Ir pagājis nedaudz vairāk nekā gads, kad esmu rakstījis par šokolādi, un tas ir tas, ko esmu iemācījies:

1. Šokolādes pasaule ir pilna ar jaukiem cilvēkiem, bet tā var būt arī rūgtāka par modes pasauli (kurā es strādāju vairāk nekā desmit gadus).Reiz es pavadīju nedēļu, apmeklējot šokolādes tirgotājus un ražotājus, un arka par konkurentiem bija pārsteidzoša: "Nu, protams, neviens īsti nezina, no kurienes viņu šokolāde nāk.""Kādreiz tas bija ļoti labs, bet tad viņi pārdeva."

2. Lai gan šokolādes kakao saturs ir svarīgs ievads, dažādi citi faktori drīzāk norāda uz garšu, piemēram, kur un kā pupiņas audzētas (teroir, līdzīgi kā vīnogas un vīns) un kā tās tika apstrādātas pēc tam – tādas lietas kā raudzēšana (jā, šokolāde ir raudzēts ēdiens!), grauzdēšana, izturēšana.Tāpēc ir gudri iepazīt savas pupiņas.

3. Es ienīstu 100% kakao, ja vien tas nav no Firetree (£7, 65 g), kas, citējot arī populārāko šokolādes ražotāju, ir "vienīgais ēdamais 100%".

4. Mana absolūtā izvēle ir tumšs piens ar apmēram 55%, nevis 70% vai vairāk.Ja tas mani padara par sliktu cilvēku, lai tā būtu.

5. Ja ir krēmīgāks, gludāks, tumšāks piens nekā Original Beans 55% Femmes de Virunga (70 g, 4 GBP, pupiņas ir no Kongo), es to vēl neesmu atradis.Godīgi sakot, ja jūs domājat, ka Galaxy ir tik labs, cik tas ir, jūs, to ēdot, jūs sajutīsit prātā.

6. Jūs tiešām varat dzīvot ar 50 šokolādes tāfelītēm savā birojā un neapēst tās visas.Tomēr jūs svērsit vairāk nekā tad, kad sākāt šo koncertu.

Pirms publicējat ziņojumu, vēlamies pateikties par pievienošanos debatēm — mēs priecājamies, ka izvēlējāties piedalīties, un mēs novērtējam jūsu viedokļus un pieredzi.