Kaip ir daugelis amerikiečių, nuo kovo vidurio didelę mano mitybos dalį sudaro sausainiai.Aukšti antakiai, žemi antakiai, skrudinti, žali – kol nebus razinų, džiaugsiuosi.Būdamas visą gyvenimą besimokantis kulinarijos istorijos, galiu jums pasakyti, kad žmonės turi didžiausių biskvitų kepimo sugebėjimų istorijoje, tačiau žmonių protas niekada nesusvyravo ir visada stumia sausainius į savo dieviškumą.Dabar įžengėme į amžių, dėl kurio nerimavo Fritzas Langas, kai technologijos pavers mus dievais.Tie, kurie tiki, kad mūsų turimi sausainiai yra pakankamai geri, ne tik klysta, bet ir yra kvaili.Šokoladiniai sausainiai pagaliau sutrinka!Silicio slėnio genijus suteikė mums šokolado gabalėlį, vertą visų pagrindinių ir mažesnių dievų perėjimo.
Remy Labesque, pramonės inžinierius Los Andžele, dirbantis Tesloje, iš naujo išrado šokolado drožles, panaudodamas matematinę magiją, kad sukurtų formas, optimizuojančias lydymosi greitį.Siekdamas įgyvendinti savo naujoves, jis bendradarbiavo su Dandelion Chocolate, San Fransiske įsikūrusia kiaulpienių šokolado įmone.Ši tofu batonėlių įmonė dažnai susiduria su riebiais baltymais, tačiau ji gamina velniškai aukštos kokybės produktus.
Kiaulpienės svetainėje paskelbtame interviu Labesque sakė: „Mūsų traškučių forma yra įvairialypė: kiaulpienių šokolado drožlių kraštai yra nusmailinti, todėl galime juos ploninti nepažeidžiant struktūros.Jis tęsė.:
„Taip yra todėl, kad nedidelio šokolado gabalėlio karštis gomuryje tirpsta greičiau.Todėl, kai ant liežuvio užsidedate kiaulpienės drožlių, ploni, aiškiai išreikšti kraštai beveik akimirksniu ištirpsta.Nors 3D forma yra paprasta, tačiau manome, kad ji taip pat yra nauja.Į tai verta atkreipti dėmesį, nes pramoninio dizaino bendruomenė išnaudojo paprastas formas, o šių formų dar neprašė.Negana to, mes taip pat pergalvojome kuklias formas, kad optimizuotume šokolado drožles. Didžiuojamės valgymo patirtimi.
„New York Post“ pakalbino Dandelion įkūrėją Todd Masonis (Todd Masonis), jis supažindino su lusto kūrimo procesu, Stenfordo universitete yra įgijęs kompiuterinės lingvistikos simbolologijos laipsnį, turi techninį išsilavinimą.Prieš septynerius metus Labesque dalyvavo „Šokolado 101“ klasėje Kiaulpienės mokykloje, kuri įkvėpė jo kūrybiškumą (kai jis nebuvo įžvalgus kurdamas „Tesla“, jis buvo išradėjas ir pritaikė apie 20 patentų).Prieš įkvėpdama kurti ateities šokolado drožles, Labesque sukūrė daug su desertu susijusių naujovių, tokių kaip sausainių dėklų pritvirtinimas prie vienkartinių kavos puodelių ir pagal užsakymą suformuotų karšto šokolado buteliukų.Jis greitai susidraugavo su „Kiaulpienės“ komanda, o prieš kelerius metus jiems parodė savo svajonių lusto schemą.Deja, jį pagaminti nėra taip paprasta.
Masonis sakė: „Atlikome 3-D formų atvaizdavimą įvairiomis parinktimis, bandomąjį spausdinimą ant kai kurių formų ir, žinoma, kepimo testus.„Mes nustatėme, kad jei į burną įsidedate didelį šokolado gabalėlį, skonis gali būti nepakeliamas... plokščia forma padeda sulėtinti patirtį.
Jei norite nusipirkti maišelį pjaustytų šokolado traškučių ir patys patirti magiją, galite gauti 5,5 svaro.Dėžutė Costa Esmeraldas traškučių iš Šiaurės Ekvadoro kainuoja 100 USD.Tiems iš mūsų, kurių biudžetai riboti, yra mažesnis maišelis tik už 30 USD, o tai yra teisinga kaina, jei norite iškepti sausainį Dievui.
Allison Robicelli (Allison Robicelli) yra žurnalo „Takeaway“ bendradarbė, buvusi profesionali virtuvės šefė, trijų knygų autorė ir „Žmonių apšilimo princesė“.Turite klausimų apie receptus / rekomenduojamą gaminimą?Twitter @Robicellis.
Bet mane šokiruoja tai, kad norisi ne razinų, o tarpinių razinų, kurios yra patys geriausi sausainiai.gaila
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
WhatsApp / WhatsApp: +86 15528001618 (Suzy)