Šokolādes fabrikas celtniecība ir bijusi daļa no Tima Makkoluma plāna, kopš viņš 2008. gadā nodibināja Beyond Good, agrāk Madécasse.
Pats par sevi tas nav viegls sasniegums, taču uzņēmuma pirmās modernās ražotnes atrašanās vieta radīja vēl vienu sarežģītību.Beyond Good iekārtots veikals Madagaskarā, kur tas iegūst retu, brīnišķīgi augļu Criollo kakao tieši no lauksaimniekiem.
Lai gan Āfrika — jo īpaši Rietumāfrika — piegādā 70 procentus no pasaules kakao, tur tiek saražots “statistiskais ekvivalents 0 procentiem” no pasaules šokolādes, saka Makkolums.Tam ir vairāki iemesli, sākot no infrastruktūras trūkuma, nepieciešamības piegādāt un uzstādīt ražošanas iekārtas, darbinieku apmācību un, visbeidzot, peļņas sadali.
"Tie visi kopā padara to par ļoti sarežģītu priekšlikumu," saka Makkolums.“Taču nopietnas vērtības radīšanai ir jādara lietas, kas iepriekš nav darīts.Mums nav nekādas intereses par status quo.Mīnuss.”
Pārkāpšana no normas un jo īpaši tradicionālās šokolādes piegādes ķēdes ir Beyond Good misijas pamatā.Makkolums, kurš nodibināja savu saikni ar Madagaskaru, strādājot tur divus gadus kā Miera korpusa brīvprātīgais, ieguva no malas skatienu uz šokolādes nozari un jomām, kurās tai bija vajadzīga palīdzība.
Makkolums saprata, ka visaktuālākās problēmas, ar kurām saskaras kakao piegādes ķēde, — lauksaimnieku nabadzība, ieguves caurskatāmība un bērnu darbs, mežu izciršana un klimata pārmaiņas.
“Viņu piedāvātie risinājumi vairumā gadījumu neder tiem cilvēkiem, kuri atrodas piegādes ķēdes sākumā vai apakšā, proti, kakao audzētājiem.Mūsu perspektīva bija pilnīgi pretēja," viņš saka.
Lai gan globālā COVID-19 pandēmija pagaidām ir palēninājusi progresu, Beyond Good, bruņojies ar jaunu nosaukumu, kas vairāk atspoguļo tā mērķi, plāno paplašināt savu ražošanas modeli ārpus Madagaskaras un kontinentālajā Austrumāfrikā.
Gadu gaitā Beyond Good ir sadarbojies ar līgumražotājiem Madagaskarā un Itālijā, lai ražotu šokolādes tāfelītes, taču Makkolums norāda, ka galvenais mērķis ir pēc iespējas vairāk saražot Madagaskarā, palielinot eksporta vērtību.
Ne tas, ka Madagaskaras mantojuma kakao jau nav īpašs.Saskaņā ar Starptautiskās kakao organizācijas datiem salu valsts ir viena no tikai 10 valstīm, kas eksportē 100% smalku un garšīgu kakao.Augļains un nav rūgts, tajā ir zemeņu, aveņu un dzērveņu notis.
Pēc septiņiem gadiem Beyond Good kopā ar savu līdzražotāju Madagaskarā sasniedza ražošanas griestus, kā rezultātā 2016. gadā tika uzsākts darbs pie jaunas rūpnīcas Antananarivo, Madagaskaras galvaspilsētā. Būvniecība tika pabeigta 2018. gada beigās un 2019. gada sākumā.
Pagājušajā gadā rūpnīca saražoja pusi no Beyond Good kopējās produkcijas — itāļu līdzražotājs saražoja otru pusi, bet McCollum plāno, ka šogad 75% no tās šokolādes izstrādājumiem tiks ražoti Madagaskarā.
Šobrīd rūpnīcā strādā 42 cilvēki, no kuriem daudzi nekad iepriekš nebija strādājuši iekštelpās un nav garšojuši šokolādi.McCollum saka, ka tas ir radījis diezgan labu mācīšanās līkni, taču šokolādes ražošana Madagaskarā saista lauksaimniekus un darbiniekus ar visu procesu.
Uzņēmums Beyond Good regulāri ieved savus lauksaimniecības partnerus — divus kooperatīvus, vienu vidēja lieluma lauksaimnieku un vienu lielu individuālo lauksaimniecības uzņēmumu, kas atrodas Madagaskaras ziemeļrietumos —, lai nogaršotu šokolādi un redzētu grauzdēšanas, malšanas un citus ražošanas posmus.Tas parāda, kāpēc to audzēšanas, žāvēšanas un raudzēšanas prakse ir tik svarīga kvalitatīva produkta pagatavošanai.
"Tas viņus bezgalīgi vairāk iesaistās lauksaimniecības darbā, taču jūs to varat izdarīt tikai tad, ja ražojat to izcelsmes vietā," saka Makkolums."Viņi ir ievesti pilnā aplī visā piegādes ķēdē, no kuras viņi jau ilgu laiku ir bijuši izslēgti."
Kakao iegūšana un ražošana zem viena jumta ļauj lauksaimniekiem nopelnīt vairāk — piecas līdz sešas reizes vairāk, saka Makkolums —, jo nav citu starpnieku, kas cenšas sadalīt peļņu visā piegādes ķēdē.Šis modelis piedāvā arī pilnīgu caurspīdīgumu no pākstīm līdz iesaiņojumam, novēršot vajadzību pēc programmām, lai cīnītos pret nabadzību, bērnu darbu, mežu izciršanu un citiem jautājumiem.
"Ja lauksaimnieks gūst pienācīgus ienākumus un starp lauksaimnieku un personu, kas ražo šokolādi, pastāv tiešas komerciālas attiecības, visas pārējās nozares problēmas izzūd."Makkolums saka.
Beyond Good plāno paplašināties ārpus Madagaskaras, kas ir daļa no iemesla, kāpēc tā pagājušā gada beigās mainīja zīmola nosaukumu no Madécasse.Madécasse arī nebija visvieglāk atcerēties vai izrunāt vārdu, ko uzņēmums uzzināja savas vēstures sākumā.
"Tas mūs ilgu laiku kavēja," saka Makkolums."Mēs vienmēr bijām zinājuši, ka vēlamies to mainīt, taču mums bija vajadzīgs laiks, lai nonāktu līdz vietai, kurā mēs bijām apmierināti ar tik lielu lēmumu."
Tagad ir pienācis laiks, jo Beyond Good plāno savu šokolādes ražošanas modeli nogādāt Ugandā, Austrumāfrikas valstī, kas katru gadu saražo 30 000 tonnu kakao.Uzņēmumam ir arī piekļuve patentētai piegādes ķēdei, izmantojot attiecības ar līdzražotāju.
Makkolums sagaida, ka rūpnīcas darbības sākšanai būs nepieciešami divi gadi, taču COVID-19 pandēmija ir apturējusi progresu.Tikmēr uzņēmums Beyond Good ir ieviesis trīs jaunas šokolādes tāfelītes ar Ugandas kakao un no tālienes pēta apgabalu, kurā cer strādāt.
McCollum saka, ka uzņēmuma radars ir arī Tanzānija, jo tās kakao aromāts ir tuvāks Madagaskaras kakao aromātam.Taču neatkarīgi no tā, kāda ir tā forma vai kur tas notiek, virzība uz priekšu ir obligāta ne tikai Beyond Good, bet arī šokolādes nozarei kopumā.
"Būtu muļķīgi, ja mēs to tikai vēlētos saglabāt kā mazu uzņēmumu Madagaskarā," saka Makkolums."Modeļa patiesais tests ir, vai mēs varam to atkārtot."
Pašreizējā pandēmija ir mainījusi veidu, kā patērētāji iepērkas, socializējas un dalās ar uzvedību, kas tieši ietekmē konditorejas nozari.Šajā vebinārā, kurā aplūkots 2020. gada stāvoklis konditorejas izstrādājumu nozarē, mēs apsvērsim nenoliedzamo faktu, ka, lai gan mēs izvairāmies no pūļiem un cenšamies dalīties ar citiem gadījumiem, mēs alkstam pēc komforta un drošības, ko konditorejas izstrādājumi mums sniedz.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tālrunis/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)