Neturėtų būti sunku rasti tinkamą šokoladinį kreminį pyragą.Tai šokoladinis pudingas, supiltas į pyrago plutą, užpiltas plakta grietinėle.Viskas.Galite naudoti pudingą iš dėžutės, parduotuvėje nusipirktą Graham krekerių plutą ir uždengti viską Reddi-wip iš skardinės, ir tai būtų puikus pyragas.

Ir vis dėlto pirmuosius aštuonerius mano santuokos metus geriausias šokoladinio kremo pyragas buvo mano vyro asmeninis baltasis banginis;tai istorija apie tai, kaip aš pervažiavau harpūnu tiesiai per kreminę, šokoladinę banginio širdį.

Kai 2005 m. pirmą kartą sutikau Mattą ant alaus permirkusio šaligatvio, abu dirbome konditerijos šefais, todėl netiesiogiai žinojome, kad galimi santykiai gali turėti didelį kiekį išskirtinio šokoladinio kreminio pyrago.

Tuo metu aš nežinojau, kad Mattas aktyviai įsitraukė į daugelį metų trunkantį ginčą, kuris buvo pagrįstas ne pudingu, o principu.Ankstyvą pasimatymą jis man papasakojo pasaką apie naktį, kai jį apėmė potraukis šokoladiniam grietinėlės pyragui.Jis nuėjo į netoliese esančią kepyklėlę ir nusipirko visą pyragą už įtartinai mažą 4,95 USD kainą.Jis grįžo namo, įsipjovė gabalėlį ir pyragas buvo baisus."Siaubinga!"- sušuko jis man išplėtęs akis vidury romantiško restorano, trinktelėdamas ranka į stalą su įnirtinga aistra vyro, kuris pyragą žiūrėjo itin rimtai.Niekada gyvenime nebuvau labiau susijaudinęs.

Jis papasakojo apie jos trūkumus: nešvari pluta nebuvo nei švelni, nei sluoksniuota.Šokolado pudingo pagrindinė nata buvo atsarginiai pakaitalai su vanilinio kūno purškimo srove, įspėjamaisiais ženklais, kad pudingas buvo masiškai pagamintas gamykloje.Ant viršaus kreidos aureolė „plaktos grietinėlės“, kurią jis pasakė naudodamas oro kabutes.

Pyragas buvo toks, kaip jis tikėjosi iš didelės parduotuvės, o ne iš kaimynystėje esančios kepyklos, mažinančios išlaidas.Taigi, po kelių mėnesių, kai vėl užklupo potraukis, jis nuėjo į kitą kepyklą... ir jam buvo patiektas tas pats pyragas.Pluta iš mišinio.Pudingas iš skardinės."Plakta grietinėlė."

Jis buvo apsėstas ieškodamas garbingo šokoladinio kreminio pyrago mūsų mažame miesto kampelyje, kuris tuo metu dar nebuvo pakankamai sudėtingas, kad galėtų turėti „Starbucks“.Kai jis blaškėsi apie visus vėlesnius pyragus, kurie jį nuvylė, supratau, kad jis ieško ne tik skanaus pyrago, bet ir jį gerbiančio pyrago.

To mes visi norime iš pyrago, ar ne?Mes norime pyrago, kuriame matome, kad esame verti tobulumo.

Po aštuonerių metų su Mattu atidarėme kepyklėlę už kelių kvartalų nuo mūsų buto ir supratau, kad netyčia sukūrėme spragą, leidžiančią man pagaliau pagaminti jo svajonių šokoladinį kreminį pyragą.

Aš praleidau keletą dienų nerimuodamas su kiekvienu elementu, kad jis būtų tinkamas, ir naudojau geriausius ingredientus, kuriuos tik galėjau rasti.Tai buvo pyragas, specialiai sukurtas taip, kad atitiktų juokingai aukštus standartus;pyragas, kurį žinojau, kad jam gaminsiu tą vakarą, kai jis pirmą kartą papasakojo apie savo užduotį.Jis man pasakė, kad tai tobula;Aš jam pasakiau: „Aš tau taip sakiau“.

Po dvejų metų Mattas susirgo rimta alergija pieno produktams ir daugiau nebevalgė pyrago;uždarėme kepyklėlę ir išsikraustėme.Nuo to laiko niekas nematė šio legendos pyrago, bet šiandien jis kyla, kaip atrodo, kad žmonijai jo labiausiai reikia.

Pagaminkite pyragą: Nedideliame dubenyje suplakite kiaušinių trynius ir 1/4 puodelio (50 gramų) cukraus, kol sumaišysite (mišinys turi būti tirštas ir blyškios spalvos, kai plakate ingredientus).Atidėti.

Vidutinio storio dugno puode ant stiprios ugnies sumaišykite pusę su puse, likusį 1/2 puodelio (100 gramų) cukraus, kukurūzų krakmolą ir kakavos miltelius ir virkite, nuolat plakdami, kol mišinys pradės garuoti, maždaug 5 minutės.Sudėkite susmulkintą šokoladą ir toliau plakite, kol pudingas užvirs.Mišinys pradės gana greitai tirštėti.

Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir toliau virkite, nuolat plakdami, 1 minutę, tada nukelkite nuo ugnies;mišinys turi būti tirštas, kaip pudingas.Įpilkite kiaušinio trynio mišinio ir sviesto ir intensyviai plakite, kad susimaišytų, 1 minutę.Išplakite druską ir vanilę, kol susimaišys.

Supilkite pudingą į aklinai iškeptą pyrago kevalą (nereikia laukti, kol atvės, jei spaudžiate), uždenkite plastikine plėvele ir švelniai prispauskite prie pudingo paviršiaus.Pyragą laikykite šaldytuve apie 4 valandas, kol visiškai sustings.

Paruoškite plaktą grietinėlę: likus bent 15 minučių iki pyrago patiekimo, stovo maišytuvo dubenyje su plakimo įtaisu (arba naudodami rankinį maišytuvą ir laisvai stovintį didelį dubenį) sumaišykite grietinę. , konditerių cukrus, maskarponė ir vanilė.

Ingredientus plakite ant vidutinės ar žemos temperatūros, kol visiškai susimaišys, tada padidinkite greitį iki didelio ir plakite, kol susidarys standžios smailės, maždaug 2 minutes.Ant pyrago viršaus supilkite plaktą grietinėlę, tada daržovių skustuvu apibarstykite jį šokolado drožlėmis.Šaldykite, kol sustings, apie 10 minučių.

PASTABA: Norėdami aklai iškepti pyrago plutą, įdėkite kepimo grotelę į orkaitės vidurį ir įkaitinkite iki 425 laipsnių.Gilios formos pyrago plutą (jau įdėtą į pyrago lėkštę, suspaustą pagal jūsų pageidavimus ir bent 30 minučių atšaldytą šaldiklyje) švelniai išklokite folija ir pasverkite pyrago svarmenimis, pupelėmis, ryžiais ar centais.Padėkite pyrago formą ant didelės kepimo skardos viršaus ir perkelkite į orkaitę.Kepkite 15 minučių, tada nuimkite foliją su svarmenimis ir toliau kepkite 5–7 minutes, kol pyrago pluta taps šviesiai auksinės spalvos.Perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti prieš užpildydami.

Padidinkite mastelį ir gaukite spausdintuvui pritaikytą recepto versiją čia.Taip pat žiūrėkite „No-Stress All-Butter Pastry Crust“ receptą.

Kalorijos: 737;Bendras riebalų kiekis: 51 g;Sotieji riebalai: 29 g;Cholesterolis: 158 mg;natris: 459 mg;Angliavandeniai: 61 g;maistinės skaidulos: 3 g;Cukrus: 37 g;Baltymai: 8 g.

Prisijunkite prie mūsų virtualių kulinarinių knygų klubo ir paragaukite receptų iš 10 privalomų skaityti dalykų – tada nuspręskite, ką pridėti prie savo lentynos.Kiekvieną pirmadienį 10 savaičių.

Mūsų 8 savaičių vadovas parodys, kad kepimas tikrai yra pyrago gabalas.Pagrindai, nenugalimi receptai ir dar daugiau penktadieniais jūsų pašto dėžutėje.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
WhatsApp / WhatsApp: +86 15528001618 (Suzy)