Мастер шоколад үйлдвэрлэгч Каролина Кижано Майами дахь Exquisito Chocolates дэлгүүртээ нарийн төвөгтэй, цэвэр, чихэрлэг амттанг гар аргаар хийх үйл явцаар бидэнд алхаж байна.

Тухайн үед Уолл Стритэд зөвлөхөөр ажиллаж байсан Каролина Кижано Гэрэлт хотод зочилж байхдаа амтат ундаа уухаа больжээ."Би энэ нь хичнээн энгийн байсан талаар бодохоо больж чадсангүй, би зүгээр л гадаадад амталж байсан зүйлтэйгээ ижил төстэй зүйлийг АНУ-д авчрахыг хүссэн."Бүтэн цагийн ажлаа үргэлжлүүлэн студи байрандаа тэр шоколадны ид шидийн мөчийг дахин бүтээх гэж хоёр жил оролдсоныхоо дараа тэрээр Майамид өөрийн шоколадны үйлдвэрээ нээхээр явсан: Exquisito Chocolates.

Одоо Quijano өөрийн ажилчдын хамт шоколад хийх долоо хоног үргэлжилдэг процессыг даван туулж байна.Тэрээр ферм, бүс нутаг, улс орон бүр жимстэй, самартай, шороон болон бусад амттай өөр өөр төрлийн какао шош үйлдвэрлэдэг талаар тайлбарлав.Перу, Эквадор, Гватемалаас шууд ууттай какаоны шош хүлээн авсныхаа дараа Квижано өөрийн мэдлэг чадвараа ашиглан хамгийн сайн шошыг ялгаж, гар аргаар сонгож, дараа нь шарж авдаг болохыг харуулж байна.Үүний дараа машин нь жинхэнэ шоколад гарч ирдэг хошуунаас хальсыг нь салгадаг.Зарим дэлгүүрүүд хальсыг нь хаядаг бол Exquisito шоколад нь шар айраг үйлдвэрлэгчид болон цайны тариаланчдад өгдөг бөгөөд тэд бүтээгдэхүүндээ нарийн төвөгтэй амт нэмж өгдөг.Дараа нь Квижано хошуунуудыг гараараа тээрэмдэж, өтгөн зуурмаг болгон хувиргадаг.Зуурмагийг шингэн болгон хувиргахын тулд шоколадыг зөөлрүүлж, агааржуулдаг сав шиг машин болох цэвэршүүлэгч рүү ордог.Энэ үе шатанд элсэн чихэр, заримдаа хуурай сүү (сүү эсвэл хар шоколад байхаас хамаарч) нэмээд дараа нь хатуурна.Зөв талстжилтыг авахын тулд хатуу шоколадыг дахин хайлуулж, зөөлрүүлж, хөргөж, зөв ​​бүтэцтэй болгохын тулд жигд болгодог."Энэ бол туйлын чухал" гэж Квижано тэмдэглэв."Та дэлхийн хамгийн амттай шоколадыг хийж болно, гэхдээ энэ нь бүтэц дээр тулгуурлан чиний сайхан ааштай үеийнх шиг сайхан биш байх болно."Эндээс шоколадыг баар, ганач, бон бон гэх мэтээр хийж болно.

Квижано шош болон байгалийн шоколадны амтыг хадгалахын тулд чадах бүхнээ хийж байгааг онцолж байна."Гараар маш их хөдөлмөр шаардсан ийм бүтээгдэхүүн хийх нь бидэнд үйл явцыг эхнээс нь дуустал хянахад тусалдаг" гэж тэр хэлэв."Бид шарж, дүн шинжилгээ хийхдээ бүх зүйлийг машинаар тэжээхийн оронд хийж байгаа зүйлдээ илүү анхаарал тавьдаг.Энэ бол маш урт үйл явц бөгөөд баар бүрийн ард нэг тариачин, түүх байдаг ... бид үүнийг хүндэтгэхийг үнэхээр хүсч байна."

Түүний дурдсан тариаланчид болон шошны эх үүсвэр нь Exquisito шоколадыг өвөрмөц болгодог зүйлийн салшгүй хэсэг юм.Квижано нь буурцаг үйлдвэрлэгчид болон тариаланчдыг шууд дэмждэг, учир нь ихэнх фермерүүд нэг доллар хүрэхгүй өдөр амьдардаг.“Бидний хувьд илүү сайн зүйл хийхийн тулд цаг хугацаа, мөнгөө зарцуулж буй эдгээр үйлдвэрлэгчдийг дэмжих нь үнэхээр чухал юм.Тэд хийж байгаа зүйлийнхээ төлөө нөхөн төлбөр авах ёстой.Бид "шударга худалдаа"-ны тухай яриагүй, бид шууд худалдаа гэх зүйлээс дээгүүр явж, түүхий эдийн үндсэн үнээс илүү төлөх чадвартай байх болно."

"Шоколад бол аз жаргал" гэж Квижано өөрийн гараар хийсэн бүтээгдэхүүнийхээ талаар хэлэв."Энэ бол таны сэтгэлийг үнэхээр тайвшруулж, сэтгэлийг чинь тайвшруулж чадах зүйл юм."
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)