Herintaona mahery izay no nanoratako momba ny sôkôla ary izao no nianarako:

1. Feno olona mahafatifaty ny tontolon'ny sôkôla, saingy mety ho ratsy kokoa noho ny tontolon'ny lamaody (izay niasako nandritra ny folo taona mahery).Nandany herinandro nitsidika sôkôla sy mpanamboatra aho indray mandeha, ary nahavariana ny momba ny mpifaninana: 'Mazava ho azy fa tsy misy mahalala hoe avy aiza ny sôkôlany.''Tena tsara ilay izy taloha, fa namidy avy eo.'

2. Na dia fampidirana manan-danja aza ny votoatin'ny kakao amin'ny sôkôla, ny antony maro hafa dia manondro ny tsirony, toy ny toerana sy ny fomba nambolena ny tsaramaso (ny terroir, mitovy amin'ny voaloboka sy divay) ary ny fomba nitondrana azy taorian'izay - zavatra toy ny fermentation (eny, ny sôkôla dia sakafo fermented!), fanatsaràna, fahanterana.Noho izany dia fahendrena ny mahafantatra tsara ny tsaramaso.

3. Halako ny kakao 100% raha tsy avy amin'ny Firetree (£7,65g), izany hoe, manonona sôkôla tsara indrindra, 'Ny hany azo hanina 100%.'

4. Ny tena tiako indrindra dia ronono mainty manodidina ny 55%, fa tsy 70% na mihoatra.Raha izany no mahatonga ahy ho olon-dratsy, dia aoka izany.

5. Raha misy ronono mamy kokoa, malama, matroka kokoa noho ny Original Beans' 55% Femmes de Virunga (70g, £4, ny tsaramaso dia avy any Congo) mbola tsy hitako izany.Amim-pahatsorana, raha mihevitra ianao fa tsara araka izay azony ny Galaxy dia ho gaga ianao raha mihinana an'ity.

6. Tena afaka miaina miaraka amin'ny sôkôla 50 bara ao amin'ny biraonao ianao fa tsy mihinana azy rehetra.Na izany aza, ho lanja kokoa noho ny tamin'ny nanombohanao ity gig ity ianao.

Alohan'ny handefasanao lahatsoratra dia misaotra anao izahay tamin'ny fandraisanao anjara tamin'ny adihevitra – faly izahay fa nisafidy ny handray anjara ianao ary manome lanja ny hevitrao sy ny traikefanao.