2013 मध्ये मालिका उद्योजक Nate Saal पालो अल्टो, कॅलिफोर्निया येथे चॉकलेट चाखत होते, तेव्हा त्यांच्या लक्षात आले की चॉकलेट — कॉफीसारखे, विषुववृत्तातील इतर प्रिय “बीन” — ग्राहक स्वतःसाठी घरी बनवू शकतात.जागेवरच, त्याने कोकोटेरा बनण्याची कल्पना मांडली, एक काउंटरटॉप उपकरण आता अंतिम चाचणी टप्प्यात आहे जे भाजलेल्या कोकोच्या निब्सचे रूपांतर "चार्ली आणि चॉकलेट फॅक्टरी" पाहण्यासाठी लागणाऱ्या वेळेत शुद्ध चॉकलेट बारमध्ये करते.

103 अब्ज डॉलर्सच्या जागतिक चॉकलेट मार्केटमध्ये यासारखे नवीन तंत्रज्ञान आणण्यासाठी, विशेषत: जेव्हा तुम्ही इंडस्ट्रीबाहेरील व्यक्ती असाल, तेव्हा अहा क्षणापासून तयार उत्पादनापर्यंतचा मार्ग दाखवतो की किती गडबड, घाम गाळणे आणि सावधगिरीने युती निर्माण करणे आवश्यक आहे.सालला चॉकलेटचा आस्वाद घेण्याशिवाय दुसरे काहीही माहित नव्हते.

येल येथे आण्विक बायोफिजिक्स आणि बायोकेमिस्ट्रीमध्ये शिक्षण घेतलेल्या, त्याने विविध सिलिकॉन व्हॅली स्टार्ट-अप्समध्ये आपले करिअर डेव्हलपिंग आणि लायसन्सिंग सॉफ्टवेअर प्लॅटफॉर्मची स्थापना केली.परंतु Cisco Systems सारख्या कंपन्यांना अत्यंत क्लिष्ट उत्पादने लाँच करून विकल्यानंतरही, चॉकलेट बनवणारा "रोबोट" तयार करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण शिक्षण वक्र आवश्यक आहे.

याची सुरुवात अनेक YouTube व्हिडिओंसह झाली.“मी स्वत: ला शिक्षित करण्यात आणि चॉकलेट मेकिंग, चॉकलेट केमिस्ट्री, चॉकलेट-प्रोसेसिंग उपकरणांचे भौतिकशास्त्र आणि कोकाओ वाढवणे, छाटणी करणे, कापणी करणे आणि आंबवणे याबद्दल शिकण्यात एक वर्ष घालवले,” सैल म्हणतात.

निब्सपासून चॉकलेट बनवण्यासाठी साधारणत: किमान २४ तास लागतात आणि चकचकीत, महागड्या मशीन्सचा ताफा लागतो.पण साल - एक उत्साही DIY शौक आणि हौशी मधमाश्या पाळणारा आणि वाइनमेकर - असा विश्वास होता की तो एका एकीकृत प्रणालीमध्ये ग्राइंडिंग, रिफाइनिंग, शंखिंग, टेम्परिंग आणि मोल्डिंगद्वारे चॉकलेट बनवण्याच्या प्रक्रियेला गती देऊ शकतो.तो म्हणतो, “चॉकलेटच्या निर्मितीचे तंत्रज्ञान 150 वर्षांत बदललेले नाही, आणि मला वाटले, 'बरं, का नाही?'”

Mordor Intelligence नुसार, 2018 मध्ये केवळ प्रीमियम चॉकलेटची यूएस बाजारपेठ $3.9 अब्ज इतकी होती.बऱ्याचदा "क्राफ्ट" चॉकलेट म्हणून संबोधले जाते, हे मुख्यतः स्वतंत्र ब्रँड लहान बॅचमध्ये उत्पादन करतात आणि कोकाओ बीनपासून बारपर्यंत कमी ऍडिटीव्हसह बारीक घटक सोर्स करण्याबद्दल टिकाऊपणा आणि प्रामाणिकपणा यावर भर देतात.मार्स, नेस्ले आणि फेरेरो ग्रुपसह सहा जागतिक समूह, कँडी म्हणून वापरल्या जाणाऱ्या सर्वाधिक चॉकलेटचे उत्पादन करत असले तरी, क्राफ्ट निर्मात्यांचे हे छोटे क्षेत्र आधीच भरभराट होत असलेल्या मोठ्या बाजारपेठेत सर्वात वेगाने वाढत आहे.

झिऑन मार्केट रिसर्चनुसार, 2024 पर्यंत जागतिक चॉकलेट महसूल अंदाजे $162 बिलियनपर्यंत पोहोचण्याची अपेक्षा आहे, 2018 आणि 2024 दरम्यान सुमारे 7% वार्षिक वाढ दराने वाढेल.

त्या प्रवाहात टॅप करण्यासाठी संयम आणि स्मूझिंग कौशल्ये लागतात.2015 च्या उत्तरार्धात, Saal ने Karen Alter ला आणले, एक अत्यंत प्रतिष्ठित स्टार्ट-अप स्ट्रॅटेजिस्ट आणि इंटेलचे अनुभवी जे आता CocoTerra चे मुख्य कार्यकारी अधिकारी आहेत.त्यांनी एकत्रितपणे प्रथम धनादेश आणलेल्या कार्यक्रमांमध्ये देवदूत गुंतवणूकदारांना पिच करण्यास सुरुवात केली.एका मेळाव्यात Saal ला भेटलेल्या संपर्काने त्याची ओळख प्रख्यात डिझाईन फर्म ॲम्युनिशनशी (बीट्स हेडफोन्स आणि Café-X रोबोट कॉफी बारसाठी ओळखली जाते) करून केली.

ऑल्टर म्हणतात, “आम्ही जे तयार करत आहोत त्याबद्दल ते खरोखरच उत्साहित होते, उत्पादनावर त्यांचा विश्वास होता आणि त्यांना प्रथम चॉकलेट मेकर बाजारात आणण्यास मदत करायची होती.कंपनी म्हणून आमच्यासाठी ही पहिली मोठी आर्थिक बांधिलकी होती पण सुरुवातीची महत्त्वाची प्रतिबद्धता होती.”2017 च्या सुरुवातीला ॲम्युनिशन कोकोटेराचा डिझाईन पार्टनर बनला. “बऱ्याच संकल्पना, कल्पना आणि चाचण्यांनंतर,” साल म्हणतात, “घरी चॉकलेट बनवण्याच्या शक्यतेबद्दलच्या माझ्या प्रश्नाचे उत्तर होय असे होते.”

चॉकलेट व्यापाराचा प्रारंभिक प्रतिसाद तितकासा होकारार्थी नव्हता.“जेव्हा मी त्यांच्याशी पहिल्यांदा फोनवर बोललो तेव्हा मला वाटले की ते पूर्णपणे वेडे आहेत,” जॉन शारफेनबर्गर म्हणतात, सॅन फ्रान्सिस्को बे एरिया-आधारित व्हिंटनर आणि स्कार्फेन बर्जर चॉकलेटच्या मागे चॉकलेट निर्माता, ज्या कंपनीने अमेरिकन क्राफ्ट चॉकलेट चळवळ सुरू केली. 1990 च्या उत्तरार्धात.हर्षेने 2005 मध्ये सुमारे $10 दशलक्षमध्ये शारफेन बर्जर विकत घेतले.

कोकोटेरा टीमने इंडस्ट्री गॉडफादर सारख्या व्यक्तीकडे मूलत: कोल्ड कॉल म्हणून संपर्क साधला आणि त्यांची जोखीम चुकली.“मी मशीन पाहिलं, मॅनेजमेंट टीम आणि इंजिनिअर्सना भेटलो आणि सगळ्यात महत्त्वाचं म्हणजे चॉकलेट वापरून पाहिलं आणि गेलो, 'गीझ, लुईस!हे खरोखर चांगले आहे,'' शार्फेनबर्गर म्हणतात, जे आता कोकोटेरा गुंतवणूकदार आहेत.

सांता मोनिका येथील कुकिंग स्कूलमध्ये गेल्या जूनमध्ये एका खाजगी डेमो दरम्यान, सालने दोन तासांत निब्सचे अनेक स्कूप स्नॅपी सॉलिड चॉकलेटमध्ये बदलले.CocoTerra चे डिझाईन ब्रेकथ्रू ही एक परिष्कृत यंत्रणा आहे जी चॉकलेटच्या लहान बिल्डिंग ब्लॉक्समध्ये निब्स पीसण्यासाठी स्टेनलेस स्टील बॉल बेअरिंगचा वापर करते.एक सक्रिय शीतकरण प्रणाली आवश्यक टेम्परिंग प्रक्रियेदरम्यान तापमान नियंत्रित करते, ज्यामुळे द्रव चॉकलेटचे घनरूपात रूपांतर होते.या यंत्रामध्ये चॉकलेट वितरीत करण्यासाठी आणि सुमारे 250 ग्रॅमच्या अद्वितीय रिंग आकारात मोल्ड करण्यासाठी फिरणारे सेंट्रीफ्यूज देखील आहे जे तोडले जाऊ शकते किंवा संपूर्ण खाऊ शकते.

सहचर ॲप वापरकर्त्यांना चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करते आणि बीनचे मूळ निवडण्यासाठी चॉकलेट तयार करण्याच्या पाककृतींचा समावेश करते (कॉफी आणि वाइन प्रमाणेच, विविध कोकाओ प्रदेश वेगळे फ्लेवर तयार करतात) आणि कोको टक्केवारी (कमी गोड आहे).

चॉकलेट गोलियाथ्सच्या उद्योगात डेव्हिड म्हणून स्वत:ला स्थान देण्याऐवजी, कोकोटेराने स्वतःला इंग्रज करणे आणि आतून काम करणे निवडले.सुरुवातीच्या काळात, Saal आणि Alter विविध तज्ञांना भेटण्यासाठी आणि त्यांच्याकडून शिकण्यासाठी फाइन चॉकलेट इंडस्ट्री असोसिएशनमध्ये सामील झाले.त्यांनी वर्गांमध्ये सल्ला मागितला आणि शेतकरी, चॉकलेट निर्माते आणि पुरवठादार यांच्याशी संबंध प्रस्थापित करण्यासाठी नॉर्थवेस्ट चॉकलेट फेस्टिव्हलसारख्या महत्त्वाच्या चॉकलेट इव्हेंटमध्ये भाग घेतला.

"चॉकलेट उद्योग, विशेषत: हस्तकला स्तरावर, ग्राहक तंत्रज्ञान उद्योगाप्रमाणेच, खूप खुला आणि सहयोगी आहे," अल्टर म्हणतात.“लोक त्यांच्या कलाकुसरीबद्दल उत्साहित आहेत आणि नवीन खेळाडूंसोबत शिकण्यास आनंदित आहेत.आम्ही चॉकलेट, फूड आणि फूड टेक कॉन्फरन्समध्ये गेलो, आमच्या स्वतःच्या नेटवर्कवर काम केले, आमच्या मार्गावर आलेल्या बहुतेक आमंत्रणांचा फायदा घेतला.एक गोष्ट दुसऱ्याकडे घेऊन जाते.तुम्हाला फक्त स्वतःला बाहेर ठेवण्याची आणि इतरांच्या ज्ञानाचा आणि वेळेचा आदर करण्याची इच्छा असणे आवश्यक आहे.”

कंपनीने ग्राहकांना एका विशिष्ट चॉकलेट ब्रँड किंवा पुरवठादारापर्यंत मर्यादित न ठेवण्याचे देखील निवडले आहे, म्हणा, नेस्प्रेसो त्याच्या कॉफी पॉड्ससह करते."अहो, चॉकलेट जगाकडे लक्ष द्या, आम्ही तुमच्या मागे येत आहोत," अल्टर म्हणतात.“आमची वृत्ती आमच्यासोबत भागीदारी करणे ही प्रत्येकासाठी चांगली आहे.आम्ही चॉकलेट बनवण्याच्या प्रक्रियेबद्दल जागरुकता वाढवत आहोत ज्याबद्दल रोजच्या ग्राहकांना फारशी माहिती नसते.”

“एक उद्योग म्हणून, मला असे वाटते की आम्ही नेहमी नवीन कल्पनांसाठी तयार असतो ज्या कार्य करण्यासाठी दाखवल्या जातात, परंतु पुराव्याशिवाय चांगली कथा फार दूर जात नाही,” ग्रेग डी'अलेसँद्रे म्हणतात, डँडेलियन चॉकलेटचे कॅकाओ सोर्सर, दुसरे प्रारंभिक परीक्षक जे. संशयावर मात केली आणि आता कोकोटेरा सहयोगी आहे.“मला सर्वात जास्त प्रभावित करणारी गोष्ट म्हणजे Nate आणि त्याची टीम किती जाणकार आणि प्रेरित आहे.त्यांच्याकडे एक मनोरंजक मूलभूत संकल्पना होती ज्याचे अनुसरण करण्याची आणि जी काही आव्हाने आली त्यावर मात करण्याची दृष्टी होती.”

कोकोटेराकडे अद्याप रिलीझची तारीख नाही, जरी कंपनीच्या माहितीसह एका स्त्रोताने सांगितले की पुढील वर्षाच्या सुट्टीच्या खरेदी हंगामात प्रथम युनिट्स उपलब्ध होतील.कालांतराने विल्यम्स-सोनोमा सारख्या किरकोळ विक्रेत्यांसोबत भागीदारी करण्याच्या आशेने प्रथम ग्राहकांना थेट विक्री करण्याची योजना आहे.सॅल म्हणतो की कंपनीने "टेबल चॉकलेट मेकरच्या संभाव्यतेबद्दल उत्सुक असलेल्या लोकांकडून $2 दशलक्षपेक्षा जास्त गुंतवणूक केली आहे, कारण त्यांना चॉकलेट आवडते, किंवा संबंधित उद्योगांमध्ये-खाद्य, वाइन, कोकाओ-किंवा संबंधित उद्योगांमध्ये संबंधित अनुभव आहे. यापूर्वी आमच्यासोबत काम केले आहे किंवा आम्ही ते घडवून आणू शकतो यावर विश्वास ठेवा.”

आता घरगुती ग्राहक त्यांच्या आईस्क्रीम आणि ब्रेड मेकर्ससोबत आणखी एक मेक-इट-एट-होम गिझमो जोडण्यासाठी तयार आहेत की नाही याची चाचणी होईल.मोठ्या प्रमाणावर यश मिळविण्यासाठी, काही विश्लेषकांचे म्हणणे आहे की कोकोटेराला नेस्लेसारख्या जागतिक स्तरावर पोहोचलेल्या कंपनीसह लहान क्राफ्ट चॉकलेट मार्केटच्या पलीकडे भागीदारी करणे आवश्यक आहे.

“मी सुरुवातीला चॉकलेट आणि कोकोच्या उत्साही लोकांमध्ये काही विशिष्ट आकर्षणाची अपेक्षा करतो, परंतु शीर्ष सहा चॉकलेट खेळाडूंनी तंत्रज्ञान आत्मसात केल्याशिवाय किंवा परवाना दिल्याशिवाय बाजारपेठेतील लक्षणीय आकर्षण संभव नाही,” ऑलिव्हर निबर्ग म्हणतात, लुमिना इंटेलिजेंसचे शाश्वत खाद्य आणि पेय विश्लेषक, मोठ्या कन्फेक्शनरीचा संदर्भ देत. समूह"म्हणजे, घरगुती कारागीर चॉकलेट बनवणारा ग्राहकांना पारंपरिक साखरेने भरलेल्या कँडी बारला पर्याय देऊ शकतो."

पाच वर्षांच्या R&D आणि एकाच उत्पादनावर सर्वसमावेशक जाण्याने येणाऱ्या त्रासांनंतरही, एक साधा विचार कोकोटेराला चालू ठेवतो: “लोकांना चॉकलेट आवडते,” साल म्हणतात.“त्याबद्दलचा उत्साह चार्टच्या बाहेर आहे.ग्राहकांना या उत्कटतेमध्ये अधिक सहभागी करून घेऊन आम्ही तो उत्साह वाढवू शकलो, तर आम्ही यापुढे चॉकलेट व्यवसायात राहणार नाही.आम्ही आनंदाच्या व्यवसायात आहोत. ”

डेटा हा रिअल-टाइम स्नॅपशॉट आहे *डेटा किमान 15 मिनिटे विलंबित आहे.जागतिक व्यवसाय आणि आर्थिक बातम्या, स्टॉक कोट्स आणि मार्केट डेटा आणि विश्लेषण.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(सुझी)