Шоколадны ундаа түгээмэл байх үед шоколадны ундааны блок гарч ирэв.Үүнийг анх Испанийн бизнесмен Ласкау зохион бүтээсэн бөгөөд тэрээр шоколадны ундааны наймаачин амжилттай ажиллуулж байсан гэдэг.Хоол хийхэд маш хэцүү байдаг.Тиймээс төрсөн өдрийн бялуугаа дуусгаад идмээр байвал үүрч явах, заримдаа дуртай үедээ хугалж ч болох юм шиг санагдсан.Уух гэхээр зогсонги ус авч, усаар зайлвал амархан нөхдөг.Олон арга, шинэ оролдлого хийсний дараа шоколадны ундааны тайлбар, тодосгогчоор дамжуулан бид эцэст нь шоколадны илэрхийлэлийг гаргаж чадна.

1826 онд Голландын Ван Хотен какаоны цөцгийн тосыг какаоны буурцагнаас ялгаж авах аргыг шингээж, какао нунтаг үйлдвэрлэхийн тулд нарийн ширхэгтэй какао массыг буталж чадсан.1847 онд хэн нэгэн шоколадан ундаанд какао цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмээд бэлэн шоколад, савлахад бэлэн шоколад үйлдвэрлэжээ.

1875 онд Швейцарьчууд илүү зөөлөн бүтэцтэй, хөнгөн амттай сүүтэй шоколадыг шоколадан дээр нэмж сүү хийжээ.Үүний дараа ийм төрлийн шоколад олноор үйлдвэрлэгдэж, шоколадны чухал төрөл болж, Швейцарь ч шоколадны орон болжээ.

Өөр өөр найрлагаар нь шоколадыг хар шоколад, сүүн шоколад, цагаан шоколад гэж хуваадаг бөгөөд өнгө нь бараанаас цайвар хүртэл байдаг.Хар шоколад нь ихэвчлэн какао нунтаг ихтэй, элсэн чихэр багатай, гашуун амттай байдаг;цагаан шоколад нь какао нунтаг агуулаагүй, какао цөцгийн тос, элсэн чихэр, сүүний холимог учраас жинхэнэ шоколад биш юм;сүүтэй шоколад нэмнэ Сүүний найрлага.