Помина една година кога пишував за чоколадото и еве што научив:

1. Чоколадниот свет е полн со мили луѓе, но може да биде и погрден од светот на модата (во кој работев повеќе од една деценија).Еднаш поминав една недела посетувајќи чоколади и производители, а зачудувањето на конкурентите беше зачудувачки: „Па, се разбира, никој навистина не знае од каде доаѓа нивната чоколада“.„Порано беше навистина добро, но потоа се продаде.

2. Додека содржината на какао во чоколадото е важен вовед, разни други фактори се повеќе показател за вкусот, како на пример каде и како се одгледувал зрното (тероарот, слично како грозјето и виното) и како се третирал потоа – работи како ферментација (да, чоколадото е ферментирана храна!), печење, стареење.Затоа е мудро да се запознаете со вашиот грав.

3. Мразам 100% какао освен ако не е од Firetree (£ 7, 65 g), што е, исто така, да цитирам врвна чоколада, „Единствениот 100% за јадење“.

4. Мојата апсолутна предност е темно млеко околу 55%, а не 70% или повеќе.Ако тоа ме прави лоша личност, нека биде така.

5. Ако има кремасто, помазно, темно млеко од 55% Femmes de Virunga на Original Beans (70 g, 4 фунти, гравот е од Конго), допрва треба да го најдам.Искрено, ако мислите дека Галакси е толку добар како што е, ќе се разбудите кога ќе го јадете ова.

6. Навистина можете да живеете со 50 коцки чоколадо во вашата канцеларија и да не ги јадете сите.Сепак, ќе тежите повеќе отколку кога ја започнавте оваа свирка.

Пред да објавите, би сакале да ви се заблагодариме што се приклучивте на дебатата - драго ни е што избравте да учествувате и ги цениме вашите мислења и искуства.