Би энд эхэлж байхдаа шоколадны талаар юу ч мэддэггүй байсан - энэ бол миний хувьд цоо шинэ туршлага байсан.Би гал тогооны өрөөнд нарийн боов хийх аялалаа эхлүүлсэн боловч удалгүй би Шоколадны лабораторид ажиллаж эхэлсэн - бид газар дээрх фермээс исгэж, хатаасан кофены үрийг гаргаж аваад дараа нь элсэн чихэр болон бусад амтлагчтай хамт хэрэглэдэг. шоколадтай чихэртэй холилдоно.Эхэндээ лаборатори жижиг байсан ч цаг хугацаа өнгөрөх тусам үйлдвэрлэл хөгжиж эхэлсэн тул лабораторид бүтэн цагаар ажилладаг хүн хэрэгтэй болсон.
Шоколад хийх үндсийг сурахад нэг жил орчим хугацаа шаардагдах бөгөөд би бүх мэдлэгийг ажил дээрээ сурсан.Одоо ч гэсэн би шинэ зүйл сурахаа хэзээ ч зогсоогүй.Би жорыг илүү бүтээлч болгох шинэ арга замыг олохын тулд интернетийг ашиглах болно.
Би өдөрт найман цаг ажилладаг.Намайг орж ирэхэд хийх зүйл их байлаа.Үүнд бидний санал болгож буй янз бүрийн шоколадны аялал, сэтгэл хөдөлгөм туршлага багтсан бөгөөд тэдгээрийн нэгийг "нээлт" гэж нэрлэдэг бөгөөд зочдод өөрсдийн шоколадан баар хийж, дараа нь гэртээ аваачиж өгөх боломжтой бөгөөд энэ нь үнэхээр хөгжилтэй юм.
Шоколад өөрөө жимснээс эхэлдэг.Зөвхөн жимсийг амтлахад шоколадны амт байхгүй болно.Буурцагыг савнаас нь салгаж, хатааж, исгэж, шарж дууссаны дараа энэ нь амтыг өгөх болно.
Амралтын газрын ферм болох Emerald Estate нь мөн амралтын газрын эзэмшилд байдаг бөгөөд зочид буудлын нэг хэсэг юм.Тиймээс шоколад ургуулах, хийх бүх үйл явцыг газар дээр нь хийдэг.
Би бас амттай байхын тулд бүтээсэн бүх зүйлээ туршиж үзэх болно!Би үүнийг ямар нэгэн зорилгоор ашиглах эсвэл хэрэглэгчиддээ худалдахаасаа өмнө зөв эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Хэрэв та шоколаданд дургүй бол энэ нь танд тохирохгүй!Цэцэг, хуримын малгай, бялууны малгай гэх мэт амттангийн шоколадан чимэглэл гэх мэт чимэглэл, төрөл бүрийн дизайн хийх дуртай, учир нь би шинэ зүйл сурч, туршиж үзэх дуртай.
Какао мод нь Гэгээн Люсиагийн түүх, соёлын нэг хэсэг болжээ.Энэ нь 200 орчим жилийн түүхтэй.Гэсэн хэдий ч өмнө нь Францын Лондон дахь шоколад үйлдвэрлэгч рүү тээвэрлэхээс өмнө арал дээр зөвхөн ургамал тарьж, хатааж байсан.Мөн Бельги.
Шоколад хийх нь сүүлийн үед Гэгээн Люсиагийн соёлын чухал хэсэг болсон бөгөөд хүмүүс энэ арал руу аялах чухал шалтгаан болж байна.Одоо бүгд л бидний энд хийж байгаа ажлыг дагахыг хичээж байна - үнэндээ манайд ажилладаг зарим хүмүүс энд өөрсдийн дэлгүүрээ нээсэн.
Манайд “нээлт” семинараа хийхээр ирсэн хэдэн зочид ч байсан.Тэд надаас шоколад хийж сурсны дараа гэртээ харьж, тоног төхөөрөмжөө худалдаж аваад өөрсдөө шоколад хийж эхэлсэн.Би үүнд хувь нэмрээ оруулсан гэдгээ мэдэх нь намайг маш их баярлуулдаг.
Цар тахлын үеэр тус улс үндсэндээ хаалттай байсан тул бид зочид буудлаа хааж, сүүлийн хэдэн сард зочин ирэхгүй байхын тулд бүх зүйлийг энд баглаж, зохих ёсоор хадгалах шаардлагатай болсон.
Аз болоход бид хавар, намрын сүүл гэсэн хоёр улиралд какао хурааж авдаг.Коронавируст халдварын тархалтаас өмнө бид энэ хаврын бараг бүх ургац хураалтын ажлыг дуусгасан бөгөөд одоо техникийн хувьд хоёр улирлын хооронд байгаа бөгөөд ямар ч ургац алдсангүй.
Шош нь удаан хадгалагдах бөгөөд хийсэн шоколад нь бас удаан хадгалагдах тул тэнд мууддаггүй.Унтраах хугацаанд бид шоколадан баарыг хатааж, үрж, үйлдвэрлэлээ хийгээгүй байна.Энэ үл хөдлөх хөрөнгө онлайнаар шоколад зарж, хүмүүс шоколад захиалсаар байгаа тул бид хараахан зарагдаагүй байгаа нь маш сайн хэрэг юм.
Бидэнд амтыг бий болгох олон янзын жор байдаг, ялангуяа бааранд зориулсан.Бид нимбэгний өвс, шанцай, жалапено, эспрессо, зөгийн бал, бүйлс зэргийг хэрэглэдэг.Мөн цагаан гаа, ром, эспрессо, давсалсан карамель зэрэг олон төрлийн амттанг санал болгож байна.Миний дуртай шоколад бол шанцайтай шоколад, бид ферм дээр шанцай хурааж авсан - өөр юу ч биш, энэ бол үнэхээр гайхалтай холимог юм.
Яг л дарс шиг дэлхий даяар тарьсан шош нь өөр өөр нюанстай байдаг.Хэдийгээр тэдгээр нь ижил төстэй шош боловч үнэндээ ургах улирал, ургах нөхцөл, бороо, температур, нарны гэрэл, цаг уурын нөхцөл байдал нь тэдний амтанд нөлөөлдөг.Манай буурцагнууд бүгд хоорондоо маш ойрхон ургадаг тул цаг уурын хувьд ижил байдаг.Хэдийгээр бид олон төрлийн шош холилдсон ч бидний бяцхан бүтээлд ийм байдаг.
Ийм учраас багц бүрийг амтлах ёстой.Шоколад нь сайн амттай байхын тулд шош хангалттай холилдсон байх ёстой.
Бид шоколадаар гоё зүйл хийдэг.Шоколадтай нарийн боов, шоколадан круассан, какао цай зэрэг нь маш уламжлалт Сент Люсиа ундаа юм.Энэ нь кокосын сүү эсвэл энгийн сүүтэй холилдсон какао бөгөөд шанцай, хумс, кардамон, Бейли зэрэг амттай байдаг.Энэ нь өглөөний цай хэлбэрээр хийгдсэн бөгөөд маш их эмчилгээний ач холбогдолтой юм.Сент Люсиад өссөн хүн бүр багаасаа уудаг байсан.
Бид мөн какао, шоколадтай жигнэмэг, шоколадтай жигнэмэг, шоколадтай хилэн амттан, шоколадтай гадил жимсний чипс зэргийг шоколадан зайрмаг хийхэд ашигладаг - бид үргэлжлүүлж болно.Үнэн хэрэгтээ манайд шоколадны цэс, шоколадтай мартини, шоколадтай цай, шоколадтай зайрмаг гэх мэт бүх зүйл бий.Энэ шоколад нь маш өвөрмөц учраас бид түүний хэрэглээг онцлон тэмдэглэхийг хүсч байна.
Бид Сент Люсиа дахь шоколадны үйлдвэрлэлд урам зориг өгсөн бөгөөд энэ нь миний бодлоор маш чухал юм.Ирээдүйгээ харахад энэ бол залуучуудын хийж эхлэх зүйл бөгөөд та энэхүү гар шоколадыг хийхэд арилжааны шоколадан чихэр, цэвэршүүлсэн шоколад хоёрын чанар, ялгаа асар их байгааг ойлгодог.
"Чихэр" биш, харин сайхан урласан өндөр чанартай шоколад.Энэ нь зүрхэнд сайн, эндорфинд сайн, тайван байдлыг мэдрүүлдэг.Шоколадыг эмчилгээний хоол болгон олох нь сайхан хэрэг гэж би боддог.Хүмүүс шоколад идэхдээ тайвширдаг - тэд үүнээс таашаал авдаг.
Бидний хийхийг хүсч буй нэг зүйл бол "мэдрэхүйн амталгаа" юм. Бид хүмүүст өөрсдийнхөө хооллолт, хооллолтын хэв маягийг илүү сайн ойлгохын тулд мэдрэхүйгээ судлах, тохирох шоколадыг мэдрэх боломжийг олгодог.Ихэнх тохиолдолд бид хоолны орц найрлагыг харгалзахгүйгээр зүгээр л иддэг.
Хэсэг шоколадыг амсаад амандаа хайлуулах нь хоолны дэглэмд анхаарлаа хандуулах болно.Хамрын нүхэнд анхилуун үнэр ханхалж, хэлэндээ шоколадны амтыг мэдрээрэй.Энэ бол өөрийгөө нээх жинхэнэ туршлага юм.
Ахлах тогооч Аллен Суссер (Аллен Суссер) зочид буудалтай хамтран онлайнаар худалдан авч болох "Юшан тансаг" хэмээх жорыг саяхан худалдаанд гаргасан бөгөөд энэ нь зөвхөн амралтын газарт зориулагдсан 75 жорны сонголт юм.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Утас/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)