1: Šokolāde aug uz kokiem.Tos sauc par Theobroma kakao kokiem, un tos var atrast augam joslā visā pasaulē, parasti 20 grādu robežās uz ziemeļiem vai dienvidiem no ekvatora.

2: kakao kokus ir grūti audzēt, jo tie ir uzņēmīgi pret slimībām, un pākstis var apēst kukaiņi un dažādi kaitēkļi.Pākstis novāc ar rokām.Šie faktori kopā izskaidro, kāpēc tīra šokolāde un kakao ir tik dārgi.

3: Paiet vismaz četri gadi, pirms kakao stāds sāk ražot kakao pākstis.Nobriedis kakao koks var dot apmēram 40 kakao pākstis gadā.Katrā pākstī var būt 30-50 kakao pupiņas.Taču ir nepieciešams daudz šo pupiņu (apmēram 500 kakao pupiņas), lai iegūtu vienu mārciņu šokolādes.

4: Ir trīs šokolādes veidi.Tumšā šokolāde satur vislielāko kakao procentuālo daudzumu, parasti 70% vai vairāk.Atlikušo procentuālo daļu parasti veido cukurs vai kāda veida dabīgais saldinātājs.Piena šokolāde satur no 38-40% un vairāk līdz 60% kakao tumšajai piena šokolādei, bet pārējo procentuālo daļu veido piens un cukurs.Baltā šokolāde satur tikai kakao sviestu (bez kakao masas) un cukuru, bieži vien pievienojot augļus vai riekstus garšas labad.

5: Šokolādes ražotājs ir tas, kurš gatavo šokolādi tieši no kakao pupiņām.Šokolādes meistars ir tas, kurš gatavo šokolādi, izmantojot kuvertūru (Couverture šokolāde ir ļoti augstas kvalitātes šokolāde, kas satur lielāku kakao sviesta procentuālo daudzumu (32–39%) nekā cepot vai ēdot šokolādi. Šis papildu kakao sviests apvienojumā ar pareizu rūdīšanu nodrošina šokolādei ir vairāk spīduma, stingrāka “spīdēšana”, kad to salauž, un krēmīgi maiga garša.), kas ir šokolāde, kas jau ir raudzēta un grauzdēta un tiek piegādāta (ar komerciāla izplatītāja starpniecību) tabletēs vai ripiņās, lai šokolādes izstrādājums atlaidinātu un pievienotu. savus aromatizētājus.

6: Terroir faktoru jēdziens šokolādes garšā.Tas nozīmē, ka kakao, kas audzēts vienā vietā, visticamāk, garšos savādāk nekā kakao, kas audzēts citā valstī (vai lielas valsts gadījumā no vienas valsts daļas uz otru atkarībā no tās augstuma, tuvuma ūdenim un kāda citiem augiem līdzās audzē kakao kokus.)

7: Ir trīs galvenās kakao pākstīm šķirnes un lielāks skaits apakššķirņu.Criollo ir visretākā šķirne un visvairāk iekārojama tās garšas dēļ.Arriba un Nacional ir Criollo variācijas, un tās tiek uzskatītas par izcilāko pilnas garšas, aromātisko kakao pasaulē.Visbiežāk tos audzē Dienvidamerikā.Trinitario ir vidējas šķiras kakao, kas ir Criollo un Forastero hibrīds maisījums, lielapjoma kakao, ko izmanto, lai pagatavotu 90% pasaules šokolādes.

8: Aptuveni 70% no pasaules kakao tiek audzēti Rietumāfrikā, īpaši Kotdivuāras un Ganas valstīs.Šīs ir valstis, kurās bērnu darba izmantošana kakao fermās ir veicinājusi šokolādes ēnas puses.Par laimi, lielie uzņēmumi, kas iegādājas šo kakao šokolādes konfekšu ražošanai, ir mainījuši savu praksi un atteicās iepirkt kakao no saimniecībām, kurās tika izmantots vai joprojām tiek izmantots bērnu darbs.

9: Šokolāde ir labas pašsajūtas narkotika.Apēdot tumšās šokolādes kvadrātu, jūsu asinsritē izdalīsies serotonīns un endorfīni, padarot jūs laimīgāku, enerģiskāku un, iespējams, mīlošāku.

10: Ēdot tīru kakao našķi (kaltētu kakao pupiņu gabaliņus) vai lielu tumšās šokolādes procentuālo daudzumu, nāk par labu jūsu ķermenim.Ar tīras tumšās šokolādes ēšanu ir daudz ieguvumu veselībai, jo īpaši tas, ka tajā ir vislielākais pret slimībām cīnošo antioksidantu un flavonolu procentuālais daudzums, salīdzinot ar jebkuru citu uz planētas esošo pārtiku.

Nepieciešama šokolādes mašīna, lūdzu, vaicājiet man:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com