Не треба да биде тешко да се најде пристојна пита со чоколаден крем.Тоа е чоколаден пудинг, поставен во кора за пита, прелиен со шлаг.Тоа е тоа.Може да користите пудинг од кутија, кора за крекер од Греам, купена во продавница и да ја покриете целата работа со бришење Реди од конзерва, а тоа би било добра пита за дадгум.

А сепак, во првите осум години од мојот брак, врвната чоколадна крем-пита беше личниот бел кит на мојот сопруг;ова е приказна за тоа како возев харпун директно низ кремастото, чоколадно срце на тој кит.

Кога првпат го сретнав Мет на тротоар натопен со пиво во 2005 година, и двајцата работевме како готвачи за колачи, така што имплицитно знаевме дека потенцијалната врска може, ако сакаме, да содржи значителна количина на извонредна чоколадна крем-пита.

Она што не го знаев во тоа време беше дека Мет беше активно вклучен во повеќегодишна расправија што не се засноваше на пудинг, туку на принцип.На раниот состанок, тој ми ја раскажа приказната за една ноќ кога го зафати желба за чоколадна крем-пита.Отишол до блиската пекара и купил цела пита за сомнително ниска цена од 4,95 долари.Се вратил дома, си пресекол парче, а питата била ужасна.„Ужасно!“ми викна со ококорени очи среде романтичен ресторан, удирајќи со раката на масата со жестоката страст на човек кој ја сфаќаше питата крајно сериозно.Никогаш во животот не сум бил повнимателен.

Тој ги раскажуваше неговите недостатоци: бескорисната кора не беше ниту нежна ниту ронлива.Примарната нота на чоколадниот пудинг беше резервна промена со прскање за тело од ванила, што укажува на тоа дека пудингот бил масовно произведен во фабрика.На врвот, варовит ореол од „шлаг“, за кој рече користејќи воздушни цитати.

Питата го претставуваше видот на штедливо шикање што го очекуваше од продавница со големи кутии, а не од маалска пекара.Така, неколку месеци подоцна, кога повторно почнала желбата, тој отишол во друга пекара... и ја послужиле истата пита.Кора од смеса.Пудинг од конзерва.„Шлаг крем“.

Тој стана опседнат да најде респектабилна чоколадна крем-пита во нашето мало ќоше од градот, кое во тоа време сè уште не беше доволно софистицирано за да има Старбакс.Додека се шеташе за сите последователни пити што го разочараа, сфатив дека тој не бара само пита со добар вкус, туку пита што го почитува.

Тоа е она што сите ние го сакаме од питата, нели?Сакаме пита што нè гледа како некој што е достоен за извонредност.

Осум години подоцна, Мет и јас отворивме пекара на неколку блокови од нашиот стан и сфатив дека ненамерно создадовме дупка што ми овозможи конечно да ја направам чоколадната кремаста пита од неговите соништа.

Поминав неколку дена гужвајќи се со секој елемент за да го доведам како што треба, и ги користев најдобрите состојки што можев да ги најдам.Тоа беше пита специјално дизајнирана да ги исполни смешно високите стандарди;питата што знаев дека ќе му ја направам вечерта кога првпат ми кажа за неговата потрага.Ми рече дека е совршено;Му реков: „Ти реков“.

Две години подоцна, Мет развил сериозна алергија на млечни производи и никогаш повеќе не ја пиел питата;ја затворивме пекарата и се оддалечивме.Оттогаш никој не ја видел оваа пита легенда, но денес се појавува, како што изгледа дека на човештвото му е најпотребно.

Направете ја питата: Во мал сад изматете ги жолчките и 1/4 шолја (50 грама) шеќер додека не се соединат (смесата треба да биде густа и бледа по боја додека ги матите состојките).Стави на страна.

Во тенџере со средно тешко дно на силен оган, изматете ги половина и пол, преостанатата 1/2 чаша (100 грама) шеќер, пченкарниот скроб и какаото во прав и варете, постојано матејќи додека смесата не почне да пареа, околу 5 минути.Додадете го сечканото чоколадо и продолжете со матење додека пудингот не зоврие.Смесата ќе почне да се згуснува прилично брзо.

Намалете го огнот на средно и продолжете да готвите со постојано матење 1 минута, а потоа тргнете го од оган;смесата да биде густа, како пудинг.Додадете ја смесата од жолчка и путерот и изматете силно да се соедини, 1 минута.Изматете ги солта и ванилата додека не се соединат.

Истурете го пудингот во лушпата за пита (не мора да чекате да се излади ако ве притисне време), покријте го со парче пластична фолија и нежно притиснете го на површината на пудингот.Оставете ја питата во фрижидер околу 4 часа, додека целосно да се стегне.

Направете го шлагот: Најмалку 15 минути пред да бидете подготвени да ја сервирате питата, во сад со миксер опремен со додаток за матење (или со помош на рачен миксер и самостоен голем сад), измешајте го дебелиот крем. , шеќер за слатки, маскарпоне и ванила.

Изматете ги состојките на средно-ниско додека целосно не се измешаат, а потоа зголемете ја брзината на високо и изматете ја смесата додека не се формираат цврсти врвови, околу 2 минути.Натрупајте го шлагот врз питата, а потоа искористете ја лупечката за зеленчук за да ја опсипете со струготини од чоколадо.Ставете го во фрижидер додека не се стегне, околу 10 минути.

ЗАБЕЛЕШКА: За да ја испечете кората за пита, поставете решетка за печење во средината на рерната и загрејте ја на 425 степени.Нежно обложете ја кората за пита во длабока чинија (веќе ставена во чинијата за пита, стегната по ваша желба и изладена во замрзнувач најмалку 30 минути) со фолија и измерете ја со тегови за пита, грав, ориз или пени.Ставете го садот за пита врз голем, обесен плех за печење и префрлете го во рерната.Печете 15 минути, а потоа извадете ја фолијата со тегови и продолжете да печете 5 до 7 минути, додека кората за пита не добие светло златно кафеава боја.Префрлете ги на решетка и оставете да се излади пред да наполните.

Размерете и добијте верзија на рецептот погодна за печатач овде.Видете го и рецептот за кора од тесто без стрес со целосно путер.

Калории: 737;Вкупни масти: 51 g;Заситени масти: 29 g;Холестерол: 158 mg;Натриум: 459 mg;Јаглехидрати: 61 g;Диететски влакна: 3 g;Шеќери: 37 g;Протеини: 8 гр.

Придружете се на нашиот виртуелен клуб за готвачи и примерете рецепти од нашите 10 задолжителни книги - потоа одлучете што да додадете на вашата полица.Секој понеделник 10 недели.

Нашиот 8-неделен водич ќе ви покаже дека печењето навистина е само парче торта.Основи, неодоливи рецепти и многу повеќе, во вашето сандаче во петок.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618 (Сузи)