ഞാൻ ഇവിടെ തുടങ്ങിയപ്പോൾ, എനിക്ക് ചോക്കലേറ്റിനെക്കുറിച്ച് ഒന്നും അറിയില്ലായിരുന്നു - ഇത് എനിക്ക് ഒരു പുതിയ അനുഭവമായിരുന്നു.ഞാൻ അടുക്കളയിൽ പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള യാത്ര ആരംഭിച്ചു, എന്നാൽ താമസിയാതെ ഞാനും ചോക്ലേറ്റ് ലാബിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങി-ഇവിടെയുള്ള ഫാമിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പുളിപ്പിച്ചതും ഉണക്കിയതുമായ കാപ്പിക്കുരു വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവ പഞ്ചസാരയും മറ്റുള്ളവയും ചേർത്ത് രുചികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചോക്ലേറ്റ് മിഠായികളുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.ആദ്യം ലബോറട്ടറി ചെറുതായിരുന്നു, എന്നാൽ കാലക്രമേണ, ഉത്പാദനം വളരാൻ തുടങ്ങി, അവർക്ക് മുഴുവൻ സമയവും ലബോറട്ടറിയിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന ഒരു വ്യക്തിയെ ആവശ്യമായിരുന്നു.
ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മാണത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ പഠിക്കാൻ എനിക്ക് ഏകദേശം ഒരു വർഷമെടുത്തു, ജോലിസ്ഥലത്തെ എല്ലാ അറിവുകളും ഞാൻ പഠിച്ചു.ഇപ്പോൾ പോലും, ഞാൻ ഒരിക്കലും പുതിയ കാര്യങ്ങൾ പഠിക്കുന്നത് നിർത്തിയില്ല.പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൂടുതൽ ക്രിയാത്മകമാക്കുന്നതിനുള്ള പുതിയ വഴികൾ കണ്ടെത്താൻ ഞാൻ ഇൻ്റർനെറ്റ് ഉപയോഗിക്കും.
ഞാൻ ഒരു ദിവസം എട്ട് മണിക്കൂർ ജോലി ചെയ്യുന്നു.ഞാൻ വന്നപ്പോൾ ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യാനുണ്ടായിരുന്നു.ഇതിൽ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന വ്യത്യസ്‌തമായ ചോക്ലേറ്റ് ടൂറുകളും ഇമ്മേഴ്‌സീവ് അനുഭവങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു-അവയിലൊന്നിനെ "ഡിസ്‌കവറി" ടൂർ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അവിടെ അതിഥികൾക്ക് വന്ന് സ്വന്തമായി ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകൾ ഉണ്ടാക്കാം, തുടർന്ന് അവ വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാം, ഇത് ശരിക്കും രസകരമാണ്.
ചോക്ലേറ്റ് യഥാർത്ഥത്തിൽ പഴത്തിൽ നിന്നാണ് ആരംഭിക്കുന്നത്.പഴം മാത്രം ആസ്വദിച്ചാൽ ചോക്ലേറ്റിന് രുചിയില്ല.കായയിൽ നിന്ന് ബീൻസ് നീക്കം ചെയ്‌ത് ഉണക്കി, പുളിപ്പിച്ച്, വറുക്കുന്ന പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, അത് രസം നൽകും.
റിസോർട്ടിലെ ഫാമായ എമറാൾഡ് എസ്റ്റേറ്റും റിസോർട്ടിൻ്റെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ളതും ഹോട്ടലിൻ്റെ ഭാഗവുമാണ്.അതിനാൽ, ചോക്കലേറ്റ് വളർത്തുന്നതിനും നിർമ്മിക്കുന്നതിനുമുള്ള മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും സൈറ്റിൽ നടക്കുന്നു.
രുചി ശരിയാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഞാൻ സൃഷ്ടിക്കുന്നതെല്ലാം ഞാൻ പരീക്ഷിക്കും!ഏതെങ്കിലും ആവശ്യത്തിനായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിൽക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് ശരിയാണെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, ഇത് നിങ്ങൾക്കുള്ളതല്ല!പൂക്കൾ, വിവാഹ തൊപ്പികൾ, കേക്ക് തൊപ്പികൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ഡെക്കറേഷൻ പോലുള്ള അലങ്കാരങ്ങളും വിവിധ ഡിസൈനുകളും നിർമ്മിക്കുന്നത് എനിക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, കാരണം പുതിയ കാര്യങ്ങൾ പഠിക്കാനും ശ്രമിക്കാനും ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
സെൻ്റ് ലൂസിയയുടെ ചരിത്രത്തിൻ്റെയും സംസ്കാരത്തിൻ്റെയും ഭാഗമായി കൊക്കോ മരം മാറിയിരിക്കുന്നു.ഏകദേശം 200 വർഷത്തെ ചരിത്രമുണ്ട്.എന്നിരുന്നാലും, മുൻകാലങ്ങളിൽ, ഫ്രാൻസിലെ ലണ്ടനിലെ ഒരു ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മാതാവിന് കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ദ്വീപിൽ ചെടികൾ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുകയും ഉണക്കിയെടുക്കുകയും ചെയ്തു.ഒപ്പം ബെൽജിയവും.
ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മാണം അടുത്തിടെ സെൻ്റ് ലൂസിയയുടെ സംസ്കാരത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ആളുകൾ ഈ ദ്വീപിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന കാരണവുമാണ്.ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഇവിടെ ചെയ്യുന്ന ജോലി പിന്തുടരാൻ എല്ലാവരും ശ്രമിക്കുന്നു - വാസ്തവത്തിൽ, ഞങ്ങൾക്ക് വേണ്ടി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ചില ആളുകൾ ഇവിടെ സ്വന്തം കടകൾ തുറന്നിട്ടുണ്ട്.
ഞങ്ങളുടെ "കണ്ടെത്തൽ" വർക്ക്‌ഷോപ്പ് നടത്താൻ ഇവിടെ വന്ന കുറച്ച് അതിഥികൾ പോലും ഉണ്ടായിരുന്നു.എന്നിൽ നിന്ന് ചോക്ലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് പഠിച്ച ശേഷം അവർ വീട്ടിൽ പോയി സ്വന്തമായി ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങി സ്വന്തമായി ചോക്ലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങി.ഇതിൽ ഞാൻ സംഭാവന ചെയ്തിട്ടുണ്ട് എന്നറിയുന്നത് എന്നെ വളരെയധികം സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു.
പാൻഡെമിക് സമയത്ത്, രാജ്യം അടിസ്ഥാനപരമായി അടച്ചിരുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഹോട്ടൽ അടയ്‌ക്കുമ്പോഴും കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് മാസങ്ങളായി അതിഥികൾ ഇല്ലാതിരിക്കുമ്പോഴും അത് അതേപടി നിലനിൽക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് എല്ലാം ഇവിടെ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ശരിയായി സംഭരിക്കേണ്ടി വന്നു.
ഭാഗ്യവശാൽ, ഞങ്ങൾ രണ്ട് സീസണുകളിൽ കൊക്കോ വിളവെടുക്കുന്നു - വസന്തകാലവും ശരത്കാലവും.കോവിഡ് പകർച്ചവ്യാധിക്ക് മുമ്പ്, ഈ വസന്തകാലത്ത് ഞങ്ങൾ മിക്കവാറും എല്ലാ വിളവെടുപ്പ് ജോലികളും പൂർത്തിയാക്കിയിരുന്നു, ഇപ്പോൾ സാങ്കേതികമായി പറഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ രണ്ട് സീസണുകൾക്കിടയിലാണ്, ഞങ്ങൾക്ക് വിളകളൊന്നും നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടില്ല.
ബീൻസ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കും, ഉണ്ടാക്കിയ ചോക്ലേറ്റും വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കും, അതിനാൽ അത് അവിടെ വഷളാകില്ല.അടച്ചുപൂട്ടൽ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ ഇതുവരെ ഉണക്കി, വറ്റല്, ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകൾ ഉത്പാദനം ഉണ്ടാക്കിയിട്ടില്ല.പ്രോപ്പർട്ടി ഓൺലൈനിൽ ചോക്ലേറ്റുകൾ വിൽക്കുന്നത് തുടരുകയും ആളുകൾ ചോക്ലേറ്റുകൾ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നത് തുടരുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ഇതുവരെ വിറ്റഴിഞ്ഞിട്ടില്ല എന്നത് ഒരു വലിയ കാര്യമാണ്.
സ്വാദുണ്ടാക്കാൻ, പ്രത്യേകിച്ച് ബാറുകൾക്ക് വ്യത്യസ്തമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ട്.നാരങ്ങ, കറുവപ്പട്ട, ജലാപെനോ, എസ്പ്രെസോ, തേൻ, ബദാം എന്നിവ ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഇഞ്ചി, റം, എസ്‌പ്രസ്‌സോ, ഉപ്പിട്ട കാരമൽ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി മധുരപലഹാരങ്ങളും ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ചോക്ലേറ്റ് കറുവപ്പട്ട ചോക്ലേറ്റാണ്, ഞങ്ങൾ ഫാമിൽ കറുവപ്പട്ട വിളവെടുത്തു - മറ്റൊന്നുമല്ല, ഇത് അതിശയകരമായ ഒരു സംയോജനമാണ്.
വൈൻ പോലെ, ലോകമെമ്പാടും വളരുന്ന ബീൻസിന് വ്യത്യസ്ത സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്.അവ സമാനമായ ബീൻസ് ആണെങ്കിലും, അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരുന്ന സീസൺ, വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾ, മഴ, താപനില, സൂര്യപ്രകാശം, കാലാവസ്ഥ എന്നിവ അവയുടെ രുചിയെ ബാധിക്കുന്നു.നമ്മുടെ ബീൻസ് കാലാവസ്ഥാപരമായി സമാനമാണ്, കാരണം അവയെല്ലാം വളരെ അടുത്ത് വളരുന്നു.നമ്മൾ പലതരം ബീൻസ് മിക്സ് ചെയ്യുമെങ്കിലും, അവ നമ്മുടെ മിനിയേച്ചറിലാണ്.
അതുകൊണ്ടാണ് ഓരോ ബാച്ചും രുചിച്ചറിയേണ്ടത്.ബീൻസ് ആവശ്യത്തിന് മിക്സ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം, അങ്ങനെ മിക്സ് ചെയ്യേണ്ട ചോക്ലേറ്റിന് നല്ല സ്വാദുണ്ടാകും.
മനോഹരമായ വസ്തുക്കൾ ഉണ്ടാക്കാൻ നമ്മൾ ചോക്കലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.ചോക്കലേറ്റ് പേസ്ട്രികൾ, ചോക്കലേറ്റ് ക്രോസൻ്റ്സ്, കൊക്കോ ടീ, ഇത് വളരെ പരമ്പരാഗതമായ സെൻ്റ് ലൂസിയ പാനീയമാണ്.ഇത് തേങ്ങാപ്പാൽ അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ പാലിൽ കലർന്ന കൊക്കോ ആണ്, കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലം, ബെയ്‌ലിസ് തുടങ്ങിയ സുഗന്ധങ്ങളുണ്ട്.രാവിലത്തെ ചായയായി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഇത് വളരെ ഔഷധമൂല്യമുള്ളതാണ്.സെൻ്റ് ലൂസിയയിൽ വളർന്നവരെല്ലാം കുട്ടിക്കാലം മുതൽ ഇത് കുടിച്ചു.
ചോക്ലേറ്റ് ഐസ്ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ കൊക്കോ, ചോക്കലേറ്റ് ബ്രൗണികൾ, ചോക്കലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ, ചോക്കലേറ്റ് വെൽവെറ്റ് ഡെസേർട്ട്സ്, ചോക്കലേറ്റ് ബനാന ചിപ്സ് എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു-നമുക്ക് തുടരാം.വാസ്തവത്തിൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ചോക്ലേറ്റ് മെനു ഉണ്ട്, ചോക്ലേറ്റ് മാർട്ടിനിസ് മുതൽ ചോക്ലേറ്റ് ടീകൾ, ചോക്ലേറ്റ് ഐസ്ക്രീമുകൾ തുടങ്ങി എല്ലാം.ഈ ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ ഉപയോഗം ഊന്നിപ്പറയാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, കാരണം അത് വളരെ അദ്വിതീയമാണ്.
സെൻ്റ് ലൂസിയയിലെ ചോക്ലേറ്റ് വ്യവസായത്തിന് ഞങ്ങൾ പ്രചോദനം നൽകി, അത് വളരെ പ്രധാനമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.ഭാവിയിലേക്ക് നോക്കുമ്പോൾ, ചെറുപ്പക്കാർക്ക് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാവുന്ന കാര്യമാണിത്, നിങ്ങൾ ഈ കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, വാണിജ്യ ചോക്ലേറ്റ് മിഠായികളും ശുദ്ധീകരിച്ച ചോക്ലേറ്റും തമ്മിലുള്ള ഗുണനിലവാരവും വ്യത്യാസവും വളരെ വലുതാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കുക.
"കാൻഡി" അല്ല, മറിച്ച് മനോഹരമായി തയ്യാറാക്കിയ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചോക്ലേറ്റ്.ഇത് ഹൃദയത്തിന് നല്ലതാണ്, എൻഡോർഫിനുകൾക്ക് നല്ലതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ശാന്തത നൽകുന്നു.ഒരു ഔഷധ ഭക്ഷണമായി ചോക്ലേറ്റ് കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ നല്ലതാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.ആളുകൾ ചോക്ലേറ്റ് കഴിക്കുമ്പോൾ വിശ്രമിക്കുന്നു - അവർ അത് ആസ്വദിക്കുന്നു.
ഞങ്ങൾ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു കാര്യം "സെൻസറി ടേസ്റ്റിംഗ്" ആണ്, ആളുകൾക്ക് അവരുടെ ഇന്ദ്രിയങ്ങളും പൊരുത്തമുള്ള ചോക്ലേറ്റും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാനുള്ള അവസരം ഞങ്ങൾ നൽകുന്നു, അതുവഴി അവർക്ക് അവരുടെ സ്വന്തം ഭക്ഷണരീതിയും ഭക്ഷണരീതിയും നന്നായി മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും.പലപ്പോഴും, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ചേരുവകൾ പരിഗണിക്കാതെ നമ്മൾ കഴിക്കുന്നു.
ഒരു കഷണം ചോക്ലേറ്റ് ആസ്വദിച്ച് അത് വായിൽ ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ശ്രദ്ധ വർധിപ്പിക്കും.നിങ്ങളുടെ നാസാരന്ധ്രങ്ങളിലേക്ക് സുഗന്ധം ഉയരട്ടെ, നിങ്ങളുടെ നാവിൽ ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ രുചി ആസ്വദിക്കൂ.ഇതൊരു യഥാർത്ഥ സ്വയം കണ്ടെത്തൽ അനുഭവമാണ്.
ഷെഫ് അലൻ സുസ്സറും (അലൻ സുസ്സറും) ഹോട്ടലും ചേർന്ന് "യുഷാൻ ഗൗർമെറ്റ്" എന്ന പേരിൽ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്പോൾ പുറത്തിറക്കിയിട്ടുണ്ട്, അത് റിസോർട്ടിന് മാത്രമുള്ള 75 റെസിപ്പികളുടെ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
ഫോൺ/വാട്ട്‌സ്ആപ്പ്:+86 15528001618(സുസി)