1:Coklat memang tumbuh di atas pokok.Mereka dipanggil pokok koko Theobroma dan boleh didapati tumbuh dalam tali pinggang di seluruh dunia, secara amnya dalam 20 darjah utara atau selatan khatulistiwa.

2:Pokok koko sukar tumbuh kerana ia mudah diserang penyakit, dan buahnya mungkin dimakan oleh serangga dan pelbagai kutu.Buahnya dituai dengan tangan.Faktor-faktor ini digabungkan, terangkan mengapa coklat tulen dan koko sangat mahal.

3: Ia mengambil masa sekurang-kurangnya empat tahun sebelum anak benih koko akan mula mengeluarkan buah koko.Apabila matang, pokok koko boleh mengeluarkan kira-kira 40 biji koko setiap tahun.Setiap pod mungkin mengandungi 30-50 biji koko.Tetapi ia memerlukan banyak biji ini (kira-kira 500 biji koko) untuk menghasilkan satu paun coklat.

4:Terdapat tiga jenis coklat.Coklat hitam mengandungi peratusan koko yang paling tinggi, secara amnya pada 70% atau lebih tinggi.Peratusan selebihnya biasanya gula atau beberapa bentuk pemanis semula jadi.Coklat susu mengandungi mana-mana sahaja daripada 38-40% dan ke atas hingga 60% koko untuk coklat susu gelap, dengan peratusan selebihnya terdiri daripada susu dan gula.Coklat putih hanya mengandungi mentega koko (tiada jisim koko) dan gula, selalunya dengan buah atau kacang ditambah untuk perisa.

5:Pembuat coklat ialah seseorang yang membuat coklat terus daripada biji koko.Chocolatier ialah seseorang yang membuat coklat menggunakan couverture(Coklat Couverture ialah coklat berkualiti tinggi yang mengandungi peratusan mentega koko yang lebih tinggi (32–39%) daripada membakar atau makan coklat. Mentega koko tambahan ini, digabungkan dengan pembajaan yang betul, memberikan coklat lebih berkilat, "snap" yang lebih pejal apabila dipecahkan, dan rasa lembut berkrim.), iaitu coklat yang telah ditapai dan dipanggang dan didatangkan (melalui pengedar komersial) dalam tablet atau cakera untuk pemanis coklat untuk meredakan dan menambah perasa mereka sendiri untuk.

6:Konsep faktor terroir ke dalam perisa coklat.Ini bermakna koko yang ditanam di satu tempat berkemungkinan mempunyai rasa yang berbeza daripada koko yang ditanam di negara yang berbeza (atau dalam kes negara yang besar, dari satu bahagian negara ke bahagian lain, bergantung pada ketinggiannya, berdekatan dengan air, dan apa tumbuhan lain pokok koko ditanam bersama.)

7:Terdapat tiga varietas utama buah koko, dan bilangan sub-varietas yang lebih besar.Criollo ialah varieti yang paling jarang dan paling diidamkan kerana rasanya.Arriba dan Nacional ialah variasi Criollo dan dianggap sebagai koko aromatik berperisa penuh terbaik di dunia.Mereka paling kerap ditanam di Amerika Selatan.Trinitario ialah koko gred pertengahan yang merupakan campuran hibrid Criollo dan Forastero, koko gred pukal yang digunakan untuk membuat 90% daripada coklat di dunia.

8: Kira-kira 70% daripada koko dunia ditanam di Afrika Barat, khususnya negara Ivory Coast dan Ghana.Ini adalah negara di mana penggunaan buruh kanak-kanak di ladang koko telah menyumbang kepada sisi gelap coklat.Syukurlah, syarikat besar yang membeli koko ini untuk membuat gula-gula coklat telah mengubah amalan mereka, dan enggan membeli koko dari ladang di mana buruh kanak-kanak pernah atau mungkin masih digunakan.

9:Coklat adalah ubat yang menyenangkan hati.Makan seperempat coklat gelap akan membebaskan serotonin dan endorfin ke dalam aliran darah anda, membuatkan anda berasa lebih gembira, lebih bertenaga, dan mungkin lebih cinta.

10: Makan biji koko tulen (kepingan biji koko kering) atau peratusan coklat gelap yang tinggi adalah baik untuk badan anda.Terdapat banyak manfaat kesihatan yang dikaitkan dengan makan coklat gelap tulen, terutamanya, hakikat bahawa ia mempunyai peratusan tertinggi antioksida melawan penyakit dan flavonol berbanding mana-mana makanan berkuasa lain di planet ini.

Perlukan mesin coklat sila tanya saya:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com