Raha vao sambany ianao no misoratra anarana dia tsidiho azafady ny mailakao raha mila fanazavana fanampiny momba ny tombotsoan'ny kaontinao Forbes sy izay azonao atao manaraka!

Miaraka amin'ny kakao avy any Madagasikara sy ireo Nosy Pasifika lavitra, toa ny Nosy Soloman, dia mety natomboka tany Londres ny Firetree Chocolate – marika sôkôla mpanao asa tanana UK – saingy hita any amin'ireo toerana lavitra indrindra eran-tany ny fakany. .

Natomboka tamin'ny Jona 2019 avy amin'i David Zulman, Martyn O'Dare ary Aidan Bishop, izay manana traikefa 85 taona mahery amin'ny indostrian'ny sôkôla eo anelanelan'izy ireo, ny USP Firetree dia momba an'io provenance io, miaraka amin'ny marika mankalaza ny niandohan'ny voanio volkano tokana. izay loharano.

Ny 'dia' ny orinasa, izay niteraka karazana sôkôla Firetree fito (100% ka hatramin'ny 69% kakao), dia manomboka any amin'ireo nosy kely hita ao amin'ny 'Ring of Fire' Pasifika - nosy lavitra any atsimon'i Pasifika. ary ny faritra Oseania.Eo no itomboan'ny hazo afo, na kakao, miaraka amin'ny volony miloko marevaka.Miroborobo izy io eo amin’ny tany volkano manankarena sy be vava hita any amin’ireo nosy ireo.Eto ary toerana vitsivitsy eran'izao tontolo izao, toa ny nosy volkanika eto Madagasikara, no iavian'ny orinasa ny kakaony.

Hitan'ilay marika fa ireo terroirs volkanika ireo, izay kely loatra ka tsy tokony hojeren'ireo marika sôkôla malaza sy lehibe kokoa, dia mamokatra tsaramaso tsara indrindra eran-tany.Raha ny marina, saika ny roa ampahatelon'ny sôkôla eran-tany dia avy any Ghana sy Côte d'Ivoire, fa ireo firenena niavian'ny kakao Firetree dia mahatratra 1% monja, manasongadina ny tsy fahita firy sy ny mampiavaka ny tsiro.

"Matetika, ny fitantarana manodidina ny sôkôla super-premium dia ny tantara 'bean to bar' sy 'famokarana asa tanana' matetika eny rehetra eny, miaraka amin'ny fampahalalana kely momba ny marika, angano na an'ohatra," hoy ny orinasa."Ao amin'ny Firetree, te-handalina lalindalina kokoa izahay, mampahafantatra ary manabe, ary amin'ny fanaovana izany dia manantena izahay fa hiteraka fikomiana momba ny maha-zava-dehibe ny mpanjifanay."

Eto, ny mpiara-manorina David Zulman (DZ) sy Martyn O'Dare (Mod), dia manambara bebe kokoa momba ny diany sy ny fiantraikan'izany amin'ny fivoaran'ny marika.

Ny tontolon'ny volkano mijoalajoala ao amin'ny nosy Ring of Fire dia manome terroir tonga lafatra ho an'ny… [+] sôkôla sarotra.

MoD: Avy any UK, efa ho roa andro vao tonga any amin'ireo nosy izay ambolena ny voanio kakao Firetree.Ny fahatsapana voalohany dia manjavozavo ary tsy maintsy zatra avy hatrany amin'ny hamafin'ny hazavana hitanao any ianao.Rehefa zatra amin'izany ianao, dia afaka mahita ireo nosy amin'ny hakantony miavaka.Ny toeram-pambolena kakao technicolor, izay eo akaikin'ny tora-pasika tsy voakitika, dia tsy mampino.Tamin'ny fitsidihako voalohany ireo nosy dia nanaitra ahy ny fahadiovan'ny rivotra, ny toerana malalaka ary ny tsy fahampian'ny olona!

Faritra miavaka eto amin'izao tontolo izao ireo, raha jerena ny hatsaran-tarehy sy ny kolontsaina, inona no toerana miavaka ho anao ary nahoana?

MoD: Ireo farihy manga mamirifiry mamihina ny morontsiraka any Vanuatu, ny aloky ny volkano midadasika ao amin'ny Tendrombohitra Uluman ao amin'ny Nosy Karkar ary ireo tanàna tsara tarehy hita any amin'ny faran'ny lalana amoron-tsiraka ao amin'ny Nosy Solomon – ireo toerana ireo no miraikitra ao an-tsaiko. saina ary ataovy tena miavaka tokoa ny nosy.

MoD: Ny nosy tiako indrindra dia Buena Vista, nosy kely ao amin'ny vondrona Nosy Solomon.Vitsy dia vitsy ny mponina ao aminy ary latsaky ny 100 ny isan'ny mponina ao aminy – ary, amin'ny ankapobeny, dia toy ny tobin'ny Robinson Crusoe tsy misy dikany.Sarotra ny manatratra azy, ary mahatsiaro tena lavitra, saingy mendrika ny fahasahiranana.Buena Vista no anarana tonga lafatra indrindra hamaritana azy, satria manana fomba fijery manaitra indrindra tsy mbola hitako.

DZ: Tsy sahala amin'ny orinasa sôkôla marobe, mirehareha amin'ny fahazoana tsaramaso kakao miavaka mivantana avy amin'ny tantsaha izahay, mandoa ny vidiny ara-barotra sy ara-moraly.Izahay ihany koa no mitantana ny logistika rehetra avy amin'ny orinasanay any Peterborough, Angletera.Atsatsika manontolo ao anaty akorany ny tsaramaso kakaô mba hitehirizana ny tsiro mahafinaritra rehetra azon'ny tsaramaso avy amin'ny tany.

MoD: Ny sasany amin'ireo Fanjakana nosy ireo dia matriarika, amin'ny resaka fananan-tany, izay manampy amin'ny famelana ny vehivavy hanana toeram-pambolena.Amin'ny ankapobeny, ny sasany amin'ireo mpamboly kakao tsara indrindra dia vehivavy, ka mazava ho azy fa miara-miasa akaiky amin'izy ireo izahay.Maro amin'ireo toeram-pambolena hafa miara-miasa aminay no tantanin'ny fianakaviana ary an'ireo rahalahy sy anabavy sy ny fianakaviany.Rehefa mitsidika izahay dia mijanona ny rehetra mba handray anjara amin'ny resaka ary zava-dehibe aminay ny miresaka amin'ny olona rehetra izay mitantana sy tompon'ny toeram-pambolena, na iza na iza manao sonia ny fifanarahana.

Midika izany fa manana fahafahana mifehy ny fidiram-bolany ihany koa ny vehivavy ary afaka mampiasa vola indray amin'ny fianakaviany sy ny toeram-pamboleny, noho izany dia miantoka ny faharetan'ny vondrom-piarahamonina mpamboly kakao.Tsy misy na aiza na aiza ahitana izany mazava kokoa noho ny ao amin'ny toeram-pambolena iray hita ao amin'ny Nosy Makira, izay an'ny tantsaha Lucy Kazimwane no tompon'ny tany, ary manakarama vehivavy irery ihany mba hanampy amin'ny famokarana kakaô — rehefa ilaina amin'ny asa fanaterana mavesatra tsindraindray ny olona mila fanampiana.

DZ: Tsy manana ankafiziko na dia iray aza.Miankina betsaka amin'ny andro, inona ary rahoviana aho no mihinana sôkôla ary inona no tsiro tiako amin'izany fotoana izany.Araka ny voalazan'i Martyn mpiara-miasa amiko, dia toy ny hoe mila misafidy ny zanakao tianao ianao, izay tsy ilaina rehefa afaka manana azy rehetra ianao!

DZ: Ny tena tanjonay dia ny hanitarana ny faritra, ny fitsinjarana ary ny fanentanana.Ny tontolon'ny tsiro dia tsy misy fiafarana, ary fanamby mitohy ho antsika ny manohy mikaroka ireo toeram-pitrandrahana kakao mba hahazoana tsaramaso.Hisy hatrany ny sehatra fototra, izay tian'ny mpanjifa mahatoky hotsidihina tsy tapaka, saingy tsy mitsahatra mitady zavatra hafa izahay mba haka fanahy azy ireo hanandrana zava-baovao.

DZ: Azo antoka fa nisy fiantraikany teo amin’ny orinasa izany, satria maro amin’ireo mpanjifantsika, na lehibe na kely, no voatery nakatona ary tsy azony antoka hoe rahoviana izy ireo no hisokatra indray ary inona no fiovana ho hitany eny an-tsena, rehefa manao izany.Izany dia nahatonga ny fanemorana ny baiko ary izany dia nahitana karazana fiatraikany izay sarotra ho an'ny orinasa rehetra.Na izany aza, amin'ny lafiny tsara kokoa, nifantoka tamin'ny fisianay an-tserasera sy ny fivarotana mivantana amin'ny mpanjifa izahay.Nanao fanavaozana ihany koa izahay tamin'ny fanandramana virtoaly, izay nalaza be.

DZ: Ary koa ny fandehanana ara-bakiteny amin'ny kakao, rehefa manandrana sôkôla dia zava-dehibe ny mamela ny tsirony hitondra anao amin'ny dia.Ny bara Firetree tsirairay dia manana naoty fanandramana amin'ny fonosana mba ahafahana manao izany.Ny efamira tsirairay amin'ny sôkôlantsika dia natao ho andrana toy ny divay tsara na cognac - amin'ny famelana ny tsirony hivoatra eo amin'ny lanilanao dia manaraka ny dian'ny tsiro ianao.Ohatra, ny bar 72% Vanuatu dia ahafahanao miaina ny tsirony avy amin'ny serizy mankany amin'ny voasarimakirana malefaka ary farany ny voaloboka fotsy.

Iray amin'ireo barany Firetree, misy kakao 75% avy amin'ny Nosy Makira, iray amin'ireo Nosy Solomon … [+].

Ny fomba famokarana tsaramaso amin'ny bar dia midika fa tsy very na oviana na oviana ny tsiron'ny tsaramasonay – nalaina tamin'ny vovon'ny 'firetree', izay mivelona amin'ny tany volkanika manankarena sy be potipoti-javatra eto Madagasikara sy ny Nosy Salomon.Ny tsaramaso kakao dia nofantenan'ny tantsaha Firetree mahay ary novolavolain'ireo sôkôla mahay mba hanatsara, hampivelatra, ary hamongotra ny tsirony ary hamorona sôkôla malefaka sy manankarena, izay miavaka amin'ny halaliny sy ny fahasarotany.

Ny fomba fambolena tsara sy ny fomba fanamboarana asa tanana dia ahitana ny fermentation, ny fanamainana amin'ny masoandro tropikaly, ny tsaramaso iray manontolo ao anaty akorandriaka mba hanidy ny tsirony, ary ny conching miadana.Ny tsaramaso avy eo dia alefa any amin'ny orinasanay any UK izay avadika ho sôkôla Firetree, izay mitazona ny tsiron'ireo nosy volkano ireo.Amin'ny ankapobeny, ny dia dia tafiditra ao anatin'ny fototry ny zavatra ataontsika.

DZ: Ny endriky ny endrik'olona iray rehefa mihinana sôkôlantsika izy ireo – ny fahafinaretana tsotra sy ny tsy ampoizina mahafinaritra rehefa tsapany fa manao dia lavitra izy ireo.

MoD: Ny fiheverana fa afaka manenjika tsiro kely kokoa avy amin'ny fiaviana tsaramaso isika, na mbola miandry ny ho hita ny toeram-pambolena kakao tsy fantatra izay mifototra amin'ny tany tsy manam-paharoa.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)