ചോക്ലേറ്റിയർ പീറ്റ് ഹോപ്ഫ്നറിന് ഒരു വിളിപ്പേര് ഉണ്ട്: "മിഠായി മനുഷ്യൻ."ചില മിഠായികൾ ഈ വിളിപ്പേര് ആഹ്ലാദകരമായി കാണും.ഹോപ്‌ഫ്നർ അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നില്ല.

പീറ്റിൻ്റെ ട്രീറ്റുകളുടെ ഉടമസ്ഥൻ എന്ന നിലയിൽ, ചോക്ലേറ്റ് ട്രഫിൾസ് ഹോപ്ഫ്നറുടെ പ്രത്യേകതയാണ്.പേരിട്ടിരിക്കുന്ന വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഫംഗസ് പോലെ, ട്രഫിളുകൾക്ക് രൂപം ലഭിക്കാൻ വളരെക്കാലം ആവശ്യമാണ്.2,400 ട്രഫിളുകളുടെ ഒരു ബാച്ചിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ ഹോപ്‌ഫ്‌നർ ഒരു ചോക്ലേറ്റ് ടെമ്പറിംഗ് മെഷീനിൽ ഒരേസമയം 30 മണിക്കൂർ നിൽക്കേണ്ടതുണ്ട് - വൺ മാൻ സ്വീറ്റ് ഷോപ്പിൻ്റെ ബോസും ജീവനക്കാരനും.

ഗ്രേഡ് സ്കൂളിൽ, ഹോപ്ഫ്നർ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ ജോലി കണ്ടെത്തി.ബെൽ ലബോറട്ടറിക്ക് വേണ്ടി എലിവിഷം വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു രസതന്ത്രജ്ഞനായും ബെറിംഗ് കടലിൽ നിന്ന് മത്സ്യത്തെയും നീരാളിയെയും വലിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു ലോംഗ് ലൈനറായും അദ്ദേഹം ജോലി തുടർന്നു.പാചകക്കാരൻ്റെ കഠിനാധ്വാനം, ശാസ്ത്രജ്ഞൻ്റെ കൃത്യത, മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയുടെ ക്ഷമ: ഇവ മൂന്നും അസംസ്കൃത ചോക്ലേറ്റ്, ക്രീം, വെണ്ണ എന്നിവ ട്രഫിൾസ് ട്രേയാക്കി മാറ്റാൻ ആവശ്യമാണ്.

“വർഷങ്ങളോളം നീണ്ടുനിന്നതിന് ശേഷം എനിക്ക് എന്തും സഹിക്കാൻ കഴിയും,” ഹോപ്‌നർ പറഞ്ഞു.“ഒരു മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയായതിനാൽ നിങ്ങളുടെ സമയം കണക്കാക്കില്ല… ഞാൻ ചെയ്യുന്ന എല്ലാ കാര്യങ്ങളും ഒന്നുകിൽ ആർക്കെങ്കിലും ഒരു മീൻ കൊടുക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പെട്ടി ട്രഫിൾസ് അവർക്ക് കൈമാറണം.എനിക്ക് ശമ്പളം ലഭിക്കുന്ന ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗം ഇതാണ്: എനിക്ക് ശാരീരികമായി ആരെങ്കിലും എന്തെങ്കിലും കൈമാറണം.

പ്ലെയിൻ ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പുതിന, ജലാപെനോ, കഹ്‌ലുവ, ഷാംപെയ്ൻ, കാരാമൽ അല്ലെങ്കിൽ ബെറി കോൺസെൻട്രേറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദുള്ള ഒരു ഗോൾഫ്-ബോൾ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഗനാഷെയാണ് ഓരോ ട്രഫിളും ആരംഭിക്കുന്നത്.ഇവിടെയും, ഹോപ്‌ഫ്‌നർ സാധ്യമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വേഗത്തിലുള്ള രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, കാട്ടുപഴങ്ങൾ തൻ്റെ സ്റ്റീം ജ്യൂസറിലേക്ക് തീറ്റാൻ തിരയുന്നു, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന സത്തിൽ ആശ്രയിക്കാതെ സ്വന്തമായി പുതിന വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഉപ്പിട്ട കാരമൽ രുചികരമായ ഡു ജോർ ആയപ്പോൾ, ഹോപ്‌ഫ്‌നർ തൻ്റെ ട്രഫിൾസ് ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി, ആദ്യം പ്ലെയിൻ കടൽ ഉപ്പ്, തുടർന്ന് ആൽഡർ വുഡ് സ്മോക്ക്ഡ് ഉപ്പ്, സ്മോക്ക്ഹൗസിനുള്ളിൽ ഉള്ള ആർക്കും പരിചിതമായ ഒരു ടാങ് പകർന്നു.ട്രഫിൾ രുചിയുള്ള ട്രഫിളുകൾ ഇതുവരെ മെനുവിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടിട്ടില്ലെങ്കിലും, ഹോപ്‌ഫ്‌നറും ട്രഫിൾ ഫംഗസ് ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ചു.ഉപ്പ് പരലുകൾ വലുതും പരന്നതുമായിരിക്കണം, ഹോപ്‌ഫ്‌നർ പറഞ്ഞു - ഒരാളുടെ നാവിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഉടനടി ഉരുകുന്ന അടരുകൾ.

നിർഭാഗ്യവശാൽ ഹോപ്‌ഫ്നറെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പൂർണത അവൻ്റെ ബിസിനസ്സ് രീതികളിലേക്ക് വ്യാപിക്കുന്നില്ല.ഡിസ്‌കൗണ്ടുകൾ നൽകാനും ഐ.ഒ.യു സ്വീകരിക്കുന്നതിൽ സന്തോഷിക്കാനും ഹോപ്‌ഫ്‌നർ തൻ്റെ ഉപഭോക്താക്കളിൽ നിന്ന് പണം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക എന്ന ആശയത്തെക്കുറിച്ച് വ്യക്തമായും അസ്വസ്ഥനാണ്.സാധാരണ വലിപ്പമുള്ള പീറ്റ്‌സ് ട്രീറ്റ്‌സ് ട്രഫിൾസ് ഓരോന്നിനും 3.54 ഡോളറിന് വിൽക്കുന്നു.ഹോപ്‌ഫ്‌നർ സ്വയം "ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മോശം ബിസിനസുകാരൻ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, പകുതി തമാശയായി.

"എൻ്റെ വിലകൾ എല്ലാം തകർന്നിരിക്കുന്നു," ഹോപ്ഫ്നർ പറഞ്ഞു.“ഞാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്, ഈ ക്രൂരമായ കാര്യങ്ങൾക്ക് നിങ്ങൾ എത്രയാണ് ഈടാക്കുന്നത്?അതാണ് പ്രശ്നം.കോർഡോവനിൽ നിന്ന് ഒരു കൂട്ടം പണം സമ്പാദിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെയല്ല ഇത്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ മറ്റേതെങ്കിലും സ്ഥലത്തേക്ക് പോകുമ്പോൾ, നാലെണ്ണമുള്ള ഒരു പെട്ടിക്ക് $10 ആണ്, ഞാൻ $5 ഈടാക്കുമ്പോൾ.

തൻ്റെ എല്ലാ മധുരപലഹാര ഭ്രാന്തുകൾക്കും, ഇലങ്ക കമ്മ്യൂണിറ്റി ഹെൽത്ത് സെൻ്റർ അടുക്കളയിലെ ഒരു അനായാസ സാന്നിധ്യമാണ് ഹോപ്ഫ്നർ.മറ്റ് ചോക്ലേറ്റിയറുകളുടെ ഭാവനയോ വിലക്കയറ്റമോ മാത്രമാണ് അവനെ ഗുരുതരമായി പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നത്.ഒരു ട്രെൻഡി സിയാറ്റിൽ അധിഷ്ഠിത മിഠായി വിൽക്കുന്ന ചോക്ലേറ്റ് ക്രമരഹിതമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി വിനിയോഗിക്കുന്നു: അവർ അതിനെ നാടൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഹോപ്ഫ്നർ അതിനെ അലസമെന്ന് വിളിക്കുന്നു.

"ആൾ 7 ഡോളറിന് 2.5 ഔൺസ് ചോക്ലേറ്റ് ബാഗുകൾ വിൽക്കുന്നു," ഹോപ്ഫ്നർ പറഞ്ഞു."ഈ ചേട്ടൻ ചെയ്യുന്നതെല്ലാം ടെമ്പർഡ് ചോക്ലേറ്റ് എടുത്ത് ഒഴിക്കുക, അതിൽ കുറച്ച് പരിപ്പ് എറിയുക!"

മൂന്ന് കാനറി തൊഴിലാളികളുടെ സഹായത്തോടെ, ഹോപ്ഫ്നർ ഓരോ വർഷവും ഏകദേശം 9,000 ട്രഫിളുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.ഹോപ്‌ഫ്‌നർ തൻ്റെ ലാഭവിഹിതം വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതിൻ്റെ ആവശ്യകത തിരിച്ചറിയുന്നു, ഒരുപക്ഷേ ഒരു സ്റ്റോർ ഫ്രണ്ട് തുറക്കുക പോലും.പക്ഷേ, ഈ തീരുമാനങ്ങൾ മാറ്റിവെക്കാനും കരകൗശലത്തിൻ്റെ ആനന്ദത്തിൽ അൽപ്പം കൂടി കഴിയാനും അവൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

“ഇവിടെ സാധ്യതകളുണ്ട്,” ഹോപ്‌നർ പറഞ്ഞു.“ഇവിടെ എവിടെയോ ഒരു ബിസിനസ്സ് ഉണ്ട്!അതിനിടയിലെങ്കിലും അത് എന്നെ കുഴപ്പത്തിൽ നിന്ന് അകറ്റി നിർത്തുന്നു.

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com