Би энд эхэлж байхдаа шоколадны талаар юу ч мэддэггүй байсан - энэ нь миний хувьд цоо шинэ туршлага байсан.Би аялалаа нарийн боовны гал тогооны өрөөнд эхлүүлсэн боловч удалгүй би мөн Шоколадны лабораторид ажиллаж эхэлсэн - бид газар дээрх фермээс исгэж, хатаасан шош авч, элсэн чихэр болон шоколадан чихэр үйлдвэрлэхэд ашигладаг бусад амтлагчтай хольсон. хамтдаа.Эхэндээ лаборатори жижиг байсан ч цаг хугацаа өнгөрөх тусам үйлдвэрлэл хөгжиж эхэлсэн тул лабораторид бүтэн цагаар ажилладаг хүн хэрэгтэй болжээ.
Би нэг жил орчим шоколад хийх үндсийг сурч, бүх зүйлийг ажил дээрээ сурсан.Одоо ч гэсэн би шинэ зүйл сурахаа хэзээ ч зогсоогүй бөгөөд би жорыг илүү бүтээлч болгох шинэ арга замыг олохын тулд интернетийг ашиглах болно.
Би өдөрт найман цаг ажилладаг.Намайг орж ирэхэд хийх зүйл их байлаа.Үүнд бидний санал болгож буй янз бүрийн шоколадны аялал, сэтгэл хөдөлгөм туршлага багтсан бөгөөд тэдгээрийн нэгийг нь "нээлт" гэж нэрлэдэг бөгөөд зочид ирж өөрсдөө шоколадан баар хийж, дараа нь гэртээ авч явах боломжтой бөгөөд энэ нь үнэхээр хөгжилтэй юм.
Шоколад өөрөө жимснээс эхэлдэг.Зөвхөн жимсийг амтлахад шоколадны амт байхгүй болно.Буурцагыг савнаас нь салгаж, хатааж, исгэж, шарж дууссаны дараа энэ нь амтыг гадагшлуулна.
Тус амралтын газар мөн зочид буудлын нэг хэсэг болох Emerald Estate хэмээх фермтэй.Тиймээс шоколад ургуулах, хийх бүх үйл явцыг газар дээр нь хийдэг.
Би бас амттай байхын тулд өөрийн бүтээсэн бүх зүйлээ туршиж үзэх хэрэгтэй!Би үүнийг ямар нэгэн зорилгоор ашиглах эсвэл хэрэглэгчиддээ худалдахаасаа өмнө зөв эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Тиймээс, хэрэв та шоколаданд дургүй бол энэ нь танд тохирох ажил биш юм!Цэцэг, хуримын малгай, бялууны малгай гэх мэт амттангийн шоколадан чимэглэл гэх мэт чимэглэл, төрөл бүрийн дизайн хийх дуртай, учир нь би шинэ зүйл сурч, туршиж үзэх дуртай.
Какао мод нь 200 орчим жилийн турш Гэгээн Люсиагийн түүх, соёлын нэг хэсэг болсон боловч өмнө нь Францын Лондон дахь шоколад үйлдвэрлэгч рүү тээвэрлэхээс өмнө арал дээр зөвхөн ургамал тариалж, шошыг хатаадаг байжээ.Мөн Бельги.
Шоколад хийх нь сүүлийн үед Гэгээн Люсиагийн соёлын чухал хэсэг болсон бөгөөд хүмүүс энэ арал руу аялах чухал шалтгаан болж байна.Одоо бүгд л бидний энд хийж байгаа ажлыг дагахыг хичээж байна - үнэндээ манайд ажилладаг хэд хэдэн хүмүүс энд өөрсдийн дэлгүүрээ нээсэн.
Манайд “нээлт” семинараа хийхээр ирсэн хэдэн зочид ч байсан.Тэд надаас шоколад хийж сурсны дараа гэртээ харьж, тоног төхөөрөмжөө худалдаж аваад өөрсдөө шоколад хийж эхэлсэн.Би үүнд хувь нэмрээ оруулсан гэдгээ мэдэх нь намайг маш их баярлуулдаг.
Тус улс тахлын үеэр үндсэндээ хаалттай байсан тул зочид буудлаа хааж, сүүлийн хэдэн сард зочин ирээгүй байхад бид бүх зүйлээ энд боож, зохих ёсоор хадгалах шаардлагатай болсон.
Аз болоход бидний ургацыг хавар, намрын сүүл гэж хоёр улиралд хувааж болно.Коронавируст халдвараас өмнө бид энэ хаврын бүх ургац хураалтын ажлыг бараг дуусгасан.Одоо техникийн талаас нь яривал хоёр улирлын хооронд байгаа, ямар ч ургац алдсангүй.
Шош нь удаан хадгалагдах бөгөөд хийсэн шоколад нь бас удаан хадгалагдах тул тэнд мууддаггүй.Сул зогсолтын хугацаанд бид шоколадны баарыг хатааж, нунтаглаж, үйлдвэрлэж амжаагүй байна.Зочид буудал онлайнаар шоколад зарж, хүмүүс захиалгаа өгсөөр байгаа тул бид хараахан зарагдаагүй байгаа нь маш сайн хэрэг.
Бидэнд амтыг бий болгох олон янзын жор байдаг, ялангуяа бааранд зориулсан.Бид нимбэгний өвс, шанцай, жалапено, эспрессо, зөгийн бал, бүйлс зэргийг хэрэглэдэг.Мөн цагаан гаа, ром, эспрессо, давсалсан карамель зэрэг олон төрлийн амттанг санал болгож байна.Миний дуртай шоколад бол шанцайтай шоколад, бид ферм дээр шанцай хурааж авсан - өөр юу ч биш, энэ бол үнэхээр гайхалтай холимог юм.
Яг л дарс шиг дэлхий даяар тарьсан шош нь өөр өөр нюанстай байдаг.Хэдийгээр тэдгээр нь ижил төстэй шош боловч үнэндээ ургалтын улирал, ургах нөхцөл, бороо, температур, нарны гэрэл, уур амьсгалын нөхцөл байдал нь тэдний амтанд нөлөөлдөг.Манай бяцхан зурагт кофены үр нь янз бүрийн кофены үрийг хольсон ч бүгд маш ойрхон ургадаг тул цаг уурын хувьд ижил байдаг.
Ийм учраас багц бүрийг амтлах ёстой.Шоколад нь сайн амттай байх тул шош хангалттай холилдсон байх ёстой.
Бид шоколадаар гоё зүйл хийдэг.Шоколадтай нарийн боов, шоколадан круассан, какао цай зэрэг нь маш уламжлалт Сент Люсиа ундаа юм.Энэ нь кокосын сүү эсвэл ердийн сүүтэй холилдсон какао нунтаг бөгөөд шанцай, хумс, кардамон, Бэйли болон бусад амттай байдаг.Энэ нь өглөөний цай хэлбэрээр хийгдсэн бөгөөд маш сайн эм юм.Гэгээн Люсид өссөн хүн бүр хүүхэд байхдаа уудаг байжээ.
Бид мөн какао, шоколадтай жигнэмэг, шоколадтай жигнэмэг, шоколадтай хилэн амттан, шоколадтай гадил жимсний чипс зэргийг шоколадан зайрмаг хийхэд ашигладаг - бид үргэлжлүүлж болно.Үнэн хэрэгтээ манайд шоколадны цэс, шоколадтай мартини, шоколадтай цай, шоколадтай зайрмаг гэх мэт бүх зүйл бий.Энэ шоколад нь маш өвөрмөц учраас бид үүнийг ашиглахад ихээхэн ач холбогдол өгдөг.
Бид Сент Люсиа дахь шоколадны үйлдвэрлэлд урам зориг өгсөн бөгөөд энэ нь миний бодлоор маш чухал юм.Ирээдүйгээ харахад энэ бол залуучуудын хийж эхлэх зүйл бөгөөд та энэхүү гар шоколадыг хийхэд өргөн хэрэглээний шоколадтай чихэр, нарийн шоколад хоёрын чанар, ялгаа асар их байгааг ойлгох болно.
"Чихэр" биш, харин сайхан хийсэн шоколад.Энэ нь зүрхэнд сайн, эндорфинд сайн, тайван байдлыг мэдрүүлдэг.Шоколадыг эмчилгээний хоол болгон олох нь сайхан хэрэг гэж би боддог.Хүмүүс шоколад идэх үедээ тайвширдаг - тэд шоколад идэж байна.
Бидний хийхийг хүсч буй нэг зүйл бол "мэдрэхүйн амталгаа" юм. Бид хүмүүст өөрсдийнхөө хооллолт, хооллолтын хэв маягийг илүү сайн ойлгохын тулд мэдрэхүйгээ судлах, тохирох шоколадыг өгөх боломжийг олгохоор энд байна.Ихэнх тохиолдолд бид хоолны орц найрлагыг харгалзахгүйгээр зүгээр л иддэг.
Хэсэг шоколадыг амсаад амандаа хайлуулах нь идэхийг дэмждэг.Хамрын нүхэнд анхилуун үнэр ханхалж, хэлэндээ шоколадны амтыг мэдрээрэй.Энэ бол өөрийгөө нээх жинхэнэ туршлага юм.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Утас/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)