फ्रान्समधील 55 दिवसांच्या लॉकडाऊनमध्ये, माझ्या छोट्या पॅरिसियन किचनमध्ये खोलवर स्वच्छता आणि सुव्यवस्था निर्माण करण्याचा प्रयत्न करणे, आणि ही परिपूर्ण मॅचा चॉकलेट चंक कुकी रेसिपी विकसित करणे याशिवाय मी जास्त काळजी करू शकलो नाही.

किचन ऑर्गनायझेशनमुळे खरंतर वेडसर रेसिपी विकसित आणि चाचणी झाली.म्हणजे, माझ्या पॅन्ट्रीच्या मागील बाजूस खोलवर लपलेल्या दक्षिण कोरियाच्या चहाच्या आश्रयस्थान, जेजू बेटाच्या सहलीतून स्मृतीचिन्हे म्हणून मी गेल्या उन्हाळ्यात विकत घेतलेले मौल्यवान ओसुललोक मॅचा चहा पावडरचे दोन डबे सापडले तर मला आणखी काय करायचे आहे? ?

माझे स्वयंपाकघर आता सुमारे 90% स्वच्छ असेल, परंतु मॅच चॉकलेट चंक कुकी परिपूर्ण आहे.अलिकडच्या वर्षांत मॅचा डेझर्ट अधिक सहज उपलब्ध झाले आहेत, परंतु मला असे आढळले आहे की विपुलतेमुळे संतुलन बिघडते.मॅचा एक नाजूक चव आहे, योग्यरित्या तयार केल्यावर मोहक आणि स्वादिष्ट आहे.मिष्टान्नमध्ये खूप गोडपणा त्याच्या सूक्ष्म गोड, चवदार आणि उमामी नोट्सवर मात करतो तेव्हा तो खरोखर माचाचा अपव्यय आहे.म्हणून, या रेसिपीमध्ये मी खात्री केली आहे की मॅचला खऱ्या अर्थाने चमक येऊ द्यावी, ज्यामुळे त्याची कडूपणा चॉकलेटच्या गोडव्यासोबत काम करू शकेल.

मला वैयक्तिकरित्या माझ्या कुकीज ओव्हनमधून उबदार, बाहेरून कुरकुरीत आणि मध्यभागी चघळलेल्या आवडतात.त्यांना ओव्हनमध्ये बसू देण्याच्या युक्तीसाठी संयम आवश्यक आहे परंतु, मुला, बक्षीस ते योग्य आहे.या कुकीज हवाबंद कंटेनरमध्ये चांगल्या प्रकारे साठवतात, परंतु जर तुम्हाला गोड दात असेल तर मला वाटत नाही की ते जास्त काळ टिकतील.सुदैवाने, जोपर्यंत आपल्याकडे मॅचाची पावडर आहे तोपर्यंत अधिक चाबूक करणे सोपे आहे.

या कुकीज माझ्यासाठी नॉस्टॅल्जिया-प्रेरित करणाऱ्या आहेत, मला सोलच्या कॉफी शॉपमध्ये परत घेऊन जातात जिथे मॅच कुकीज भरपूर आहेत, आणि मला आशा आहे की या विचित्र काळात ते क्षणभंगुर असले तरीही ते तुम्हाला आराम देतील.

मॅचाच्या पावडरबद्दल एक टीप: मॅचाच्या पावडरचे बरेच प्रकार आहेत परंतु ते तीन प्रमुख गटांमध्ये येतात: सार्वत्रिक ग्रेड, औपचारिक ग्रेड आणि पाककला ग्रेड.आम्ही घरी बेकिंग करत असल्याने, मला वैयक्तिकरित्या असे वाटते की पाककृती ग्रेड, सर्वात स्वस्त, अगदी चांगले कार्य करते.मुख्य फरक म्हणजे ते किंचित अधिक तपकिरी रंगाचे आणि चवीला अधिक कडू आहे (परंतु आम्ही ते चॉकलेटसह जतन करतो).होम बेकर्स ज्यांना खरोखर छान, चमकदार हिरवा रंग हवा आहे, मी सेरेमोनिअल ग्रेडची शिफारस करतो.

मॅचा पावडर, ग्रेड काहीही असो, त्यांची शेल्फ लाइफ सर्वात जास्त नसते, म्हणून तुम्ही ते कमी प्रमाणात खरेदी केले आणि गडद आणि थंड ठिकाणी हवाबंद, गडद-रंगाच्या कंटेनरमध्ये व्यवस्थित साठवले तर उत्तम.मॅचा पावडर बहुतेक आशियाई किराणा दुकानात आढळू शकते (फक्त खात्री करा की तुम्हाला जोडलेली साखर मिळणार नाही) किंवा ऑनलाइन ऑर्डर केली आहे.

मध्यम आकाराच्या वाडग्यात, पांढरे आणि तपकिरी साखरेसह वितळलेले लोणी एकत्र करण्यासाठी स्पॅटुला किंवा मिक्सर वापरा.गुठळ्या होत नाहीत तोपर्यंत मिश्रण क्रीम करा.अंडी आणि व्हॅनिला घाला आणि पूर्णपणे एकत्र होईपर्यंत चांगले मिसळा.

मीठ, बेकिंग सोडा, माचा आणि मैदा चाळून घ्या आणि सर्वकाही एकजीव होईपर्यंत हळूहळू मिसळा.चॉकलेटचे तुकडे करा.पीठ झाकून ठेवा आणि किमान तासभर फ्रीजमध्ये ठेवा.

ओव्हन 390 डिग्री फॅरेनहाइट वर गरम करा.एक चमचा आणि तुमच्या हाताच्या तळव्याचा वापर करून, 2½ चमचे पीठ गोळे बनवा (ते तुमच्या तळहाताच्या आकाराच्या अर्ध्या असतील) आणि बेकिंग शीटवर त्यांना काही इंच अंतरावर ठेवा.कडा सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे, सुमारे 8-10 मिनिटे.केंद्रे थोडीशी शिजलेली दिसली पाहिजेत.ओव्हन बंद करा आणि कुकीज तिथे 3 मिनिटे बसू द्या.तीन मिनिटांनंतर, हळूवारपणे कूलिंग रॅकवर ताबडतोब हस्तांतरित करा.शक्य असल्यास त्यांचा उबदार आनंद घ्या!