coklat di Madagascar menghubungkan petani dan pekerja kepada keseluruhan proses.
Beyond Good secara rutin membawa rakan kongsi ladangnya — dua koperasi, satu petani pemegang sederhana dan satu operasi perladangan individu besar yang berpangkalan di barat laut Madagascar — ke dalam kemudahan pembuatan untuk merasai coklat dan melihat peringkat pemanggangan, pengisaran dan pengeluaran lain.Ia menggambarkan mengapa amalan penanaman, pengeringan dan penapaian mereka sangat penting untuk menghasilkan produk yang berkualiti.
"Itu menjadikan mereka lebih terlibat dalam kerja pertanian, tetapi anda hanya boleh melakukannya jika anda mengeluarkan dari asal," kata McCollum."Mereka membawa bulatan penuh ke dalam keseluruhan rantaian bekalan yang telah lama terputus."
Menyumber koko dan pembuatan di bawah satu payung membolehkan petani memperoleh lebih banyak — lima hingga enam kali ganda lebih banyak, kata McCollum — kerana tidak ada pengantara lain yang ingin membahagikan keuntungan merentas rantaian bekalan.Model ini juga menawarkan ketelusan menyeluruh dari pod ke pembungkus, menghapuskan keperluan untuk program untuk memerangi kemiskinan, buruh kanak-kanak, penebangan hutan dan isu-isu lain.
"Jika seorang petani memperoleh pendapatan yang lumayan, dan terdapat hubungan komersial langsung antara petani dan orang yang membuat coklat, semua isu lain dalam industri akan hilang."McCollum berkata.
Beyond Good merancang untuk berkembang melangkaui Madagascar, yang merupakan sebahagian daripada sebab mengapa ia menukar nama jenamanya daripada Madécasse pada akhir tahun lepas.Madécasse juga bukanlah nama yang paling mudah untuk diingati atau disebut — sesuatu yang dipelajari syarikat pada awal sejarahnya .
"Itu telah menahan kami untuk masa yang lama," kata McCollum."Kami sentiasa tahu kami mahu mengubahnya, tetapi kami mengambil sedikit masa untuk sampai ke tahap di mana kami selesa dengan keputusan yang begitu besar."
Inilah masanya, kerana Beyond Good merancang untuk membawa model pengeluaran coklatnya di Uganda, sebuah negara Afrika Timur yang menghasilkan 30,000 tan koko setiap tahun.Syarikat itu juga mempunyai akses kepada rantaian bekalan proprietari di sana melalui hubungannya dengan pengilang bersamanya.
McCollum menjangkakan ia akan mengambil masa dua tahun untuk mendapatkan operasi kilang, tetapi pandemik COVID-19 telah menggantung kemajuan.Dalam pada itu, Beyond Good telah memperkenalkan tiga bar coklat baharu yang menampilkan koko Uganda dan sedang menyelidik dari jauh kawasan di mana ia berharap untuk berfungsi.
McCollum berkata Tanzania juga berada dalam radar syarikat itu, memandangkan kokonya lebih hampir dengan rasa kopi Madagascar.Tetapi tidak kira apa bentuknya atau di mana ia berlaku, bergerak ke hadapan adalah satu kemestian, bukan sahaja untuk Beyond Good, tetapi untuk industri coklat secara keseluruhan.
"Adalah bodoh jika kami hanya mahu mengekalkannya sebagai perniagaan kecil di Madagascar," kata McCollum."Ujian sebenar model adalah bolehkah kita menirunya."
Pandemik yang berterusan telah mengubah cara pengguna membeli-belah, bersosial dan berkongsi, tingkah laku yang mempunyai kesan langsung kepada industri gula-gula.Dalam webinar ini melihat Negeri Industri Gula-gula 2020, kami akan mempertimbangkan fakta yang tidak dapat dinafikan bahawa walaupun kami mengelak orang ramai dan berada di majlis perkongsian yang menyebelahi, kami mendambakan keselesaan dan keselamatan yang diberikan oleh gula-gula kepada kami.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)