Ja reģistrējaties pirmo reizi, lūdzu, pārbaudiet savu iesūtni, lai iegūtu plašāku informāciju par sava Forbes konta priekšrocībām un turpmākajām darbībām!

Ar kakao, kas iegūts no Madagaskaras un attālajām Klusā okeāna salām, piemēram, Zālamana salām, Firetree Chocolate — Apvienotās Karalistes amatnieku šokolādes zīmols —, iespējams, tika laists klajā Londonā, taču tā saknes cieši meklējamas dažos no pasaules attālākajiem galamērķiem. .

Firetree USP, ko 2019. gada jūnijā atklāja Deivids Zulmans, Mārtins O'Dare un Aidans Bišops, kuriem ir vairāk nekā 85 gadu pieredze šokolādes nozarē, ir saistīts ar šo izcelsmi, un zīmols atzīmē unikālo vulkānisko kakao pupiņu izcelsmi. ka tā avoti.

Uzņēmuma “ceļojums”, kura rezultātā radusies septiņu dažādu veidu Firetree šokolāde (no 100% līdz 69% kakao), sākas mazajās salu teritorijās, kas atrodas “Klusā okeāna uguns gredzenā” – Klusā okeāna dienvidu attālās salās. un Okeānijas reģionos.Šeit aug ugunskoks jeb kakao koks ar liesmas nokrāsas pākstīm.Tas plaukst bagātajā, porainajā vulkāniskajā augsnē, kas atrodas šajās salās.Tieši šeit un dažās citās pasaules vietās, piemēram, Madagaskaras vulkāniskajā salā, uzņēmums iegūst kakao.

Zīmols atklāja, ka šie vulkāniskie teritori, kas ir pārāk mazi, lai tos uzskatītu par plaši pazīstamiem, lielākiem šokolādes zīmoliem, ražo dažas no pasaulē labākās kvalitātes pupiņām.Faktiski gandrīz divas trešdaļas no pasaules šokolādes nāk no Ganas un Kotdivuāras, savukārt valstīs, no kurām tiek iegūts Firetree kakao, ir tikai nedaudz vairāk par 1%, izceļot garšas retumu un unikalitāti.

"Parasti stāsti par super-premium šokolādi ir bijuši diezgan visuresoši un vispārīgi stāsti "no pupiņām līdz batoniņam" un "amatniecības ražošana" ar mazu zīmola informāciju, mitoloģiju vai simboliku," saka uzņēmums."Uzņēmumā Firetree mēs vēlamies iedziļināties, informēt un izglītot, un, to darot, mēs ceram rosināt intrigu par izcelsmi mūsu klientu vidū."

Šeit līdzdibinātāji Deivids Zulmans (DZ) un Martyns O'Dare (Mod) atklāj vairāk par saviem ceļojumiem un to, kā tas ir ietekmējis viņu zīmola attīstību.

Leknā, vulkāniskā Ugunsgredzena salu ainava nodrošina perfektu teritoriju sarežģītai … [+] šokolādei.

MoD: No Apvienotās Karalistes ir nepieciešamas gandrīz divas dienas, lai sasniegtu salas, kur audzē mūsu Firetree kakao pupiņas.Pirmais iespaids ir satriecošs, un uzreiz jāpierod pie tur redzamās gaismas intensitātes.Kad jūs tam pielāgojaties, jūs varat redzēt salas visā to izcilajā skaistumā.Tehniskās krāsas kakao plantācijas, kas atrodas blakus neskartām pludmalēm, ir neticams skats.Pirmajā salu apmeklējuma reizē mani pārsteidza gaisa tīrība, atklātā telpa un cilvēku trūkums!

Šīs ir neparastas pasaules daļas skaistuma un kultūras ziņā. Kura vieta jums izceļas un kāpēc?

MoD: zaigojošās zilās lagūnas, kas apskauj Vanuatu krastu, masīvā Ulumana kalna vulkāna ēna Karkaras salā un brīnišķīgie ciemati, kas atrodas Zālamana salu piekrastes ceļu galā — šīs vietas ir manā atmiņā. prātu un padariet salas tik patiesi īpašas.

MoD: Mana mīļākā sala ir Buena Vista, tā ir maza sala Zālamana salu grupā.Tajā ir ļoti mazs iedzīvotāju skaits, kas ir mazāks par 100 cilvēkiem, un būtībā tas ir kā idillisks Robinsona Krūzo priekšpostenis.To ir grūti sasniegt, un tas šķiet ļoti attālināts, taču tas ir pūļu vērts.Buena Vista ir vispiemērotākais nosaukums, lai to aprakstītu, jo tas lepojas ar visvairāk bijību iedvesmojošiem skatiem, kādus esmu redzējis.

DZ: Atšķirībā no daudziem šokolādes uzņēmumiem, mēs lepojamies ar to, ka iegūstam izcilas kakao pupiņas tieši no lauksaimniekiem, maksājot pareizo cenu komerciāli un ētiski.Mēs arī paši pārvaldām visu loģistiku no mūsu rūpnīcas Pīterboro, Anglijā.Mēs apgrauzdēsim kakao pupiņas veselas čaumalā, lai saglabātu visas brīnišķīgās garšas, ko pupiņas iegūst no augsnes.

AM: Dažas no šīm salu valstīm ir matriarhālas īpašuma īpašumtiesību ziņā, kas palīdz sievietēm iegūt fermas.Vispārīgi runājot, dažas no labākajām kakao audzētājām ir sievietes, tāpēc, protams, mēs ar viņām cieši sadarbojamies.Daudzas citas saimniecības, ar kurām mēs strādājam, ir ģimenes pārvaldītas, un tās pieder brāļiem un māsām un viņu ģimenēm.Kad mēs apmeklējam, visi apstājas, lai pievienotos sarunai, un mums ir svarīgi, lai mēs runātu ar visiem cilvēkiem, kuri vada un pieder saimniecības, neatkarīgi no tā, kurš paraksta līgumu.

Tas nozīmē, ka sievietēm ir arī iespēja kontrolēt savus ienākumus un atkārtoti ieguldīt savās ģimenēs un saimniecībās, tādējādi nodrošinot kakao audzētāju kopienu ilgtspēju.Nekur to nevar redzēt tik skaidrāk kā saimniecībā, kas atrodas Makiras salā, kur zemniecei Lūsijai Kazimvanei pieder zeme, un viņa algo tikai sievietes, lai palīdzētu ražot kakao — vīriešus aicina palīgā tikai tad, ja tas ir nepieciešams neregulāram smagam celšanas darbam.

DZ: Man nav neviena favorīta.Daudz kas ir atkarīgs no dienas, no tā, ko un kad es ēdu šokolādi, un vienkārši no tā, kāda garša man tajā laikā patīk.Kā saka mans kolēģis Mārtins, tas ir tāpat kā izvēlēties savu mīļāko bērnu, kas ir lieki, ja var iegūt visus!

DZ: Mūsu galvenais mērķis ir paplašināt mūsu klāstu, izplatīšanu un informētību.Garšas pasaule ir nebeidzama, un mūsu pastāvīgs izaicinājums ir turpināt izpētīt izcilus kakao īpašumus, lai iegūtu pupiņas.Vienmēr būs pamatsortiments, kuru lojāli patērētāji vēlēsies regulāri apmeklēt, taču mēs nepārtraukti meklējam kaut ko citu, kas viņus vilinātu izmēģināt kaut ko jaunu.

DZ: Tas noteikti ir ietekmējis biznesu, jo daudziem mūsu klientiem, gan lieliem, gan maziem, ir nācies slēgt darbību, un viņi nav pārliecināti par to, kad tie tiks atsākti un kādas izmaiņas viņi atklās tirgū, kad to izdarīs.Tas ir izraisījis pasūtījumu atlikšanu, un tam ir bijusi tāda veida ietekme, kas ir izaicinājums jebkuram uzņēmumam.Tomēr pozitīvāk ir tas, ka esam koncentrējušies uz mūsu klātbūtni tiešsaistē un pārdošanu tieši patērētājiem.Esam ieviesuši jauninājumus arī virtuālajās degustācijās, kas bijušas ļoti populāras.

DZ: Tāpat kā burtiski paša kakao ceļojumi, degustējot šokolādi, ir svarīgi ļaut garšām aizvest jūs ceļojumā.Katram mūsu Firetree batoniņam uz iepakojuma ir degustācijas piezīmes, lai to nodrošinātu.Katrs mūsu šokolādes kvadrāts ir veidots tā, lai to nogaršotu kā izsmalcinātu vīnu vai konjaku – ļaujot garšai attīstīties pēc garšas, jūs sekojat garšas ceļojumam.Piemēram, mūsu 72% Vanuatu batoniņš ļauj izjust garšas ceļojumu no ķirša līdz mīkstam citronam un beidzot ar balto vīnogu.

Viens no Firetree bāriem ar 75% kakao, kura izcelsme ir Makira salā, vienā no Zālamana … [+] salām.

Mūsu pupiņu ražošanas metodes nozīmē, ka mūsu pupiņu garša, kas iegūta no ugunskura pākstīm, kas plaukst unikāli bagātajā, porainajā Madagaskaras un Zālamana salu vulkāniskajā augsnē, nekad netiek zaudētas.Kakao pupiņas ir prasmīgi atlasījuši Firetree lauksaimnieki un meistarīgi izstrādājuši prasmīgi šokolādes ražotāji, lai uzlabotu, attīstītu un izliektu garšu un izveidotu gludu, bagātīgu šokolādi, kas atšķiras ar tās dziļumu un sarežģītību.

Labas lauksaimniecības prakses un amatniecības ražošanas procesā ietilpst fermentācija, žāvēšana tropu saulē, veselu pupiņu grauzdēšana čaumalā, lai fiksētu garšu, un lēna končēšana.Pēc tam pupiņas tiek nosūtītas uz mūsu rūpnīcu Apvienotajā Karalistē, kur tās tiek pārvērstas Firetree šokolādē, kas saglabā šo vulkānisko salu unikālo garšu.Būtībā ceļošana ir iekļauta mūsu darbības pamatā.

DZ: Cilvēka sejas izteiksme, kad viņš ēd mūsu šokolādi – vienkārša bauda un patīkams pārsteigums, kad viņš saprot, ka ir garšas ceļojumā.

MoD: Doma, ka mēs varam izvilkt tikai nedaudz vairāk garšas no pupiņu izcelsmes vai ka neatklāti kakao īpašumi, kuru pamatā ir unikālas augsnes, vēl gaida atklāšanu.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)