2008 मध्ये त्यांनी Beyond Good, पूर्वी Madécasse, स्थापन केल्यापासून चॉकलेट फॅक्टरी बांधणे हा टिम मॅकॉलमच्या योजनेचा एक भाग आहे.
स्वतःहून हे सोपे पराक्रम नाही, परंतु कंपनीच्या पहिल्या अत्याधुनिक उत्पादन सुविधेच्या स्थानामुळे अडचणीचा आणखी एक थर जोडला गेला.मादागास्करमध्ये बियॉन्ड गुडचे दुकान आहे, जिथे ते थेट शेतकऱ्यांकडून दुर्मिळ, आश्चर्यकारकपणे फळ देणारे क्रिओलो कोकाओ मिळते.
जरी आफ्रिका — पश्चिम आफ्रिका, विशेषतः — जगातील ७० टक्के कोकोचा पुरवठा करत असले तरी, जगातील चॉकलेटच्या “सांख्यिकीय समतुल्य ० टक्के” तेथे उत्पादन केले जाते, मॅकॉलम म्हणतात.त्याची अनेक कारणे आहेत, पायाभूत सुविधांचा अभाव, उत्पादन उपकरणे पाठवण्याची आणि स्थापित करण्याची गरज, कर्मचारी प्रशिक्षण आणि शेवटी, नफ्याचे वितरण.
मॅककोलम म्हणतात, “ते सर्व जोडतात ते एक अतिशय कठीण प्रस्ताव आहे.“परंतु गंभीर मूल्य निर्माण करण्यासाठी यापूर्वी कधीही न केलेल्या गोष्टी करणे आवश्यक आहे.आम्हाला स्थितीमध्ये शून्य स्वारस्य आहे.शून्या खाली."
नियमांपासून तोडणे आणि विशेषतः पारंपारिक चॉकलेट पुरवठा साखळी, बियॉन्ड गुडच्या मिशनचा गाभा आहे.पीस कॉर्प्स स्वयंसेवक म्हणून दोन वर्षांच्या कार्यकाळात मॅडागास्करशी आपला संबंध निर्माण करणाऱ्या मॅककोलमला चॉकलेट उद्योग आणि त्याला मदतीची आवश्यकता असलेल्या क्षेत्रांकडे बाहेरच्या व्यक्तीचे स्वरूप प्राप्त झाले.
कोको पुरवठा साखळीसमोरील सर्वात गंभीर समस्या - शेतकरी दारिद्र्य, सोर्सिंगमधील पारदर्शकता आणि विस्ताराने, बालमजुरी, जंगलतोड आणि हवामान बदल - वरच्या-खालील दृष्टिकोनाने संबोधित केले जाऊ शकत नाही, मॅकॉलमच्या लक्षात आले.
“बहुतेक प्रकरणांमध्ये ते जे उपाय शोधतात ते अगदी सुरवातीला किंवा पुरवठा साखळीच्या तळाशी असलेल्या लोकांसाठी काम करत नाहीत, जे कोको शेतकरी आहेत.आमचा दृष्टीकोन पूर्णपणे उलट होता,” तो म्हणतो.
जागतिक COVID-19 साथीच्या रोगाने सध्या प्रगती मंदावली असली तरी, बियॉन्ड गुड, नवीन नावाने सुसज्ज आहे जे त्याच्या उद्दिष्टाचे अधिक प्रतिबिंबित करते, मादागास्करच्या बाहेर आणि महाद्वीपीय पूर्व आफ्रिकेत त्याचे उत्पादन-एट-ऑरिजिन मॉडेल विस्तारित करण्याची योजना आखत आहे.
बऱ्याच वर्षांमध्ये, बियॉन्ड गुडने मादागास्कर आणि इटलीमधील कॉन्ट्रॅक्ट उत्पादकांशी त्याच्या चॉकलेट बारचे उत्पादन करण्यासाठी भागीदारी केली आहे, परंतु मॅककोलम म्हणतात की निर्यातीचे मूल्य वाढवून, मादागास्करमध्ये जास्तीत जास्त उत्पादन करणे हे अंतिम ध्येय आहे.
मादागास्करचा वंशपरंपरागत कोको आधीच खास नाही असे नाही.इंटरनॅशनल कोको ऑर्गनायझेशननुसार, 100 टक्के फाइन आणि फ्लेवर कोकोची निर्यात करणारे हे बेट राष्ट्र फक्त 10 देशांपैकी एक आहे.फ्रूटी आणि कडू नाही, त्यात स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी आणि क्रॅनबेरीच्या नोट्स आहेत.
सात वर्षांनंतर, Beyond Good ने मादागास्करमधील त्याच्या सह-निर्मात्यासह उत्पादन कमाल मर्यादा गाठली, 2016 मध्ये मादागास्करची राजधानी अँटानानारिव्हो येथे एका नवीन कारखान्यावर काम सुरू करण्यास प्रवृत्त केले. बांधकाम 2018 च्या उत्तरार्धात आणि 2019 च्या सुरुवातीला पूर्ण झाले.
गेल्या वर्षी, सुविधेने बियॉन्ड गुडच्या एकूण उत्पादनापैकी निम्मे उत्पादन केले - इटालियन सह-निर्मात्याने उर्वरित अर्ध्या उत्पादनाचे उत्पादन केले - परंतु मॅककोलमला अपेक्षा आहे की यावर्षी मादागास्करमध्ये 75 टक्के चॉकलेट उत्पादने तयार केली जातील.
कारखान्यात सध्या 42 लोक काम करतात, त्यापैकी अनेकांनी यापूर्वी कधीही घरातील नोकरी केली नव्हती किंवा चॉकलेट चाखले नव्हते.मॅककोलम म्हणतो, यामुळे खूप शिकण्याची वक्र तयार झाली आहे, परंतु मादागास्करमध्ये चॉकलेटचे उत्पादन शेतकरी आणि कर्मचाऱ्यांना संपूर्ण प्रक्रियेशी जोडते.
बियॉन्ड गुड नियमितपणे त्याच्या शेती भागीदारांना - दोन सहकारी, एक मध्यम-धारक शेतकरी आणि वायव्य मादागास्कर स्थित एक मोठे वैयक्तिक शेती ऑपरेशन - चॉकलेटचा आस्वाद घेण्यासाठी आणि भाजणे, पीसणे आणि इतर उत्पादन टप्पे पाहण्यासाठी उत्पादन सुविधेत आणते.दर्जेदार उत्पादन बनवण्यासाठी त्यांची वाढ, वाळवणे आणि आंबवण्याच्या पद्धती इतक्या महत्त्वाच्या का आहेत हे ते स्पष्ट करते.
"त्यामुळे त्यांना शेतीच्या कामात अधिकाधिक गुंतवून ठेवता येते, परंतु तुम्ही मूळ उत्पादन केले तरच ते करू शकता," मॅककोलम म्हणतात."त्यांना संपूर्ण पुरवठा साखळीत पूर्ण वर्तुळ आणले गेले आहे ज्यामधून ते बर्याच काळापासून कापले गेले आहेत."
एकाच छत्राखाली कोको सोर्सिंग आणि उत्पादन केल्याने शेतकऱ्यांना अधिक कमाई करता येते — पाच ते सहा पट अधिक, मॅककोलम म्हणतात — कारण पुरवठा साखळीमध्ये नफा वाढवण्याचा प्रयत्न करणारे इतर मध्यस्थ नाहीत.हे मॉडेल पॉडपासून रॅपरपर्यंत संपूर्ण पारदर्शकता देते, गरिबी, बालमजुरी, जंगलतोड आणि इतर समस्यांशी लढा देण्यासाठी कार्यक्रमांची आवश्यकता दूर करते.
"जर एखाद्या शेतकऱ्याने चांगले उत्पन्न मिळवले आणि शेतकरी आणि चॉकलेट बनवणारी व्यक्ती यांच्यात थेट, व्यावसायिक संबंध असेल तर उद्योगातील इतर सर्व समस्या वितळतात."मॅकॉलम म्हणतो.
बियॉन्ड गुडची मादागास्करच्या पलीकडे विस्तार करण्याची योजना आहे, जे गेल्या वर्षाच्या शेवटी त्याचे ब्रँड नाव Madécasse वरून बदलण्याचे कारण आहे.मॅडकेस हे देखील लक्षात ठेवण्यासाठी किंवा उच्चारण्यासाठी सर्वात सोपा नाव नव्हते — जे कंपनीला त्याच्या इतिहासाच्या सुरुवातीला शिकायला मिळाले.
मॅककोलम म्हणतात, "त्यामुळे आम्हाला बर्याच काळापासून रोखले गेले होते.""आम्हाला ते बदलायचे आहे हे आम्हाला नेहमीच माहित होते, परंतु आम्हाला इतक्या मोठ्या निर्णयाने सोयीस्कर अशा ठिकाणी पोहोचायला थोडा वेळ लागला."
आता वेळ आली आहे, कारण Beyond Good ने त्याचे चॉकलेट उत्पादन-मूळ मॉडेल युगांडा येथे आणण्याची योजना आखली आहे, जो पूर्व आफ्रिकन देश आहे जो दरवर्षी 30,000 टन कोकोचे उत्पादन करतो.कंपनीला तिच्या सह-निर्मात्याशी असलेल्या नातेसंबंधाद्वारे तेथे मालकीच्या पुरवठा साखळीत प्रवेश आहे.
कारखाना कार्यान्वित होण्यासाठी दोन वर्षे लागतील अशी मॅककोलमची अपेक्षा आहे, परंतु COVID-19 साथीच्या रोगाने प्रगती स्थगित केली आहे.यादरम्यान, Beyond Good ने तीन नवीन चॉकलेट बार सादर केले आहेत ज्यात युगांडाच्या कोकोचा समावेश आहे आणि ते ज्या क्षेत्रात काम करू इच्छितात ते दूरवरून संशोधन करत आहे.
मॅककोलम म्हणतात की टांझानिया देखील कंपनीच्या रडारवर आहे, कारण त्याचा कोको मादागास्करच्या चवीपेक्षा जवळ आहे.पण तो कुठलाही आकार घेतो किंवा कुठे घडतो हे महत्त्वाचे नाही, पुढे जाणे केवळ Beyond Good साठीच नाही तर संपूर्ण चॉकलेट उद्योगासाठी आवश्यक आहे.
मॅककोलम म्हणतात, "आम्हाला मादागास्करमध्ये एक छोटासा व्यवसाय म्हणून ठेवायचे असेल तर ते मूर्खपणाचे ठरेल.""मॉडेलची खरी चाचणी ही आहे की आपण त्याची प्रतिकृती बनवू शकतो."
सध्या सुरू असलेल्या साथीच्या रोगाने ग्राहकांच्या खरेदी, सामाजिकीकरण आणि शेअर करण्याच्या पद्धती बदलल्या आहेत, ज्याचा मिठाई उद्योगावर थेट परिणाम होतो.मिठाई उद्योगाच्या 2020 च्या स्थितीकडे पाहणाऱ्या या वेबिनारमध्ये, आम्ही या निर्विवाद वस्तुस्थितीचा विचार करू की आम्ही गर्दी टाळत असलो आणि बाजूला-स्टेपिंग सामायिकरण प्रसंगी करत असलो तरी, आम्हाला कन्फेक्शनरी प्रदान करणाऱ्या सोई आणि सुरक्षिततेची आम्हाला इच्छा आहे.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
दूरध्वनी/व्हॉट्सॲप:+८६ १५५२८००१६१८(सुझी)