जेव्हा मी इथे सुरुवात केली, तेव्हा मला चॉकलेटबद्दल काहीच माहीत नव्हते - हा माझ्यासाठी एक नवीन अनुभव होता.मी माझा प्रवास पेस्ट्री बनवण्याच्या किचनमधून सुरू केला, पण लवकरच मी चॉकलेट लॅबमध्येही काम करायला सुरुवात केली, आम्ही साइटवरील शेतातून आंबवलेले आणि वाळलेल्या सोयाबीन घेतले आणि त्यात साखर आणि चॉकलेट कँडीज तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या इतर फ्लेवर्स मिसळल्या. एकत्रसुरुवातीला प्रयोगशाळा लहान होती, पण जसजसा वेळ निघून गेला तसतसे उत्पादन वाढू लागले आणि त्यांना प्रयोगशाळेत पूर्णवेळ काम करणाऱ्या व्यक्तीची गरज होती.
मी चॉकलेट बनवण्याच्या मूलभूत गोष्टी शिकण्यात सुमारे एक वर्ष घालवले आणि मी कामावर सर्वकाही शिकले.आताही, मी नवीन गोष्टी शिकणे कधीच थांबवले नाही आणि पाककृती अधिक सर्जनशील बनवण्यासाठी मी इंटरनेटचा वापर करीन.
मी दिवसातून सुमारे आठ तास काम करतो.मी आत आलो तेव्हा अनेक गोष्टी करायच्या होत्या.यामध्ये आम्ही ऑफर करत असलेल्या वेगवेगळ्या चॉकलेट टूर आणि इमर्सिव्ह अनुभवांचा समावेश होतो- त्यापैकी एकाला “डिस्कव्हरी” टूर म्हणतात, जिथे अतिथी येऊन स्वतःचे चॉकलेट बार बनवू शकतात आणि नंतर त्यांना घरी घेऊन जाऊ शकतात, जे खरोखर मजेदार आहे.
चॉकलेटची सुरुवात फळापासून होते.जेव्हा तुम्ही फक्त फळ चाखता तेव्हा चॉकलेटची चव नसते.शेंगामधून सोयाबीन काढल्यानंतर आणि वाळवण्याची, आंबवण्याची आणि भाजण्याची प्रक्रिया पूर्ण केल्यानंतर, ते चव बाहेर येईल.
रिसॉर्टमध्ये एमराल्ड इस्टेट, एक फार्म देखील आहे, जो हॉटेलचा देखील एक भाग आहे.म्हणून, चॉकलेट वाढण्याची आणि तयार करण्याची संपूर्ण प्रक्रिया साइटवर केली जाते.
मी तयार केलेल्या प्रत्येक गोष्टीची चव योग्य आहे याची खात्री करण्यासाठी मला प्रयत्न करणे देखील आवश्यक आहे!कोणत्याही हेतूसाठी वापरण्यापूर्वी किंवा आमच्या ग्राहकांना ते विकण्यापूर्वी मला ते बरोबर असल्याची खात्री करून घ्यावी लागेल.
म्हणून, जर तुम्हाला चॉकलेट आवडत नसेल, तर हे तुमच्यासाठी काम नाही!मला सजावट आणि विविध डिझाईन्स बनवायला आवडतात, जसे की मिठाईसाठी चॉकलेट डेकोरेशन, ज्यामध्ये फुले, लग्नाच्या टोपी आणि केक हॅट्स यांचा समावेश आहे, कारण मला नवीन गोष्टी शिकायला आणि करून पाहणे आवडते.
कोकोचे झाड सुमारे 200 वर्षांपासून सेंट लुसियाच्या इतिहासाचा आणि संस्कृतीचा भाग बनले आहे, परंतु भूतकाळात, लंडन, फ्रान्समधील चॉकलेट उत्पादकाकडे पाठवण्यापूर्वी बेटावर फक्त वनस्पती लागवड आणि सोयाबीन सुकवण्याचे काम केले जात होते.आणि बेल्जियम.
चॉकलेट बनवणे हा अलीकडे सेंट लुसियाच्या संस्कृतीचा एक महत्त्वाचा भाग बनला आहे आणि लोकांसाठी या बेटावर जाण्याचे हे एक महत्त्वाचे कारण आहे.आता प्रत्येकजण आम्ही येथे करत असलेल्या कामाचे अनुसरण करण्याचा प्रयत्न करीत आहे - खरं तर, आमच्यासाठी काम करणाऱ्या अनेक लोकांनी येथे स्वतःची दुकाने उघडली आहेत.
आमच्याकडे काही पाहुणे देखील होते जे आमच्या "शोध" कार्यशाळेसाठी येथे आले होते.माझ्याकडून चॉकलेट कसे बनवायचे हे शिकून घेतल्यानंतर त्यांनी घरी जाऊन स्वतःची उपकरणे विकत घेतली आणि स्वतःच चॉकलेट बनवायला सुरुवात केली.मी यात योगदान दिले आहे हे जाणून मला खूप आनंद होतो.
देश मुळात महामारीच्या काळात बंद होता, त्यामुळे आम्ही हॉटेल बंद केल्यावर आणि गेल्या काही महिन्यांत कोणी पाहुणे नसताना ते तसेच राहते याची खात्री करण्यासाठी आम्हाला येथे सर्व काही पॅक करावे आणि ते व्यवस्थित ठेवावे लागले.
सुदैवाने, आमची कापणी दोन हंगामांमध्ये विभागली जाऊ शकते - वसंत ऋतु आणि उशीरा शरद ऋतूतील.कोविड महामारीपूर्वी, आम्ही या वसंत ऋतूमध्ये जवळजवळ सर्व कापणीची कामे पूर्ण केली होती.आता, तांत्रिकदृष्ट्या, आम्ही दोन हंगामांच्या दरम्यान आहोत आणि आमचे कोणतेही पीक गमावले नाही.
सोयाबीन बराच काळ ठेवला जाईल, आणि बनवलेले चॉकलेट देखील बर्याच काळासाठी ठेवले जाईल, त्यामुळे ते तेथे खराब होणार नाही.डाउनटाइम दरम्यान, आम्ही अद्याप कोरडे केलेले नाही, ग्राउंड केले आणि चॉकलेट बारचे उत्पादन केले नाही.हॉटेलमध्ये चॉकलेटची ऑनलाइन विक्री सुरू असल्याने आणि लोक ते ऑर्डर करत असल्याने, आम्ही अद्याप विकले नाही ही मोठी गोष्ट आहे.
आमच्याकडे चव तयार करण्यासाठी अनेक वेगवेगळ्या पाककृती आहेत, विशेषत: बारसाठी.आम्ही लेमनग्रास, दालचिनी, जलापेनो, एस्प्रेसो, मध आणि बदाम वापरतो.आम्ही आले, रम, एस्प्रेसो आणि सॉल्टेड कारमेलसह अनेक मिठाई देखील देतो.माझे आवडते चॉकलेट दालचिनी चॉकलेट आहे, आम्ही यासाठी शेतात दालचिनीची कापणी केली - दुसरे काही नाही, हे एक अद्भुत मिश्रण आहे.
वाइनप्रमाणेच, जगभरात उगवलेल्या सोयाबीनचे वेगवेगळे बारकावे आहेत.जरी ते सारखेच बीन्स असले तरी ते प्रत्यक्षात वाढणारा हंगाम, वाढणारी परिस्थिती, पाऊस, तापमान, सूर्यप्रकाश आणि हवामान परिस्थिती आहेत ज्यामुळे त्यांच्या चववर परिणाम होतो.आमच्या लघुचित्रात, आमची कॉफी बीन्स हवामानदृष्ट्या सारखीच असते कारण ती सर्व अगदी जवळ वाढतात, जरी आम्ही विविध प्रकारचे कॉफी बीन्स मिसळतो.
यामुळे प्रत्येक बॅचचा आस्वाद घेतलाच पाहिजे.तुम्ही बीन्स पुरेशा प्रमाणात मिसळले आहेत याची खात्री करणे आवश्यक आहे, म्हणून मिसळल्या जाणाऱ्या चॉकलेटला चांगली चव आहे.
सुंदर गोष्टी करण्यासाठी आपण चॉकलेट वापरतो.चॉकलेट पेस्ट्री, चॉकलेट क्रोइसेंट आणि कोको चहा, हे अतिशय पारंपारिक सेंट लुसिया पेय आहे.हे कोको पावडर आहे, नारळाच्या दुधात किंवा नेहमीच्या दुधात मिसळले जाते आणि त्यात दालचिनी, लवंगा, वेलची, बेली आणि इतर फ्लेवर्स असतात.हा सकाळचा चहा म्हणून बनवला जातो आणि खूप औषधी आहे.सेंट लुसियामध्ये वाढलेल्या प्रत्येकाने लहानपणी ते प्यायले.
आम्ही चॉकलेट आइस्क्रीम बनवण्यासाठी कोको, चॉकलेट ब्राउनीज, चॉकलेट चिप कुकीज, चॉकलेट वेल्वेट डेझर्ट, चॉकलेट केळी चिप्स देखील वापरतो-आम्ही पुढे चालू ठेवू शकतो.खरं तर, आमच्याकडे चॉकलेट मेनू आहे, चॉकलेट मार्टिनिसपासून ते चॉकलेट चहा ते चॉकलेट आईस्क्रीम आणि इतर सर्व काही.आम्ही या चॉकलेटच्या वापरावर जास्त भर देतो कारण ते खूप अद्वितीय आहे.
सेंट लुसियामधील चॉकलेट उद्योगाला आम्ही एकप्रकारे प्रेरित केले, जे मला खूप महत्त्वाचे वाटते.भविष्याकडे पाहताना, हे असे काहीतरी आहे जे तरुण लोक करू शकतात आणि हे लक्षात येईल की जेव्हा तुम्ही हे हाताने बनवलेले चॉकलेट बनवता तेव्हा कमोडिटी चॉकलेट कँडीज आणि उत्कृष्ट चॉकलेटमधील गुणवत्ता आणि फरक खूप मोठा आहे.
"कँडीज" नाही तर सुंदर बनवलेली चॉकलेट.हे हृदयासाठी चांगले आहे, एंडोर्फिनसाठी चांगले आहे आणि तुम्हाला शांततेची भावना देते.मला वाटते की औषधी अन्न म्हणून चॉकलेट शोधणे खूप चांगले आहे.लोक जेव्हा चॉकलेट खातात तेव्हा आराम करतात - ते चॉकलेटचा आनंद घेतात.
आम्हाला एक गोष्ट करायची आहे ती म्हणजे "सेन्सरी टेस्टिंग", आम्ही लोकांना त्यांच्या संवेदना आणि जुळणारे चॉकलेट एक्सप्लोर करण्याची संधी देण्यासाठी येथे आहोत, जेणेकरून त्यांना त्यांची स्वतःची खाण्याची आणि खाण्याची शैली अधिक चांगल्या प्रकारे समजू शकेल.अनेक वेळा आपण अन्नातील घटकांचा विचार न करता फक्त खातो.
चॉकलेटचा तुकडा चाखणे आणि नंतर ते तोंडात वितळणे खाण्यास प्रोत्साहित करू शकते.तुमच्या नाकातोंडात सुगंध येऊ द्या आणि तुमच्या जिभेवर चॉकलेटचा आस्वाद घ्या.हा खरा आत्म-शोध अनुभव आहे.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
दूरध्वनी/व्हॉट्सॲप:+८६ १५५२८००१६१८(सुझी)