Прилагодување на температурата: главно преку загревање, оставете ги сите кристали целосно да ги олабават рацете, а потоа со ладење до најсоодветниот температурен опсег на кристалите, култивирајте ги кристалите и на крајот подигнете ги малку, така што кристалите се во опсегот на максимална брзина на раст. .Чоколадните кристали избрани на овој начин се оние кои се цврсто влечени од малите рачиња на кристалите и се најсветли.Но, иако зборувам за прилагодување на температурата, всушност, обично го гледам чувството, брзината на проток на чоколадниот сируп, а температурата е последното нешто што го гледам.Не знам дали сте откриле дека дури и ако правилната температура се мери со помош на термометарот, вистинското произведено чоколадо не е точно.Овде е температурата, но кристалот не е во право бидејќи кристалот постојано се менува.Или дури и температурата не се постигнува, но мерењето е погрешно бидејќи чоколадниот сируп е густа течност.Доколку не се измеша целосно, температурата ќе биде нерамна на различни места.На пример, ако чоколадото што го произведувате има ленти на површината, тоа е предизвикано од различни температурни разлики и следниот пат треба порамномерно да се промешува.(Но внимавајте да не мешате воздушни меури)

Кога искуството не е доволно за да го почувствувате кристалот, предлагам да го користите термометарот откако ќе го измешате целосно (околу 10 пати за целото тенџере, наоколу, во центарот, и на врвот и на дното) и потоа користете термометар.Ако температурата е постигната, земете мало сечило за да го натопите. Ставете го во фрижидер некое време.По 2 или 3 минути извадете го и видете дека е сјаен и зацврстен, што значи дека прилагодувањето на температурата е правилно.Ако површината е сè уште влажна, не двоумете се веднаш да се загреете.

Ве молиме пристигнете

https://www.lstchocolatemachine.com/small-capacity-chocolate-tempering-machine-for-natural-cacoa-butter-chocolate-covering-machine.html

да се добие соодветна професионална машина за калење во продавница

Покрај чоколадните кристали, за сјајот многу е важно и чистењето на калапот.Свртете го вашиот калап кон светлината и осветлете ја светлината.Калапот не е мазен, туку мрсен, што значи дека има нечистотија на вашиот калап.Чоколадото нема да свети.За време на употребата на калапот, ако температурата секогаш се прилагодува правилно, тоа не е само добро за квалитетот на производот, туку и за калапот.Од друга страна, ако не успее прилагодувањето на температурата, чоколадото нема да може да се смалува и одмули, дури и ако го испуштите, чукате, тепате, измиете или исчеткате.Откако ќе се користат различни методи, сè уште ќе има преостанати нечистотии на површината на мувлата.Таквата валкана мувла не само што ќе влијае на следното производство на светла чоколада, туку и ќе ја оштети облогата на самата мувла.

А потоа уште една работа, дури и ако мувлата ви е валкана, не мијте ја со врела вода или детергент.Калапот може да го наполните со правилно калено чоколадо, а остатоците кои не успеале да се изматат последниот пат да излезат непречено од калапот.Или ако мувлата не е многу валкана, можете да користите и медицински памук натопен во алкохол со висока концентрација и внимателно да го избришете маслото.Ве молиме имајте предвид дека чоколадниот калап, обидете се да не ја допирате водата!Обидете се да не ја допирате водата!

Ве молиме пристигнете https://www.lstchocolatemachine.com/to-shape/, за да добиете попрофесионален калап за чоколадо