Температурын тохируулга: голчлон халаах замаар бүх талстуудыг гараа бүрэн суллаж, дараа нь хамгийн тохиромжтой болор температурын хязгаарт хөргөж, талстуудыг ургуулж, эцэст нь бага зэрэг өсгөж, талстууд хамгийн их өсөлтийн хурдтай байх болно. .Ингэж түүж авсан шоколадны талстууд нь талстуудын бяцхан гараар чанга татагддаг бөгөөд хамгийн тод нь байдаг.Гэхдээ би температурын тохируулгын талаар ярьж байгаа ч үнэндээ би шоколадны сиропын мэдрэмж, урсгалын хурд, температурыг хамгийн сүүлд хардаг.Та термометрээр зөв температурыг хэмжсэн ч жинхэнэ үйлдвэрлэсэн шоколад нь буруу болохыг олж мэдсэн эсэхийг би мэдэхгүй.Энд температур байдаг, гэхдээ талст байнга өөрчлөгдөж байдаг тул болор нь зөв биш юм.Эсвэл бүр температурт хүрч чадаагүй ч шоколадны сироп нь өтгөн шингэн учраас хэмжилт буруу байна.Хэрэв энэ нь бүрэн хутгагдаагүй бол температур янз бүрийн газарт жигд бус байх болно.Жишээлбэл, хэрэв таны үйлдвэрлэсэн шоколад гадаргуу дээр судалтай байвал энэ нь өөр өөр температурын зөрүүгээс үүдэлтэй бөгөөд дараагийн удаад илүү жигд хутгах хэрэгтэй.(Гэхдээ агаарын бөмбөлгийг хутгахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай)

Туршлага нь болорыг мэдрэхэд хангалтгүй үед би термометрийг бүрэн хутгасны дараа (савыг бүхэлд нь, эргэн тойрон, төв, дээд ба доод хэсэгт 10 орчим удаа) хэрэглэж, дараа нь термометр ашиглахыг зөвлөж байна.Хэрэв температурт хүрсэн бол дүрэхийн тулд жижиг ир авч, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байлгана.2, 3 минутын дараа гаргаж аваад гялалзсан, хатуурсан байгаа нь температурын тохируулга зөв гэсэн үг юм.Хэрэв гадаргуу нойтон хэвээр байвал нэн даруй дахин халаахаас бүү эргэлз.

Та бүхэн хүрэлцэн ирээрэй

https://www.lstchocolatemachine.com/small-capacity-chocolate-tempering-machine-for-natural-cocoa-butter-chocolate-covering-machine.html

тохиромжтой дэлгүүрийн хэмжээний мэргэжлийн даруулга машин авах

Шоколадны талстаас гадна хөгцийг цэвэрлэх нь гялалзахад маш чухал юм.Мөөгөнцөрийг гэрэл рүү эргүүлж, гэрлийг гэрэлтүүлээрэй.Мөөгөнцөр нь гөлгөр биш, тослог байдаг нь таны хөгц дээр шороо байна гэсэн үг юм.Шоколад гялалзахгүй.Мөөгөнцөрийг ашиглах явцад температурыг үргэлж зөв тохируулж байвал бүтээгдэхүүний чанарт төдийгүй хэвэнд сайнаар нөлөөлдөг.Нөгөөтэйгүүр, хэрэв температурын тохируулга амжилтгүй болвол шоколадыг унагаж, цохиж, цохиж, угааж, сойзоор хийсэн ч агшиж, хэв тайрах боломжгүй болно.Төрөл бүрийн аргыг хэрэглэсний дараа хэвний гадаргуу дээр үлдэгдэл хольц үлдэх болно.Ийм бохир хөгц нь дараагийн тод шоколадны үйлдвэрлэлд сөргөөр нөлөөлөөд зогсохгүй хөгцний бүрээсийг гэмтээх болно.

Дараа нь дахиад нэг зүйл хэлэхэд хөгц чинь бохирдсон байсан ч халуун ус, угаалгын нунтагаар угааж болохгүй.Мөөгөнцөрийг зөв дарсан шоколадаар дүүргэж, сүүлчийн удаа хатуурч чадаагүй үлдэгдэл нь хэвнээсээ жигд гарна.Эсвэл хөгц нь тийм ч бохир биш бол өндөр концентрацитай спиртэнд дүрсэн эмнэлгийн хөвөн хэрэглэж, тосыг сайтар арчиж болно.Шоколадны хөгц усанд хүрэхгүй байхыг анхаарна уу!Усанд хүрэхгүй байхыг хичээгээрэй!

Илүү мэргэжлийн шоколадны хөгц авахын тулд https://www.lstchocolatemachine.com/to-shape/ хаягаар хүрэлцэн ирнэ үү.