1: Чоколадото навистина расте на дрвјата.Тие се нарекуваат какао дрвја Theobroma и можат да се најдат како растат во појас низ целиот свет, генерално на 20 степени северно или јужно од екваторот.

2: Какао дрвјата тешко се одгледуваат бидејќи се подложни на болести, а мешунките може да ги јадат инсекти и разни штетници.Мешунките се берат рачно.Овие фактори заедно објаснуваат зошто чистото чоколадо и какаото се толку скапи.

3: Потребни се најмалку четири години пред садницата од какао да почне да произведува мешунки од какао.На зрелоста, какао дрво може да дава околу 40 мешунки какао годишно.Секоја мешунка може да содржи 30-50 зрна какао.Но, потребни се многу од овие зрна (приближно 500 зрна какао) за да се произведе една фунта чоколада.

4: Постојат три вида чоколада.Темното чоколадо содржи најголем процент на какао, генерално со 70% или повеќе.Преостанатиот процент е генерално шеќер или некоја форма на природен засладувач.Млечното чоколадо содржи од 38-40% па нагоре до 60% какао за темно млечно чоколадо, а останатиот процент се состои од млеко и шеќер.Белата чоколада содржи само путер од какао (без какао маса) и шеќер, често со овошје или јаткасти плодови додадени за вкус.

5: Чоколадопроизводител е некој кој прави чоколадо директно од зрна какао.Чоколада е некој што прави чоколадо користејќи кувертура (Чоколадото Кувертура е многу висококвалитетно чоколадо кое содржи поголем процент на какао путер (32–39%) од печењето или јадењето чоколадо. Овој дополнителен путер од какао, во комбинација со соодветно калење, дава Чоколадото има повеќе сјај, поцврсто „пукнување“ кога се скрши и кремасто благ вкус.), што е чоколадо што е веќе ферментирано и печено и доаѓа (преку комерцијален дистрибутер) во таблети или дискови за чоколадата да ги смири и додаде сопствените ароми да.

6: Концептот на тероар ​​фактори во вкусот на чоколадото.Тоа значи дека какаото одгледувано на едно место веројатно има различен вкус од какаото одгледувано во друга земја (или во случај на голема земја, од еден дел на земјата до друг, во зависност од нејзината височина, близината на водата и што други растенија со какао дрвјата се одгледуваат заедно.)

7: Постојат три главни сорти на мешунки какао и поголем број на под-сорти.Criollo е најретката сорта и најпосакувана по својот вкус.Arriba и Nacional се варијации на Criollo и се сметаат за најдоброто ароматично какао со целосен вкус во светот.Најчесто се одгледуваат во Јужна Америка.Тринитарио е какао од средна класа што е хибридна мешавина од Criollo и Forastero, какао со масовно одделение што се користи за правење 90% од чоколадото во светот.

8: Приближно 70% од какаото во светот се одгледува во Западна Африка, особено во земјите на Брегот на Слоновата Коска и Гана.Ова се земјите во кои користењето детски труд на фармите за какао придонесе за темната страна на чоколадото.За среќа, големите компании кои го купуваат ова какао за да направат чоколадни бонбони ги сменија своите практики и одбија да купуваат какао од фарми каде што се користел или сè уште може да се користи детскиот труд.

9:Чоколадото е лек за добро чувство.Јадењето квадрат темно чоколадо ќе ослободи серотонин и ендорфин во крвотокот, што ќе ве натера да се чувствувате посреќни, поенергични и можеби позаљубени.

10: Јадењето чисто какао грозје (парчиња сушени зрна какао) или висок процент на темно чоколадо е добро за вашето тело.Има многу здравствени придобивки поврзани со јадењето чисто темно чоколадо, особено фактот што има најголем процент на антиоксиданси и флавоноли кои се борат против болести во споредба со која било друга моќна храна на планетата.

Потребна е машина за чоколада, ве молиме прашајте ме:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com