За време на 55-те дена заклучување во Франција, не постигнав многу друго освен прекумерно да се грижам, да се обидам длабоко да исчистам и да создадам ред во мојата малечка париска кујна и да го развијам овој совршен рецепт за колаче со парче чоколадо.

Организирањето на кујната всушност резултираше со развивање и тестирање на опсесивниот рецепт.Мислам, што друго треба да направам ако најдам две канистри со ценетиот Osulloc Matcha чај во прав што ги купив минатото лето како сувенири од патувањето во јужнокорејскиот рај за чај, островот Џеџу, скриени длабоко во задниот дел од мојата оставата, чајната кујна ?

Мојата кујна може да биде чиста само околу 90% сега, но колачето со парче чоколадо matcha е совршено.Десертите со мача станаа полесно достапни во последниве години, но она што го открив е дека со изобилството доаѓа и губење на рамнотежата.Matcha е нежен вкус, шармантен и вкусен кога е правилно подготвен.Навистина е губење на мача кога премногу сладост во десертот ги надвладува неговите суптилни слатки, солени и умами ноти.Затоа, во овој рецепт се погрижив да и дозволам на мачата навистина да блесне, дозволувајќи нејзината горчина да работи со слаткоста на чоколадото.

Мене лично ми се допаѓаат моите колачиња топли од рерна, крцкави однадвор и џвакани во центарот.Трикот да ги оставите да седат во рерната бара трпение, но, момче, наградата вреди.Овие колачиња добро се чуваат во херметички контејнер, но ако имате слатко, мислам дека нема да постојат многу долго.За среќа, лесно е да се измати повеќе се додека имате пудра во прав.

Овие колачиња предизвикуваат носталгија за мене, ме враќаат во кафулињата во Сеул каде што има многу колачиња мача, и се надевам дека ќе ви донесат утеха, дури и ако е минлива, во овие чудни времиња.

Забелешка за прашокот за матча: постојат многу видови прашоци за мача, но тие спаѓаат во три главни групи: универзална класа, церемонијална оценка и кулинарска оценка.Бидејќи печеме дома, лично мислам дека кулинарската оценка, најевтината, работи добро.Главните разлики се во тоа што има малку покафеава боја и погорчлив по вкус (но го штедиме со чоколадо).За домашните пекари кои навистина сакаат убава, светло зелена боја, би ја препорачал свечената оценка.

Прашокот „Мача“, без разлика на класата, немаат најдолг рок на траење, па најдобро е да го купите во мали количини и правилно да го чувате во херметички затворен сад со темна боја на темно и ладно место.Мача во прав може да се најде во повеќето азиски намирници (само погрижете се да не добиете таков со додадени шеќери) или да го нарачате преку Интернет.

Во сад со средна големина, со шпатула или миксер соединете го растопениот путер со белиот и кафеавиот шеќер.Кремајте ја смесата додека да нема грутчиња.Додадете ги јајцето и ванилата и добро измешајте додека целосно не се соедини.

Се просејува со сол, сода бикарбона, мача и брашно и се меша полека додека не се вклопи сето.Преклопете ги парчињата чоколада.Покријте го тестото и оставете го во фрижидер најмалку еден час.

Загрејте ја рерната на 390 степени целзиусови.Со помош на лажица и дланка, расукајте 2½ лажици тесто во топчиња (тие ќе бидат околу половина од големината на вашата дланка) и ставете ги на тавче за печење на растојание од неколку инчи.Печете додека рабовите не поруменат, околу 8-10 минути.Центрите треба да изгледаат малку недоволно варени.Исклучете ја рерната и оставете ги колачињата да седат таму 3 минути.По три минути, нежно префрлете веднаш во решетката за ладење.Уживајте во топло ако можете!