बारीक पीसलेली पेस्ट ठेवण्यासाठी चॉकलेट होल्डिंग/स्टोरेज टँकचा वापर केला जातो.या चॉकलेट टँकमध्ये तापमान कमी करणे, वाढवणे आणि जतन करणे अशी कार्ये आहेत.याशिवाय, ते चरबीचे पृथक्करण टाळू शकते.