Како и многу Американци, голем дел од мојата исхрана се бисквитите од средината на март.Високи веѓи, ниски веѓи, печени, сурови - се додека нема суво грозје, ќе бидам среќен.Како доживотен студент по историја на готвење, можам да ви кажам дека човечките суштества ја имаат најголемата способност за печење бисквити во историјата, но човечките умови никогаш не се колебале и секогаш ги туркаат бисквитите до нивното обожение.Сега влеговме во добата за која се грижеше Фриц Ланг, во која технологијата ќе не направи богови.Оние кои веруваат дека колачињата што ги имаме се доволно добри не само што грешат, туку се и глупави.Чоколадните колачиња конечно се нарушени!Генијалецот од Силиконската долина ни обезбеди чоколаден чип достоен за премин на сите големи и помали богови.
Реми Лабеск, индустриски инженер од Лос Анџелес кој работи за Тесла, повторно измислил чоколадни чипови, користејќи математичка магија за да создаде форми кои ја оптимизираат брзината на топење.Со цел да ја реализира сопствената иновација, тој соработуваше со Dandelion Chocolate, компанија за чоколадо со глуварче од Сан Франциско.Оваа компанија за тофу барови често се среќава со протеини со висока содржина на маснотии, но произведува проклето висококвалитетни производи.
Лабеск рече во интервју објавено на веб-страницата на глуварче: „Обликот на нашите чипови е повеќеслоен: рабовите на чоколадните чипови од глуварче се заострени, така што можеме да ги направиме потенки без да влијаеме на структурата“.Тој продолжи.:
„Ова е затоа што топлината на едно мало парче чоколадо побрзо се топи на непцето.Затоа, кога ќе ставите чип од глуварче на јазикот, тенките, добро дефинирани рабови речиси веднаш се топат.Иако 3Д формата е едноставна, но ние мислиме дека е и нова.Ова вреди да се забележи бидејќи заедницата за индустриски дизајн ги исцрпи едноставните обрасци, а овие обрасци сè уште не се побарани.Не само тоа, ние исто така ги преиспитавме скромните форми за да ги оптимизираме чоколадните чипови Горди на искуството во исхраната.
„Њујорк пост“ го интервјуираше ко-основачот на Dandelion, Тод Масонис (Тод Масонис), тој го претстави процесот на развој на чипот, тој има диплома по симболологија на Универзитетот Стенфорд по компјутерска лингвистика и има техничко искуство.Пред седум години, Лабеск го посетуваше часот „Чоколадо 101“ во училиштето „Глуварче“, што ја инспирираше неговата креативност (кога не беше остроумен во дизајнирањето за Тесла, тој беше пронаоѓач и имаше примено околу 20 патенти).Пред да биде инспириран да ги создаде чоколадните чипови на иднината, Лабеск дизајнираше многу иновации поврзани со десертот, како што е фиксирање на футроли за бисквити на шолји за кафе за еднократна употреба и ампули со топло чоколадо во прилагодена форма.Тој брзо се спријателил со тимот на Dandelion, а пред неколку години им покажал шематски дијаграм од неговиот чип од соништата.За жал, не е толку лесно да се произведе.
Масонис рече: „Извршивме 3-Д рендерирање на формите со различни опции, тест печатење на некои калапи и секако тестови за печење“.„Откривме дека ако ставите големо парче чоколадо во устата овде, вкусот може да биде неподнослив… рамната форма помага да се забави искуството“.
Ако сакате да купите кесичка со исечени чоколадни чипови за сами да ја доживеете магијата, можете да добиете 5,5 фунти.Кутија чипс Costa Esmeraldas од северен Еквадор е по цена од 100 долари.За оние од нас со ограничен буџет, има помала торбичка за само 30 долари, што е фер цена ако сакате да испечете колаче за Бога.
Алисон Робичели (Алисон Робичели) е соработник на списанието Takeaway, поранешен професионален готвач, автор на три книги и Принцезата за загревање на луѓето.Дали имате прашања за рецепти/препорачано готвење?Твитер @Robicellis.
Но, она што ме шокира е тоа што не сакате суво грозје, туку прокси суво грозје, кои се најголемите колачиња досега.штета
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618 (Сузи)