Drīz pienāks vasara.Temperatūra paaugstinās, un šokolādi nav viegli saglabāt.Kā šajā laikā vajadzētu saglabāt šokolādi?

Maiga un gluda šokolāde ir daudzu cilvēku iecienīta.Lai to ilgstoši saglabātu, ikdienā cilvēki šokolādi liks ledusskapī tāpat kā citus pārtikas produktus.Patiesībā šī pieeja nav piemērota.

šokolādes automātu risinājums, lūdzu, sazinieties:

suzy@lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618
Sastāvdaļu ziņā šokolādi var iedalīt divās kategorijās: viena ir tīra šokolāde, bet otra ir saliktā šokolāde, kas izgatavota ar kakao sviesta aizstājējiem (tostarp rafinētiem taukiem, augu taukiem utt.), nevis kakao sviestu.Ja šokolāde tiek uzglabāta ledusskapī, tā izraisīs apsarmošanos uz šokolādes virsmas vai izraisīs muguras apsarmojumu eļļas dēļ.

Tas ir tāpēc, ka, pirmkārt, ja uzglabāšanas vide ir mitra, šokolādē esošais cukurs viegli izšķīst no virsmas mitruma, un pēc mitruma iztvaikošanas saglabāsies cukura kristāli.Pat ja tā ir hermētiski iesaiņota, mitrums tik un tā iekļūs caur ārējā iepakojuma krokām vai stūriem, izraisot šokolādes virsmas pārklājumu ar plānu gandrīz baltas glazūras kārtiņu.Turklāt kakao sviesta kristāli izšķīst un iekļūs šokolādes virsmā, lai atkal kristalizētos, izraisot šokolādes apsarmojuma izskatu.Tostarp tumšā šokolāde uzsūks ūdens tvaikus uz virsmas, kad relatīvais mitrums ir 82%-85%, bet piena šokolādes relatīvais mitrums pārsniedz 78%.

Otrkārt, temperatūra ledusskapī parasti ir zem 10°C.Kad šokolāde ir izņemta no ledusskapja, uz virsmas nekavējoties uzkrāsies mitrums, kad to ievietos istabas temperatūras vidē, padarot sasalšanu un atkausēšanu nopietnāku.

Turklāt pēc atdzesēšanas matētā šokolāde ne tikai zaudēs savu sākotnējo maigo aromātu un garšu, bet arī veicina baktēriju vairošanos un vairošanos, kā arī ir nosliece uz pelējumu un bojāšanos.Pēc ēšanas tas apdraudēs veselību.

Labākā temperatūra šokolādes uzglabāšanai ir 5℃-18℃.Vasarā, ja istabas temperatūra ir pārāk augsta, pirms uzglabāšanas ledusskapī to vislabāk aiztaisīt ar plastmasas maisiņu.Izņemot, neatveriet to uzreiz, ļaujiet tai lēnām sasilt un pēc tam atveriet patēriņam, kad tas ir tuvu istabas temperatūrai.Ziemā, ja iekštelpu temperatūra ir zemāka par 20°C, glabājiet to vēsā un vēdināmā vietā.Protams, lai saglabātu vislabāko šokolādes garšu un tekstūru, vislabāk ir ēst tik daudz, pirkt tik daudz un katru reizi ēst svaigāko.