(1) ഉൽപ്പന്ന ആമുഖം

വെളുത്തുള്ളി നമ്മുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ നല്ലൊരു വ്യഞ്ജനമാണ്.ഇത് പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.ഇതിൽ കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മറ്റ് ധാതുക്കൾ എന്നിവ മാത്രമല്ല, ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനും രോഗം തടയുന്നതിനും ഉള്ള ഫലവുമുണ്ട്.എന്നാൽ ചില ആളുകൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾക്ക് അംഗീകരിക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒരു പ്രത്യേക മണം ഉണ്ട്.ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി പൊടി അരിപ്പൊടിയും മറ്റ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും ചേർത്ത് പൊള്ളയായ ബീൻസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് ചോക്ലേറ്റ് കോട്ടിംഗിൻ്റെ ഒരു പാളി പൊതിയുന്നു, ഇത് വെളുത്തുള്ളിയുടെ രുചിയെ വളരെയധികം ദുർബലപ്പെടുത്തുന്നു, അങ്ങനെ കുട്ടികൾ ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി കഴിക്കുന്നു, അങ്ങനെ രോഗവും വിഷാംശവും തടയുന്നു. .

(2) പ്രധാന ഉപകരണങ്ങൾ

ഷുഗർ കോട്ടിംഗ് മെഷീൻ, പൗഡർ മിക്സിംഗ് മെഷീൻ, വാട്ടർ ബാത്ത്, റോട്ടറി റോസ്റ്റിംഗ് കേജ്, കൊളോയിഡ് മിൽ എന്നിവയാണ് വെളുത്തുള്ളി ക്രിസ്പ്സ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ഉപകരണങ്ങൾ.

(3) ഫോർമുല

(1) സംയുക്ത പൊടി ഫോർമുല

അരിമാവ് 30% അന്നജം 10%

മാവ് 15% വെള്ള പഞ്ചസാര 30%

വെളുത്തുള്ളി പൊടി 15%

(2) താളിക്കുക ദ്രാവക ഫോർമുല

പഞ്ചസാര ലായനിയുടെ കാര്യത്തിൽ, പഞ്ചസാര: വെള്ളം = 1: 1

ഇഞ്ചി പൊടി 1.5%.മുളകുപൊടി 0.5%

കുരുമുളക് 15%.കുരുമുളക് 0.5%

ഉപ്പ് 1.5% സോഡ 4%

(3) ചോക്കലേറ്റ് സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

കൊക്കോ പൗഡർ 8% മുഴുവൻ പാൽപ്പൊടി 15%

കൊക്കോ ബട്ടർ പകരക്കാരൻ 33% വാനിലിൻ, ലെസിതിൻ അനുയോജ്യം

വെളുത്ത പഞ്ചസാര 44%

(4) പ്രക്രിയയുടെ ഒഴുക്ക്

പഞ്ചസാര ദ്രാവകം

↓

അരി പോപ്പിംഗ് → രൂപീകരണം → സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം → നുരയെ → ഫിൽട്ടറിംഗ് ചോക്ലേറ്റ് കോട്ട് → എറിയലും നിൽക്കലും → പോളിഷിംഗ് → പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം

↑ ↓ ↓

മിക്സഡ് പൊടി ഇൻസുലേഷൻ

↓

ചോക്ലേറ്റ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച്

(5) പ്രവർത്തന പോയിൻ്റുകൾ

1: കോമ്പൗണ്ടിംഗ്: ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൻ്റെ 1 ഭാഗത്തേക്ക് തേൻ 3 ഭാഗങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, തുല്യമായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ തേൻ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കും, അതിൻ്റെ സാന്ദ്രത വളരെ വലുതായിരിക്കരുത്.

2:താളിക്കാനുള്ള ദ്രാവകം തയ്യാറാക്കൽ 1 ഭാഗം വെള്ളവും 1 ഭാഗം വെള്ള പഞ്ചസാരയും കലത്തിൽ ഇട്ടു അലിയിക്കുക, അതിനുശേഷം ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ ഇഞ്ചിപ്പൊടി, അഞ്ച് മസാലപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, മറ്റ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കാൻ ചൂടാക്കുക, 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.കുരുമുളക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് താളിക്കുക ദ്രാവകത്തിൻ്റെ താപനില ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരാൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, സോഡ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക.ആവശ്യത്തിന് സോഡ അൽപം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചാണ് സോഡാ വെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നത്.

3: കോമ്പൗണ്ട് പൗഡർ മിക്സ് ചെയ്യുന്നത് മൈദ, പഞ്ചസാരപ്പൊടി, അരിപ്പൊടി എന്നിവയുടെ പകുതി ചേരുവകൾ മിക്സിംഗ് ബക്കറ്റിലോ മറ്റ് പാത്രത്തിലോ ഇടുക, എല്ലാ അന്നജവും വെളുത്തുള്ളി പൊടിയും ചേർക്കുക, ആദ്യം നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള മാവ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, അരിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. മാവ്, നന്നായി ഇളക്കുക.

4:ഫോർമിംഗ് ഷുഗർ കോട്ടിംഗ് മെഷീനിലേക്ക് പോപ്‌കോൺ ഒഴിക്കുക, അത് ഓണാക്കുക, ജ്യൂസ് നല്ലതാക്കാൻ അൽപ്പം തേൻ ദ്രാവകം ചേർക്കുക, കൂടാതെ ഉപരിതലം തിളങ്ങുന്ന തേൻ കൊണ്ട് മൂടുന്നത് വരെ പോപ്‌കോണിൽ തുല്യമായി ഒഴിക്കുക.അതിനുശേഷം ഉപരിതലത്തിൽ മാവ് ഒരു പാളി അറ്റാച്ചുചെയ്യാൻ ഉപരിതലത്തിൽ സംയുക്ത പൊടിയുടെ നേർത്ത പാളി തളിക്കേണം.2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ തിരിഞ്ഞതിന് ശേഷം, രണ്ടാമത്തെ പ്രാവശ്യം സീസൺ ലിക്വിഡ് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് കോമ്പൗണ്ട് പൗഡറും സീസൺ ലിക്വിഡും ഒന്നിടവിട്ട് മിശ്രിതം പൊടി കലരുന്നത് വരെ തളിക്കുക.പൊടി ഉപയോഗിക്കുന്നത് വരെ.സാധാരണയായി, കോമ്പൗണ്ട് പൗഡർ 6-8 തവണ ചേർത്ത ശേഷം, ഷുഗർ കോട്ടിംഗ് മെഷീൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കറക്കി, പാൻ പൊതിഞ്ഞ് കുലുക്കാൻ തയ്യാറാണ്.മുഴുവൻ മോൾഡിംഗ് പ്രവർത്തനവും 30-40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പൂർത്തിയാക്കാൻ നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു.30-40 മിനിറ്റ് പാത്രം വിടുക.

5: ബേക്കിംഗ് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഗ്രില്ലിലേക്കോ കൽക്കരി ഗ്രില്ലിലേക്കോ ഇടുക.ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, താപനില വളരെ ഉയർന്നതും കത്തുന്നതും തടയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

6: ചോക്ലേറ്റ് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആദ്യം, കൊക്കോ ബട്ടർ പകരമുള്ളത് 37 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കി ഉരുക്കുക.ഇത് പൂർണ്ണമായും ഉരുകിയ ശേഷം, വെളുത്ത പഞ്ചസാര പൊടി, കൊക്കോ പൗഡർ, പാൽപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.പൂർണ്ണമായി കലക്കിയ ശേഷം, നന്നായി പൊടിക്കാൻ ഒരു കൊളോയിഡ് മിൽ ഉപയോഗിക്കുക.നന്നായി പൊടിച്ചതിന് ശേഷം, ലെസിത്തിൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് 24-72 മണിക്കൂർ ശുദ്ധീകരണം നടത്തുക.ശുദ്ധീകരണത്തിന് ശേഷം, താപനില ആദ്യം 35-40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് പിടിച്ചതിന് ശേഷം താപനില ക്രമീകരിക്കുന്നു.താപനില ക്രമീകരണം മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ആദ്യ ഘട്ടം 40 ° C മുതൽ 29 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുന്നു, രണ്ടാം ഘട്ടം 29 ° C മുതൽ 27 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുന്നു, മൂന്നാം ഘട്ടം 27 ° C മുതൽ 29 ° വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. C അല്ലെങ്കിൽ 30°C.ടെമ്പർഡ് ചോക്ലേറ്റ് സോസ് ഉടൻ പൂശണം.

7:കോട്ടിംഗ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പൊള്ളയായ ബീൻസ് പഞ്ചസാര കോട്ടിംഗ് മെഷീനിൽ ഇടുക, അതിലേക്ക് ചോക്ലേറ്റ് സോസിൻ്റെ 1/3 ഒഴിക്കുക, നന്നായി കുലുക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള ചോക്ലേറ്റ് സോസ് രണ്ട് തവണ ഇട്ടു, കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഷുഗർ കോട്ടിംഗ് മെഷീൻ തിരിക്കുക. ഷേക്ക് റൗണ്ട്.സോസ് പ്രയോഗിക്കാൻ വാട്ടർ ചെസ്റ്റ്നട്ട് ടൈപ്പ് ഷുഗർ കോട്ടിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സ്പ്രേ ഗൺ ഉപകരണം ആവശ്യമാണ്.നിശ്ചിത സമ്മർദ്ദത്തിലും വായുപ്രവാഹത്തിലും, ചുട്ടുപഴുത്ത ഹൃദയത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് സോസ് തളിക്കുക.സോസിൻ്റെ താപനില ഏകദേശം 32 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ നിയന്ത്രിക്കണം, തണുത്ത വായുവിൻ്റെ താപനില ഏകദേശം 10-13 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആയിരിക്കണം, ആപേക്ഷിക ആർദ്രത 55% ആയിരിക്കണം, കാറ്റിൻ്റെ വേഗത 2m/ സെക്കൻ്റിൽ കുറവായിരിക്കരുത്.ഈ രീതിയിൽ, കാമ്പിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ ചോക്ലേറ്റ് സോസ് തുടർച്ചയായി തണുപ്പിച്ച് ദൃഢമാക്കാം.

8: വൃത്താകൃതിയിലാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക, നല്ല സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം റൗണ്ടിംഗിനായി ശുദ്ധമായ വാട്ടർ ചെസ്റ്റ്നട്ട് ഐസിംഗ് മെഷീനിലേക്ക് നീക്കുക, കൂടാതെ അസമമായ ഉപരിതലം നീക്കം ചെയ്യുക.സഹകരിക്കാൻ തണുത്ത വായു ആവശ്യമില്ല.റൗണ്ടിംഗിൻ്റെ ഫലമുള്ള സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഏകദേശം 12 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ഊഷ്മാവിൽ 1-2 ദിവസം സൂക്ഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ചോക്ലേറ്റിലെ കൊഴുപ്പ് പരലുകൾ കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, അതുവഴി ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ കാഠിന്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും തെളിച്ചം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മിനുക്കുപണികൾ.

9:ഗ്ലോസിംഗ് തണുത്ത വായു ഉള്ള വാട്ടർ ചെസ്റ്റ്നട്ട് ടൈപ്പ് ഷുഗർ കോട്ടിംഗ് മെഷീനിൽ കഠിനമാക്കിയതും മിനുക്കിയതുമായ ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇടുക, ഉരുളുമ്പോൾ ആദ്യം ഉയർന്ന ഡെക്‌സ്ട്രിൻ സിറപ്പ് ചേർക്കുക, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കോട്ട് ചെയ്യുക.ഉണങ്ങിയ ശേഷം, ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു നേർത്ത ഫിലിം പാളി രൂപം കൊള്ളുന്നു.തണുത്ത കാറ്റ് വീശുകയും തുടർച്ചയായി ഉരുട്ടി ഉരക്കുകയും ചെയ്ത ശേഷം, ഉപരിതലം ക്രമേണ പ്രകാശമാനമാകും.സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഉപരിതലം ഒരു നിശ്ചിത തെളിച്ചത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ, മിനുക്കിയ ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു നേർത്ത ഫിലിം പാളി രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഉചിതമായ അളവിൽ ഗം അറബിക് ദ്രാവകം ചേർക്കാം.

10: ഗ്ലേസിംഗ് പോളിഷ് ചെയ്ത ചോക്ലേറ്റ് ഇതിലേക്ക് ഇടുകചോക്കലേറ്റ് കോട്ടിംഗ് പാൻഉരുളുന്നത് തുടരുക, ഗ്ലേസിംഗിനായി ഷെല്ലക്ക് ആൽക്കഹോൾ ലായനിയുടെ ഒരു നിശ്ചിത സാന്ദ്രത ചേർക്കുക.ഷെല്ലക്ക് ആൽക്കഹോൾ ലായനി ഗ്ലേസിംഗ് ഏജൻ്റായി തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ തുല്യമായി പൂശുകയും ഉണങ്ങുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഒരു ഏകീകൃത ഫിലിം രൂപപ്പെടുത്തും, അങ്ങനെ മിനുക്കിയ ചോക്ലേറ്റ് ഉപരിതലത്തിൻ്റെ തെളിച്ചം ബാഹ്യ കാലാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ സമയം.അതേ സമയം, തുടർച്ചയായ റോളിംഗിനും ഉരച്ചിലിനും ശേഷം, ഷെല്ലക്ക് സംരക്ഷണ പാളി തന്നെ നല്ല തിളക്കം കാണിക്കും, അതുവഴി മുഴുവൻ മിനുക്കിയ ചോക്ലേറ്റിൻ്റെയും ഉപരിതല തെളിച്ചം വർദ്ധിപ്പിക്കും.ഗ്ലേസിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, തണുത്ത വായുവിൻ്റെ സഹകരണത്തോടെ, ഷെല്ലക്ക് ആൽക്കഹോൾ ലായനി റോളിംഗ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പലതവണ തുല്യമായി പൂശുന്നു, റോളിംഗ്, റബ്ബിംഗ് എന്നിവയിലൂടെ തൃപ്തികരമായ തെളിച്ചം ലഭിക്കും, ഇത് പൂർത്തിയായ ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നമാണ്.

മെഷീൻ ലിങ്ക് ഉപയോഗിക്കുക:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

1: താളിക്കാനുള്ള ദ്രാവകം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പാത്രം ഒട്ടിക്കുകയോ പഞ്ചസാര ഓടിക്കുകയോ ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.പഞ്ചസാരയിൽ മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം.

2: പൂർണ്ണമായ ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പോപ്‌കോൺ തിരഞ്ഞെടുക്കണം.

3:താളിക്കുന്ന ദ്രാവകം ഒഴിക്കുമ്പോൾ, അത് നല്ലതും ഏകതാനവുമായിരിക്കണം.പൊടി വിതറിയ ശേഷം, അത് ഒന്നിച്ചു ചേർന്നാൽ, അത് യഥാസമയം വേർതിരിച്ചെടുക്കണം.

3:ചോക്ലേറ്റ് കോട്ട് പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ, താപനില ക്രമീകരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര കോട്ടിംഗ് മെഷീൻ്റെ കീഴിൽ ഒരു ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റൗ വയ്ക്കാം, കാരണം താപനില വളരെ കുറവായതിനാൽ, ചോക്ലേറ്റ് സോസ് പെട്ടെന്ന് ദൃഢമാകും, കുലുക്കം ഉരുണ്ടതായിരിക്കില്ല.എന്നാൽ താപനില വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകിപ്പോകും, ​​പൊള്ളയായ ബീൻസ് ചോക്ലേറ്റ് കൊണ്ട് പൂശുകയില്ല.

www.lstchocolatemachine.com