Кога почнав овде, не знаев ништо за чоколадото - тоа беше сосема ново искуство за мене.Го започнав патувањето со правење колачи во кујната, но наскоро почнав да работам и со лабораторијата за чоколада - овде, вадиме ферментирани и сушени зрна кафе од фармата на лице место, а потоа ги користиме со шеќер и други за правење вкусови се мешаат заедно со чоколадни бонбони.На почетокот лабораторијата беше мала, но како што минуваше времето, производството почна да расте и им требаше лице кое работи во лабораторијата со полно работно време.
Ми требаше околу една година да ги научам основите за правење чоколади, а целото знаење го научив на работа.Дури и сега, никогаш не престанав да учам нови работи.Ќе го користам Интернетот за да најдам нови начини како рецептите да ги направам покреативни.
Работам околу осум часа дневно.Кога влегов, имаше многу работи да направам.Ова ги вклучува различните чоколадни тури и извонредните искуства што ги нудиме - едно од нив се нарекува турнеја „откритие“ каде што гостите можат да дојдат и да направат свои чоколадни шипки и потоа да ги однесат дома, што е навистина забавно.
Самата чоколада всушност започнува со овошје.Кога ќе го пробате само самото овошје, нема вкус на чоколадо.Откако ќе го извадите гравот од мешунката и ќе го завршите процесот на сушење, ферментирање и печење, тој ќе даде вкус.
Имотот Емералд, фарма во одморалиштето, исто така е во сопственост на одморалиштето и е дел од хотелот.Затоа, целиот процес на одгледување и правење чоколадо се врши на лице место.
Ќе пробам и сè што ќе создадам за да се уверам дека има добар вкус!Треба да се уверам дека е точно пред да го користам за која било намена или да го продадам на нашите клиенти.
Значи, ако не сакате чоколадо, тогаш ова не е за вас!Навистина сакам да правам украси и разни дизајни, како чоколадна декорација за десерти, вклучувајќи цвеќиња, капи за венчавки и капи за торти, бидејќи сакам да учам и да пробувам нови работи.
Какао дрвото стана дел од историјата и културата на Света Луција.Има историја од околу 200 години.Меѓутоа, во минатото, на островот биле засадени само растенија и сушени грав пред да бидат испратени до производителот на чоколади во Лондон, Франција.И Белгија.
Чоколадото во последно време стана важен дел од културата на Света Луција, а исто така е важна причина луѓето да патуваат на овој остров.Сега сите се обидуваат да ја следат работата што ја работиме овде - всушност, некои луѓе што работат кај нас отворија свои продавници овде.
Имавме дури и неколку гости кои дојдоа овде да ја направат нашата работилница за „откривање“.Откако научија како се прави чоколадо од мене, си отидоа дома, си купија опрема и сами почнаа да прават чоколада.Знаејќи дека сум придонел за ова ме прави многу среќен.
За време на пандемијата, земјата беше во основа затворена, па моравме да спакуваме сè овде и да го складираме правилно за да се осигураме дека ќе остане исто кога го затвораме хотелот и нема гости во изминатите неколку месеци.
За среќа, какаото го бериме во две сезони - пролет и доцна есен.Пред епидемијата на КОВИД, оваа пролет ги завршивме речиси сите жетварски работи, а сега технички гледано, сме помеѓу двете сезони и немаме изгубено род.
Гравот ќе се чува долго, а и направеното чоколадо ќе се чува долго, па таму нема да се расипе.За време на исклучувањето, се уште не сме сушеле, изрендале и направиле производство на чоколадни шипки.Бидејќи имотот продолжува да продава чоколади преку Интернет, а луѓето продолжуваат да нарачуваат чоколади, одлично е што сè уште не сме распродале.
Имаме многу различни рецепти за создавање вкус, особено за барови.Користиме маточина, цимет, халапено, еспресо, мед и бадеми.Ние исто така нудиме многу вкусови на слатки, вклучувајќи ѓумбир, рум, еспресо и солена карамела.Моето омилено чоколадо е чоколадо со цимет, го собравме циметот на фармата за ова - ништо друго, тоа е прекрасна фузија.
Исто како и виното, гравот кој се одгледува низ целиот свет има различни нијанси.Иако се слични зрна, тие се всушност сезоната на растење, условите за растење, дождот, температурата, сончевата светлина и климатските услови кои влијаат на нивниот вкус.Нашите грав се климатски исти бидејќи сите растат многу блиску еден до друг.Иако мешаме многу видови грав, тие се такви во нашата минијатура.
Ова е причината зошто секоја серија мора да се вкуси.Мора да се погрижите зрната да се измешаат доволно, така што чоколадото што ќе се меша има добар вкус.
Чоколадото го користиме за да направиме убави нешта.Чоколадни колачи, чоколадни кроасани и чај од какао, ова е многу традиционален пијалок Света Луција.Тоа е какао помешано со кокосово млеко или обично млеко и има вкусови како што се цимет, каранфилче, кардамон и Бејли.Се прави како утрински чај и има многу лековита вредност.Сите што израснале во Света Луција го пиеле уште од детството.
Користиме и какао, чоколадни пусти, колачиња со чоколадни чипови, десерти од чоколадо кадифе, чоколадни банани чипсови за да направиме чоколаден сладолед - можеме да продолжиме.Всушност, имаме чоколадно мени, сè, од чоколадни мартини до чоколадни чаеви до чоколадни сладоледи и други.Навистина сакаме да ја истакнеме употребата на ова чоколадо бидејќи е толку уникатно.
Некако ја инспириравме чоколадната индустрија во Света Лусија, што мислам дека е многу важно.Гледајќи кон иднината, ова е нешто што младите луѓе можат да почнат да го прават и да сфатат дека кога ја правите оваа рачно изработена чоколада, квалитетот и разликата помеѓу комерцијалните чоколадни бонбони и рафинираното чоколадо е огромна.
Не „бонбони“, туку убаво изработено висококвалитетно чоколадо.Добро е за срцето, добро за ендорфините и ви дава чувство на спокојство.Мислам дека е одлично да се најде чоколадо како лековита храна.Луѓето навистина се опуштаат кога јадат чоколадо - уживаат во тоа.
Едно нешто што сакаме да направиме е „сензорен вкус“, им даваме на луѓето можност да ги истражуваат своите сетила и соодветно чоколадо, за да можат подобро да ја разберат сопствената исхрана и стилот на исхрана.Многу пати, само јадеме без да ги земеме предвид состојките на храната.
Дегустацијата на парче чоколадо и потоа оставањето да се стопи во устата може да го поттикне вниманието на вашата исхрана.Оставете ја аромата да ви се крене до ноздрите и уживајте во вкусот на чоколадото на јазикот.Ова е вистинско искуство за самооткривање.
Готвачот Ален Сусер (Ален Сусер) и хотелот штотуку го лансираа рецептот наречен „Јушан гурман“ кој може да се купи онлајн, што е избор од 75 рецепти кои се ексклузивни за одморалиштето.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Тел/Whatsapp:+86 15528001618 (Сузи)