Ако ова е вашиот прв пат да се регистрирате, проверете го вашето сандаче за повеќе информации за придобивките од вашата сметка на Форбс и што можете да направите следно!

Со какаото кое го добива од Мадагаскар и оддалечените Пацифички Острови, како што се Соломанските Острови, Firetree Chocolate – занаетчиска марка за чоколада во Обединетото Кралство – можеби е лансирана во Лондон, но неговите корени цврсто се наоѓаат во некои од најдалечните дестинации во светот. .

Лансиран во јуни 2019 година од Дејвид Зулман, Мартин О'Даре и Ејдан Бишоп, кои имаат повеќе од 85 години искуство во чоколадната индустрија меѓу нив, Firetree's USP е сè за оваа потекло, при што брендот го слави потеклото на уникатните вулкански зрна какао. дека тоа извори.

„Патувањето“ на компанијата, кое резултираше со седум различни видови на чоколадо Firetree (од 100% до 69% какао), започнува во малите островски имоти кои се наоѓаат во „Пацифичкиот огнен прстен“ - оддалечените острови на јужниот дел на Пацификот. и регионите на Океанија.Тука расте огненото дрво, или какаото, со мешунките обоени во пламен.Успева на богатата, порозна вулканска почва што се наоѓа на овие острови.Токму тука, и неколку други места во светот, како вулканскиот остров Мадагаскар, компанијата го набавува своето какао.

Брендот откри дека овие вулкански тероари, премногу мали за да можат да се земат предвид познатите, поголеми брендови на чоколади, произведуваат некои од најквалитетните зрна во светот.Всушност, речиси две третини од светската чоколада доаѓа од Гана и Брегот на Слоновата Коска, додека земјите од кои се добива какаото Firetree, сочинуваат само нешто повеќе од 1%, што ја истакнува реткоста и уникатноста на вкусот.

„Вообичаено, наративите околу супер-премиум чоколадото се прилично сеприсутни и генерички приказни за „грав до бар“ и „производство на занаети“, со малку информации за брендот, митологија или симболика“, велат од компанијата.„Во Firetree сакаме да копаме подлабоко, да информираме и едуцираме, а со тоа се надеваме дека ќе предизвикаме интрига за потеклото кај нашите клиенти.

Овде, ко-основачите Дејвид Зулман (ДЗ) и Мартин О'Даре (Мод) откриваат повеќе за нивните патувања и како тоа влијаело на развојот на нивниот бренд.

Бујниот, вулкански пејзаж на Огнените острови обезбедува совршен тероар ​​за сложено… [+] чоколадо.

МО: Од ОК, потребни се речиси два дена за да се стигне до островите каде што се одгледуваат нашите зрна какао Firetree.Првиот впечаток е поразителен и веднаш мора да се навикнете на интензитетот на светлината што ќе ја најдете таму.Откако ќе се прилагодите на ова, можете да ги видите островите во нивната целосна извонредна убавина.Техниколор плантажите со какао, кои се наоѓаат покрај недопрените плажи, се неверојатна глетка.На мојата прва посета на островите, ме погоди чистотата на воздухот, отворениот простор и недостатокот на луѓе!

Ова се извонредни делови од светот, во однос на убавината и културата, кое место се издвојува за вас и зошто?

МО: блескавите сини лагуни кои го гушкаат брегот во Вануату, сенката на огромниот вулкан Улуман на островот Каркар и совршените села лоцирани на крајот од крајбрежните патишта на Соломонските Острови – овие места се тие што се држат во мојот ум и направи островите навистина посебни.

МО: Мој омилен остров е Буена Виста, тоа е мал остров во групата Соломонови Острови.Има многу мала популација од помалку од 100 луѓе - и, во основа, е како идилична истурена станица на Робинзон Крусо.Тешко е да се достигне и се чувствува многу оддалечено, но вреди да се мачи.Буена Виста го има најсовршеното име за да го опише, бидејќи може да се пофали со највпечатливите погледи што некогаш сум ги видел.

ДЗ: За разлика од огромното количество чоколадни компании, ние се гордееме што набавуваме исклучителни зрна какао директно од фармерите, плаќајќи ја вистинската цена комерцијално и етички.Ние, исто така, управуваме со целата логистика сами од нашата фабрика во Питерборо, Англија.Зрната какао ги печеме цели во лушпата за да ги зачуваме сите прекрасни вкусови што зрното ги добива од почвата.

МО: Некои од овие островски држави се матријархални, во однос на сопственоста на имотот, што им помага да им се дозволи на жените да поседуваат фарми.Општо земено, некои од најдобрите фармери на какао се жени, па нормално дека тесно соработуваме со нив.Многу од другите фарми со кои работиме се семејни управувани и во сопственост на браќата и сестрите и нивните семејства.Кога ги посетуваме, сите престануваат да се вклучат во разговорот и ни е важно да разговараме со сите луѓе кои ги водат и поседуваат фармите, без разлика кој го потпишува договорот.

Ова значи дека жените исто така имаат можност да имаат контрола врз нивниот приход и да можат повторно да инвестираат во своите семејства и фарми, со што се обезбедува одржливост на заедниците што одгледуваат какао.Никаде ова не може да се види појасно отколку на фармата пронајдена на островот Макира, каде што фармерката Луси Казимван сама ја поседува земјата и исклучиво најмува жени да помагаат во производството на какао - барајќи помош од мажи само кога е потребно за повремена работа со кревање тешки.

ДЗ: Немам ниту еден фаворит.Многу зависи од денот, што и кога јадам чоколадо и едноставно каков вкус имам во тоа време.Како што вели мојот колега Мартин, тоа е како да треба да го изберете вашето омилено дете, што е непотребно кога можете да ги имате сите!

ДЗ: Нашата главна цел е да го прошириме нашиот опсег, дистрибуција и свесност.Светот на вкусовите нема крај, а нашиот тековен предизвик е да продолжиме да ги истражуваме исклучителните имоти на какао за да набавиме зрна.Секогаш ќе постои основна палета, која лојалните потрошувачи ќе сакаат редовно да ја посетуваат, но ние постојано бараме нешто друго за да ги искушаме да пробаат нешто ново.

ДЗ: Тоа сигурно влијаеше на бизнисот, бидејќи многу наши клиенти, и големи и мали, мораа да се затворат и не се сигурни кога ќе се отворат повторно и какви промени ќе најдат на пазарот, кога ќе направат.Ова предизвика нарачките да се одложат и ова имаше вид на удари што се предизвик за секој бизнис.Сепак, од позитивната страна, се фокусиравме на нашето онлајн присуство и продажба директно до потрошувачите.Имаме иновации и со виртуелни дегустации, кои беа многу популарни.

ДЗ: Како и буквалните патувања на самото какао, при дегустација на чоколадо, важно е да дозволите вкусовите да ве одведат на патување.Секој од нашите Firetree барови има белешки за дегустација на пакувањето за да го овозможи тоа.Секој квадрат од нашето чоколадо е дизајниран да се вкуси како фино вино или коњак - дозволувајќи му да се развие вкусот на непцето што го следите патувањето на вкусот.На пример, нашиот 72% бар Вануату ви овозможува да го доживеете патувањето на вкусот од цреша до мек лимон и на крајот бело грозје.

Еден од баровите на Firetree, со 75% какао што потекнува од островот Макира, еден од Соломонските острови… [+].

Нашите методи на производство од грав до шипки значат дека вкусовите на нашите грав – добиени од мешунките на „огненото дрво“ со боја на пламен, кои се развиваат на уникатно богатата, порозна вулканска почва на Мадагаскар и на Соломоновите Острови – никогаш не се губат.Зрната какао се стручно избрани од фармерите на Firetree и мајсторски изработени од вешти чоколади за да го подобрат, развијат и извиткаат вкусот и да создадат мазна, богата чоколада, која се разликува по својата длабочина и сложеност.

Добрите земјоделски практики и занаетчискиот процес на производство вклучуваат ферментација, процес на сушење на тропско сонце, печење со цело зрно во лушпата за да се заклучи вкусот и бавно згрутчување.Зрната потоа се испраќаат во нашата фабрика во ОК каде се претвораат во чоколадо Firetree, кое ги задржува уникатните вкусови на овие вулкански острови.Во суштина, патувањето е внесено во сржта на она што го правиме.

ДЗ: Изгледот на лицето кога ја јаде нашата чоколада – едноставното задоволство и пријатното изненадување кога ќе сфатат дека се на патување со вкус.

МО: Мислата дека можеме да извлечеме само малку повеќе вкус од потеклото на зрната или дека неоткриените имоти на какао базирани на уникатни почви допрва чекаат да бидат откриени.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618 (Сузи)