बर्याच अमेरिकन लोकांप्रमाणे, माझ्या आहाराचा एक मोठा भाग मार्चच्या मध्यापासून बिस्किटांचा आहे.उंच भुवया, खालच्या भुवया, भाजलेले, कच्चे- जोपर्यंत मनुके नाहीत तोपर्यंत मला आनंद होईल.पाककला इतिहासाचा आजीवन विद्यार्थी या नात्याने, मी तुम्हाला सांगू शकतो की इतिहासात मानवांमध्ये बिस्किट बेकिंगची सर्वात मोठी क्षमता आहे, परंतु मानवी मन कधीही डगमगले नाही आणि नेहमी बिस्किटांना त्यांच्या देवत्वाकडे ढकलले.आता आपण त्या युगात प्रवेश केला आहे ज्याची चिंता फ्रिट्झ लँगला होती, ज्यामध्ये तंत्रज्ञान आपल्याला देव बनवेल.आमच्याकडे असलेल्या कुकीज पुरेशा चांगल्या आहेत असे मानणारे ते केवळ चुकीचेच नाहीत तर मूर्ख आहेत.चॉकलेट चिप कुकीज शेवटी विस्कळीत आहेत!सिलिकॉन व्हॅलीच्या अलौकिक बुद्धिमत्तेने आम्हाला सर्व प्रमुख आणि किरकोळ देवतांच्या मार्गासाठी योग्य चॉकलेट चिप प्रदान केली.
टेस्लासाठी काम करणाऱ्या लॉस एंजेलिसमधील औद्योगिक अभियंता रेमी लॅबेस्क यांनी गणितीय जादूचा वापर करून वितळण्याच्या गतीला अनुकूल असे आकार तयार करण्यासाठी चॉकलेट चिप्सचा पुन्हा शोध लावला.स्वतःचे नाविन्य साकार करण्यासाठी, त्याने सॅन फ्रान्सिस्कोस्थित डँडेलियन चॉकलेट कंपनी, डँडेलियन चॉकलेटशी सहयोग केला.ही टोफू बार कंपनी बऱ्याचदा उच्च-चरबीयुक्त प्रथिनांचा सामना करते, परंतु ती उच्च-गुणवत्तेची उत्पादने बनवते.
डँडेलियन वेबसाइटवर पोस्ट केलेल्या एका मुलाखतीत लॅबेस्क म्हणाले: "आमच्या चिप्सचा आकार बहुआयामी आहे: डँडेलियन चॉकलेट चिप्सच्या कडा निमुळत्या आहेत, म्हणून आम्ही संरचनेवर परिणाम न करता त्यांना पातळ करू शकतो."तो पुढे चालू लागला.:
“याचे कारण असे आहे की चॉकलेटच्या लहान तुकड्याची उष्णता टाळूवर वेगाने वितळते.म्हणून, जेव्हा आपण आपल्या जिभेवर पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड चीप ठेवता तेव्हा पातळ, चांगल्या प्रकारे परिभाषित कडा जवळजवळ त्वरित वितळतात.थ्रीडी आकार जरी साधा असला तरी तो कादंबरीही आहे असे आम्हाला वाटते.हे लक्षात घेण्यासारखे आहे कारण औद्योगिक डिझाइन समुदायाने साधे फॉर्म संपवले आहेत आणि हे फॉर्म अद्याप विनंती केलेले नाहीत.इतकेच नाही तर खाण्याच्या अनुभवाचा अभिमान असलेल्या चॉकलेट चिप्सला अनुकूल करण्यासाठी आम्ही नम्र आकारांचाही पुनर्विचार केला आहे.”
"न्यूयॉर्क पोस्ट" ने डँडेलियनचे सह-संस्थापक टॉड मेसोनिस (टॉड मेसोनिस) यांची मुलाखत घेतली, त्यांनी चिपच्या विकास प्रक्रियेची ओळख करून दिली, त्यांनी स्टॅनफोर्ड विद्यापीठातून संगणकीय भाषाशास्त्रात प्रतीकशास्त्राची पदवी घेतली आहे आणि त्यांची तांत्रिक पार्श्वभूमी आहे.सात वर्षांपूर्वी, लॅबेस्कने डँडेलियन स्कूलमध्ये "चॉकलेट 101″ वर्ग घेतला, ज्याने त्याच्या सर्जनशीलतेला प्रेरणा दिली (जेव्हा तो टेस्लासाठी डिझाइन करण्यात अंतर्ज्ञानी नव्हता, तेव्हा तो एक शोधक होता आणि त्याने सुमारे 20 पेटंट लागू केले होते).भविष्यातील चॉकलेट चिप्स तयार करण्यासाठी प्रेरित होण्यापूर्वी, Labesque ने अनेक मिष्टान्न-संबंधित नवकल्पनांची रचना केली, जसे की डिस्पोजेबल कॉफी कप आणि कस्टम-आकाराच्या हॉट चॉकलेट वायल्समध्ये बिस्किट होल्स्टर निश्चित करणे.डँडेलियन टीमशी त्याची पटकन मैत्री झाली आणि काही वर्षांपूर्वी त्याने त्यांना त्याच्या स्वप्नातील चिपचा एक योजनाबद्ध आकृती दाखवला.दुर्दैवाने, ते तयार करणे इतके सोपे नाही.
मॅसोनिस म्हणाले: "आम्ही वेगवेगळ्या पर्यायांसह आकारांचे 3-डी रेंडरिंग केले, काही साच्यांवर चाचणी प्रिंटिंग आणि अर्थातच बेकिंग चाचण्या केल्या.""आम्हाला आढळले की जर तुम्ही तुमच्या तोंडात चॉकलेटचा मोठा तुकडा घातला तर, चव असह्य होऊ शकते... सपाट आकार अनुभव कमी करण्यास मदत करतो."
जर तुम्हाला स्वतःला जादू अनुभवण्यासाठी कापलेल्या चॉकलेट चिप्सची बॅग खरेदी करायची असेल तर तुम्हाला 5.5 पौंड मिळू शकतात.उत्तर इक्वाडोरमधील कोस्टा एस्मेराल्डास चिप्सच्या बॉक्सची किंमत $100 आहे.आमच्यापैकी ज्यांचे बजेट मर्यादित आहे त्यांच्यासाठी, फक्त $30 मध्ये एक छोटी बॅग आहे, जी तुम्हाला देवासाठी कुकी बेक करायची असल्यास वाजवी किंमत आहे.
ॲलिसन रॉबिसेली (ॲलिसन रॉबिसेली) टेकअवे मासिकाचे योगदानकर्ता, माजी व्यावसायिक शेफ, तीन पुस्तकांचे लेखक आणि द पीपल्स वॉर्म-अप प्रिन्सेस.पाककृती/शिफारस केलेल्या स्वयंपाकाबद्दल प्रश्न आहेत?ट्विटर @रोबिसेलिस.
पण मला धक्का बसला तो म्हणजे तुम्हाला मनुका नको, तर प्रॉक्सी मनुका, जे आतापर्यंतच्या सर्वात मोठ्या कुकीज आहेत.ही खेदाची गोष्ट आहे
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)