Chocolatier kely mahazaka 19L, mety ho an'ny sôkôla na sôkôla ao an-trano.Amin'ny alàlan'ny famporisihana, fangorahana, fanesorana ny hamandoana sy ny fofona, manatsara ny tsiron'ny kakao.
Ny Conche Chocolate sy Refiner no milina lehibe amin'ny famokarana sôkôla ary azo ampiasaina amin'ny fanadiovana sy fanadiovana ny sôkôla / blocs.Amin'ny alalan'ny famporisihana maharitra, ny fermentation dia manala ny fofona ary manatsara ny tsiron'ny kakao.Mety ihany koa ho an'ny fanadiovana jams, dibera voanjo na toaka/pulps hafa.