Tamin'ny taona 2013, i Nate Saal, mpandraharaha ara-tantara, dia nanandrana sôkôla tao Palo Alto, Kalifornia, rehefa tonga saina izy fa ny sôkôla - toy ny kafe, ilay "tsaramaso" ankafizin'ny ekoatera - dia zavatra azon'ny mpanjifa atao ao an-trano.Teny an-toerana, dia nopotehiny ny hevitra hoe ho lasa CocoTerra, fitaovana eo amin'ny countertop ankehitriny amin'ny dingana fitsapana farany izay mamadika ny kakao natsatsika ho lasa sôkôla voadio ao anatin'ny fotoana tokony hijerena ny "Charlie and the Chocolate Factory."

Ny lalana manomboka amin'ny aha fotoana mankany amin'ny vokatra vita dia mampiseho ny habetsahan'ny fikojakojana, ny hatsembohana ary ny fananganana fiaraha-miasa amim-pitandremana amin'ny fitondrana teknolojia vaovao tahaka izao amin'ny tsenan'ny sôkôla eran-tany $103 miliara, indrindra rehefa vahiny indostrialy ianao.Saal dia tsy nahalala na inona na inona momba ny sôkôla afa-tsy ny mankafy ny tsirony.

Nianatra tao amin'ny Yale momba ny biofizika sy biochemistry molekiola izy, nanangana sehatra rindrankajy fampiroboroboana sy fanomezan-dàlana amin'ny sehatry ny lozisialy Silicon Valley.Saingy na dia aorian'ny famoahana sy fivarotana vokatra be pitsiny amin'ny orinasa toa an'i Cisco Systems aza, ny fananganana "robot" fanaovana sokola dia mitaky filaharana fianarana lehibe.

Nanomboka tamin'ny lahatsary YouTube an-taoniny izany.“Nandany herintaona aho nampianatra ny tenako sy nianatra momba ny fanaovana sôkôla, ny simia sôkôla, ny fizika amin'ny fitaovana fanodinana sôkôla ary koa ny fianarana momba ny fambolena, ny fanetezam-boaloboka, ny fijinjana ary ny fanaovana fermentation kakao,” hoy i Saal.

Ny fanaovana sôkôla avy amin'ny nibs matetika dia mitaky 24 ora farafahakeliny ary milina lafo vidy sy lafo vidy.Saingy i Saal — mpanao fialam-boly DIY sy mpiompy tantely ary mpamboly divay — dia nino fa afaka manafaingana ny fizotran'ny fanaovana sôkôla amin'ny alalan'ny fitotoana, fanadiovana, fikosoham-bary, fanamafisam-peo ary famolavolana ao anatin'ny rafitra iray mitambatra izy.Hoy izy: “Tsy niova ny teknolojia momba ny famokarana sôkôla tao anatin’ny 150 taona, ary nieritreritra aho hoe: ‘Fa maninona?’”

Ny tsenan'i Etazonia ho an'ny sôkôla premium irery amin'ny taona 2018 dia efa ho 3,9 miliara dolara, araka ny filazan'i Mordor Intelligence.Antsoina matetika hoe sôkôla "asa-tanana", ireo marika tsy miankina ireo dia mamokatra amin'ny ampahany kely kokoa miaraka amin'ny fanamafisana ny faharetana sy ny fahavononana amin'ny fitadiavana akora tsara kokoa miaraka amin'ny fanampim-panampiana vitsy kokoa avy amin'ny tsaramaso kakao mankany amin'ny bar.Na dia orinasa enina maneran-tany aza, anisan'izany ny Mars, Nestle ary Ferrero Group, no manamboatra ny ankamaroan'ny sôkôla ampiasaina ho vatomamy, ity sehatra kely kokoa amin'ny mpanao asa tanana ity dia mitombo haingana indrindra amin'ny tsena lehibe izay efa miroborobo.

Araka ny filazan'ny Zion Market Research, ny fidiram-bolan'ny sôkôla eran-tany dia antenaina hahatratra $ 162 miliara amin'ny 2024, mitombo amin'ny taham-pitomboana isan-taona eo amin'ny 7% eo anelanelan'ny 2018 sy 2024.

Nitaky faharetana sy fahaiza-manao schmoozing ny fikitihana an'io renirano io.Tamin'ny faramparan'ny taona 2015, nitondra an'i Karen Alter i Saal, manam-pahaizana momba ny fanombohana sy veterana Intel izay lehiben'ny mpitantana ny CocoTerra ankehitriny.Niaraka izy ireo nanomboka nametraka anjely mpampiasa vola tamin'ny hetsika izay nitondra ny fisavana voalohany.Ny fifandraisana iray nihaona tamin'i Saal tamin'ny fivoriana iray dia nampiditra azy tamin'ny orinasam-pamolavolana malaza Ammunition (fantatra amin'ny headphone Beats sy ny trano fisotroana kafe robot Café-X).

Hoy i Alter, "Tena faly tamin'ny zavatra natsanganay izy ireo, nino ny vokatra ary naniry ny hanampy ny mpanamboatra sôkôla voalohany ho any an-tsena.Io no fanoloran-tena ara-bola lehibe voalohany ho anay amin'ny maha-orinasa azy, saingy fiaraha-miasa lehibe voalohany. ”Lasa mpiara-miombon'antoka amin'ny famolavolana CocoTerra ny bala tamin'ny fiandohan'ny taona 2017. “Taorian'ny hevitra, hevitra ary fitsapana maro,” hoy i Saal, “dia eny ny valin'ny fanontaniako momba ny mety hanaovana sôkôla ao an-trano.”

Ny valinteny voalohany tamin'ny varotra sôkôla dia tsy dia nanamafy loatra."Nihevitra aho fa adala tanteraka izy ireo tamin'ny voalohany niresaka tamin'izy ireo tamin'ny telefaona," hoy i John Scharffenberger, ilay mpanamboatra sôkôla sy mpanamboatra sôkôla any San Francisco Bay ao ambadiky ny Scharffen Berger Chocolate, ilay orinasa nomena anarana hoe nanomboka ny hetsika sôkôla Amerikana tao amin'ny faran'ny taona 1990.Hershey dia nahazo an'i Scharffen Berger tamin'ny 2005 teo amin'ny $ 10 tapitrisa.

Ny ekipan'ny CocoTerra dia nanatona ilay endrika toy ny godfather indostrialy amin'ny ankapobeny ho antso mangatsiaka, ary nandoa ny loza aterany.“Nahita ilay milina aho, nihaona tamin'ny ekipan'ny mpitantana sy ny injeniera, ary ny tena zava-dehibe dia nanandrana ilay sôkôla aho, ary niteny hoe: 'Ry Louise!Tena tsara izany,'” hoy i Scharffenberger, izay mpampiasa vola CocoTerra ankehitriny.

Nandritra ny fihetsiketsehana tsy miankina tamin'ny volana jona lasa teo tao amin'ny sekoly mahandro sakafo iray any Santa Monica, i Saal dia namadika sôkôla maromaro ho lasa sôkôla matevina manjavozavo tao anatin'ny adiny roa monja.Ny firongatry ny famolavolana CocoTerra dia rafitra fanadiovana izay mampiasa ny baolina vy tsy misy pentina mba hanotofana nib ao anaty sôkôla bitika fananganana.Ny rafitra fampangatsiahana mavitrika dia mifehy ny mari-pana mandritra ny dingan'ny fandrefesana tena ilaina, izay manova ny sôkôla misy rano ho lasa endrika mafy.Ny fitaovana koa dia manana centrifuge mihodinkodina mba hamoahana sy hamolavola sôkôla ho lasa peratra tsy manam-paharoa amin'ny 250 grama eo ho eo izay azo vakiana na hohanina manontolo.

Ny fampiharana mpiara-miombon'antoka dia mitarika ny mpampiasa tsikelikely ary ahitana fomba fanamboarana hanamboarana sôkôla amin'ny fisafidianana ny niandohan'ny tsaramaso (toy ny amin'ny kafe sy divay, ny faritra cacao samihafa dia mamokatra tsiro miavaka) ary ny isan-jaton'ny kakao (ny ambany dia mamy).

Raha tokony hametraka ny tenany ho David amin'ny indostrian'ny sôkôla Goliaths, CocoTerra dia nisafidy ny hifaly sy hiasa avy ao anatiny.Tany am-piandohana, i Saal sy Alter dia nanatevin-daharana ny Fine Chocolate Industry Association mba hihaona sy hianatra amin'ny manam-pahaizana isan-karazany.Nangataka torohevitra tany am-pianarana izy ireo, ary nanatrika hetsika lehibe sôkôla toy ny Fetiben'ny Chocolate Avaratra Andrefana mba hametrahana fifandraisana amin'ny mpamboly, mpanamboatra sôkôla ary mpamatsy.

"Ny indostrian'ny sôkôla, indrindra eo amin'ny sehatry ny asa tanana, dia tena misokatra sy miara-miasa, toy ny indostrian'ny teknolojia mpanjifa," hoy i Alter."Faly ny olona amin'ny fahaizany ary faly mizara fianarana amin'ireo mpilalao vaovao.Nandeha tamin'ny fihaonambe sôkôla, sakafo ary sakafo ara-teknolojia izahay, niasa ny tambajotranay manokana, nanararaotra ny ankamaroan'ny fanasana tonga taminay.Ny zavatra iray dia mitondra mankany amin'ny iray hafa.Mila vonona ny hametraka ny tenanao eo ianao ary hanaja ny fahalalana sy ny fotoanan’ny hafa.”

Ny orinasa ihany koa dia misafidy ny tsy hametra ny mpanjifa amin'ny marika sôkôla iray manokana na mpamatsy azy, hoy ny Nespresso, manao ny kafe ao aminy.“Tsy nisy mihitsy hoe, 'Hey, tandremo ny tontolon'ny sôkôla, hanaraka anao izahay," hoy i Alter.“Ny toe-tsainay niara-niasa taminay dia tsara ho an'ny rehetra.Manao fanentanana momba ny fanaovana sôkôla izay tsy fantatry ny mpanjifa isan'andro izahay. "

"Amin'ny maha-indostria ahy, heveriko fa vonona hatrany izahay amin'ny hevitra vaovao izay aseho fa miasa, fa ny tantara tsara tsy misy porofo dia tsy lasa lavitra," hoy i Greg D'Alesandre, Cacao Sourcerer an'ny Dandelion Chocolate, tester iray hafa voalohany izay nandresy ny fisalasalana ary mpiara-miasa amin'ny CocoTerra ankehitriny.“Ny tena mampiaiky ahy indrindra dia ny fahaizan'i Nate sy ny ekipany.Nanana foto-kevitra fototra mahaliana izy ireo miaraka amin'ny vina harahina sy handresena izay zava-tsarotra rehetra. "

Tsy mbola manana daty famoahana ny CocoTerra, na dia nilaza aza ny loharanom-pahalalana momba ny orinasa fa tokony ho hita amin'ny vanim-potoanan'ny fiantsenana amin'ny taona manaraka ireo singa voalohany.Ny drafitra dia ny hivarotra mivantana amin'ny mpanjifa amin'ny voalohany miaraka amin'ny fanantenana hiara-miasa amin'ny mpivarotra toa an'i Williams-Sonoma rehefa mandeha ny fotoana.Nilaza i Saal fa ny orinasa dia nanangona fampiasam-bola mihoatra ny 2 tapitrisa dolara avy amin'ny "olona mientanentana momba ny mety hisian'ny mpanamboatra sôkôla latabatra, na noho izy ireo tia sôkôla, na manana traikefa mifandraika amin'ny indostria mifandraika amin'izany–sakafo, divay, kakao–na manana niara-niasa taminay taloha, na mino fotsiny fa afaka manatanteraka izany izahay. "

Amin'izao fotoana izao, ny fitsapana dia ny hoe vonona ve ny mpanjifa an-trano hampiditra gizmo hafa an-trano miaraka amin'ny mpanamboatra gilasy sy mofo.Mba hahombiazana amin'ny sehatra midadasika, ny mpandinika sasany dia milaza fa i CocoTerra dia mila miara-miasa any ivelan'ny tsenan'ny sôkôla asa tanana kely kokoa, miaraka amin'ny orinasa iray mahatratra eran-tany, toy ny Nestle.

"Manantena aho fa hisy fiangaviana sasany amin'ireo mpankafy sôkôla sy kakao amin'ny voalohany, saingy tsy azo inoana ny fisintonana tsena lehibe raha tsy misy mpilalao sôkôla enina voalohany mahazo na manome alalana ny teknolojia," hoy i Oliver Nieburg, mpandinika sakafo sy zava-pisotro maharitra ao amin'ny Lumina Intelligence, miresaka momba ilay confectionary lehibe. conglomerates."Izany no lazaina fa ny mpanamboatra sôkôla mpanao asa tanana ao an-trano dia mety hanolotra mpanjifa ho solon'ny vatomamy misy siramamy mahazatra."

Na dia taorian'ny dimy taona nanaovana R&D sy ny tebiteby izay tonga amin'ny fandehanana rehetra amin'ny vokatra tokana, ny eritreritra tsotra iray dia mitazona ny CocoTerra: "Tian'ny olona ny sôkôla," hoy i Saal.“Eo amin'ny tabilao ny hafanam-po amin'izany.Raha afaka manampy izany hafanam-po izany isika amin'ny alàlan'ny fampidiran-dresaka bebe kokoa ny mpanjifa amin'ity fitiavana ity dia tsy ao anatin'ny orinasa sôkôla intsony isika.Ao amin'ny orinasa fahasambarana izahay.

Ny angona dia sary amin'ny fotoana tena izy *Mihemotra 15 minitra farafahakeliny ny angona.Vaovao momba ny raharaham-barotra sy ara-bola eran-tany, Quotes Stock, ary angona sy fanadihadiana momba ny tsena.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)