55 dienu laikā, kad Francijā bija bloķēts, es neko daudz nepaveicu, kā vien pārmērīgi uztraucos, centos padziļināti iztīrīt un radīt kārtību savā mazajā Parīzes virtuvē un izstrādāt šo ideālo matcha šokolādes gabaliņu cepumu recepti.

Virtuves organizēšana faktiski noveda pie obsesīvās receptes izstrādes un testēšanas.Es domāju, ko gan citu man vajadzētu darīt, ja es atrodu divas kārbas ar vērtīgu Osulloc Matcha tējas pulveri, ko biju iegādājies pagājušajā vasarā kā suvenīrus no ceļojuma uz Dienvidkorejas tējas patvērumu Jeju salu, kas slēpjas dziļi mana pieliekamā aizmugurē. ?

Mana virtuve tagad varētu būt tikai aptuveni 90% tīra, bet matcha šokolādes cepums ir ideāls.Matcha deserti pēdējos gados ir kļuvuši vieglāk pieejami, bet es atklāju, ka līdz ar pārpilnību tiek zaudēts līdzsvars.Matcha ir maiga garša, burvīga un garšīga, ja tā ir pareizi pagatavota.Tā patiešām ir matcha izšķērdēšana, ja desertā pārāk daudz salduma pārspēj tā smalkās saldās, sāļās un umami notis.Tāpēc šajā receptē esmu parūpējies, lai matcha patiešām spīdētu, ļaujot tās rūgtumam sadarboties ar šokolādes saldumu.

Man personīgi patīk mani cepumi silti no cepeškrāsns, kraukšķīgi no ārpuses un košļājami centrā.Triks, kas ļauj viņiem sēdēt cepeškrāsnī, prasa pacietību, bet, zēn, atlīdzība ir tā vērta.Šie cepumi labi uzglabājas hermētiskā traukā, taču, ja jums ir salds zobs, es nedomāju, ka tie uzglabāsies ļoti ilgi.Par laimi, ir viegli saputot vairāk, ja vien jums ir matcha pulveris.

Šie cepumi man izraisa nostalģiju, aizvedot mani atpakaļ uz Seulas kafejnīcām, kur ir daudz matcha cepumu, un es ceru, ka šajos dīvainajos laikos tie sniegs jums komfortu, pat ja tas ir īslaicīgs.

Piezīme par matcha pulveri: ir daudz veidu matcha pulveru, taču tie ietilpst trīs galvenajās grupās: universālā, ceremoniālā un kulinārijas šķira.Tā kā mēs cepam mājās, man personīgi šķiet, ka kulinārijas kvalitāte, lētākā, darbojas lieliski.Galvenās atšķirības ir tādas, ka tai ir nedaudz brūnāka krāsa un rūgtāka garša (bet mēs to saglabājam ar šokolādi).Mājas maizniekiem, kuri patiešām vēlas jauku, spilgti zaļu krāsu, es ieteiktu ceremonijas pakāpi.

Matcha pulveriem, neatkarīgi no kategorijas, nav ilgākais glabāšanas laiks, tāpēc vislabāk to iegādāties nelielos daudzumos un pareizi uzglabāt hermētiskā, tumšas krāsas traukā tumšā un vēsā vietā.Matcha pulveri var atrast lielākajā daļā Āzijas pārtikas preču veikalu (tikai pārliecinieties, ka nesaņemat tādu, kam pievienots cukurs) vai pasūtīt tiešsaistē.

Vidēja izmēra bļodā izmantojiet lāpstiņu vai mikseri, lai sajauktu izkausēto sviestu ar balto un brūno cukuru.Krēmējiet maisījumu, līdz nav kunkuļu.Pievienojiet olu un vaniļu un labi samaisiet, līdz tas ir pilnībā pievienots.

Iesijā sāli, cepamo sodu, matcha un miltus un lēnām samaisa, līdz viss ir pievienots.Salieciet šokolādes gabaliņus.Pārklājiet mīklu un atdzesējiet ledusskapī vismaz stundu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 390 grādiem pēc Fārenheita.Izmantojot karoti un plaukstu, izrullējiet 2½ ēdamkarotes mīklas bumbiņās (tās būs apmēram puse no jūsu plaukstas izmēra) un novietojiet tās uz cepešpannas dažu collu attālumā viena no otras.Cep, līdz malas ir zeltaini brūnas, apmēram 8-10 minūtes.Centriem vajadzētu izskatīties nedaudz nepietiekami pagatavotiem.Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet cepumiem nostāvēties 3 minūtes.Pēc trim minūtēm uzmanīgi pārnesiet uz dzesēšanas plauktu.Ja iespējams, izbaudiet tos siltus!